El restaurante Tendiez se une con entusiasmo a Veganuary, celebrando así el arte de la gastronomía vegana. Un menú que rinde un homenaje a la generosidad de la naturaleza.
El restaurante Tendiez ha consolidado su compromiso con la preservación ambiental al anunciar una colaboración durante el mes de enero con Veganuary, reconocida organización sin fines de lucro dedicada a promover el veganismo. En consonancia con esta sinergia, selectos hoteles pertenecientes a la prestigiosa marca Sofitel, incluyendo el Sofitel Barcelona Skipper, ya incluyen en su carta una exclusiva propuesta vegetal.
Hummus de judías blancas del Ganxet y acompañado de verduras asadas a la llama y rocas de carbón
Esta iniciativa invita a los huéspedes y comensales de Sofitel Barcelona Skipper a sumergirse en un universo culinario desafiante. Una experiencia en el que se exalta la riqueza y versatilidad de la cocina vegana a través de platos sofisticados y repletos de matices.
Así es el menú de Veganuary en el restaurante Tendiez
El maridaje perfecto entre la sostenibilidad y la haute cuisine se manifiesta en el menú vegano de Veganuary, disponible desde el 8 hasta el 28 de enero de 2024 en el restaurante Tendiez. Un tributo a la alta gastronomía vegana, meticulosamente compuesto para revelar la exuberancia inherente a la variedad de plantas, semillas, frutos secos, granos y legumbres. Este menú demuestra que una alimentación basada en la abundancia natural de estos ingredientes puede ser sinónimo de lujo y sofisticación.
Arroz cremoso, acompañado de setas de temporada, espárragos verdes y trufa fresca de invierno
Se compone de 6 pases. Por un lado, comenzamos con una elaboración a partir de hummus de judías blancas del Ganxet y acompañado de verduras asadas a la llama y rocas de carbón ahumadas. Continuamos con unas alcachofas confitadas con notas cítricas de naranja sanguina, un bombón líquido de aceitunas verdes y naranja confitada con delicadas pinceladas de azafrán. Por otro lado, tenemos un cuscús con hortalizas verdes, calçots a la parrilla, infusionados en su jugo de cebollas asadas y esencia vegetal realzada con la exquisitez de la trufa negra. Además, sobresalen el arroz cremoso, acompañado de setas de temporada, espárragos verdes y trufa fresca de invierno y la tartaleta de berenjena y boletus Edulis. Finalmente, terminamos con el postre Naranja y Caqui.
El precio es de 45 euros, bebidas aparte.
El postre: Naranja y Caqui.
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Restaurante Tendiez
Hotel Sofitel Barcelona Skipper
Av. del Litoral, 10, Ciutat Vella,
08005, Barcelona
L-D: 12h – 15:30h y 20h – 23h
Precio menú Veganuary: 45 euros
93 221 6565
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