Ahora puedes convertir tu salón en un restaurante, porque en tu casa, sabes que una mesa no va a faltar. Take a Restaurant nace con el objetivo de dar un paso más allá trasladando cada detalle de la experiencia de un restaurante – desde el equipo y la bodega, al menaje o detalles de decoración – a tu casa.
La plataforma cuenta con un portfolio compuesto por una selección exclusiva y limitada de 45 restaurantes entre Madrid y Barcelona. Aquellos que quieran disfrutar de su restaurante favorito en casa, solo tendrán que realizar su reserva a través de la web www.takearestaurant.com, seleccionar su menú y prepararse para que su casa se transforme en ese restaurante tan deseado.
Take a Restaurant le da la vuelta a que los comensales deben sentirse como en casa cuando están en el restaurante y, por primera vez, se sentirán como en el restaurante cuando están en casa, disfrutando no solo de su propuesta gastronómica sino también de toda la magia de su atmósfera
Imagen superior: elaboración restaurante Umo
Además, el concepto también puede adaptarse a otros entornos como el laboral, ya que la experiencia podría llevarse a la sala de reuniones. Todo ello, con un ticket medio similar al de cada propuesta gastronómica y mediante un proceso de gestión sencillo y customizable.
A la par que brinda al sector de la hostelería una nueva forma de ingresos, Take a Restaurant da un paso más allá con un modelo pionero en la restauración a domicilio creando una experiencia inmersiva que traslada cada detalle del restaurante a espacios privados.
Entrevistamos a Rubén López CEO de Take a Restaurant para que nos cuente un poco más sobre el negocio.
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¿Quiénes están detrás del proyecto?
Take a Restaurant es el resultado del trabajo conjunto de Take a Chef, la plataforma líder mundial en la gestión de chefs privados a domicilio, y de Ansón&Bonet, la consultora de negocio especializada en hostelería y proyectos gastronómicos. Gracias a la experiencia en el sector de ambas compañías, hemos detectado una necesidad en el mercado que hasta este momento no se estaba explotando y hemos decidido apoyarnos en nuestro know how para crear un servicio que dé respuesta democratizándola además.
Imágenes superiores: Rubén López y Galder Kabiketa // Alejandra Ansón y Miguel Bonet
¿Cuándo empezó el proyecto? ¿Cómo surge?
Take a Restaurant comenzó su andadura en Madrid en junio de 2020, un momento en el que la actualidad y el contexto sociosanitario habían puesto de manifiesto que el sector hostelero debía reinventarse y diversificarse para dar una respuesta a medida para cada tipo de cliente. En este sentido, habíamos comprobado como en los últimos meses muchos restaurantes habían apostado por los servicios de delivery y take away, un modelo donde es difícil obtener una rentabilidad relevante y mantener los estándares de calidad del producto, pero al mismo tiempo observábamos que hay un hedonista, que disfruta y vive intensamente cada experiencia en sus restaurantes favoritos, y que esperaba algo más. Para ellos llega Take a Restaurant, una iniciativa que les va a permitir la inmersión en sus restaurantes favoritos disfrutando en vivo de la cocina del chef, de la atmósfera del restaurante, de su hilo musical… en sus propias casas u oficinas.
Nuestro objetivo es crear una nueva forma de consumir restaurantes de manera habitual en lugares privados y crear una nueva línea de ingresos relevante para los hosteleros, permitiéndoles conectar con el cliente sin comprometer su esencia, visión y marca, a la vez que expanden la capacidad de su restaurante. Es precisamente esa cercanía con el cliente es lo que convierte a Take a Restaurant en un proyecto con proyección a largo plazo, ofreciendo a los restaurantes y clientes este espacio íntimo y común en el que encontrarse en una experiencia democrática con un ticket medio muy similar al que tienen los propios restaurantes y un proceso de gestión sencillo y customizable en base a las necesidades de cada cliente.
Imagen superior: elaboración Salón Cascabel
¿Cuántas reservas habéis tenido hasta ahora?
En pocas semanas la acogida ha sido espectacular, con algunos restaurantes recibiendo más de diez reservas al mes desde el inicio. Sin duda, nos ha ayudado el difícil momento que estamos viviendo este año 2020; la mayoría de clientes han entendido rápidamente las ventajas de disfrutar de su restaurante favorito de forma cómoda en casa, y están reservando repetidamente en la plataforma para poder disfrutar en casa de esas reuniones con amigos o familia que en otras circunstancias hubieran organizado en un restaurante. El número de reservas crece cada mes, y ahora con el lanzamiento de Barcelona esperamos replicar el éxito que estamos viviendo en Madrid.
Imagen superior: Hugo Muñoz del restaurante Umo
¿Con cuántos restaurantes contáis?
Por su propia concepción, Take a Restaurant es algo experiencial y aspiracional y, por ello, se ha llevado a cabo una selección exclusiva y limitada de restaurantes en Madrid (30 restaurantes ) y Barcelona (15 restaurantes), eligiendo aquellos restaurantes icónicos y de éxito que a cualquiera nos gustaría poder disfrutar en nuestra casa sin perder ni un ápice de la magia de los detalles que los convierten en algo único. Además, este portfolio representa el escenario gastronómico de cada ciudad, ofreciendo diferentes tipos de restaurantes, cocinas y experiencias, con el objetivo de dar respuesta a muy distintos momentos de consumo y diversos tipos de cliente. Así, se encuentran restaurantes gastronómicos reconocidos, restaurantes clásicos de lujo, restaurantes de moda, de cocinas internacionales…
¿Quién va a casa del cliente, personal de Take a Restaurant o personal del restaurante?
Siempre van a ser los miembros del equipo de cocina o de sala del restaurante los que se desplacen a los hogares de nuestros clientes, nunca será un extra o alguien que se ha contratado solo para esa ocasión. La experiencia nos ha demostrado que la mejor forma para que todo salga perfecto es haciéndolo desde la base del propio restaurante para que la experiencia ruede a la perfección del mismo modo que si visitasen cualquiera de los restaurantes del portfolio.
¿A parte de cocinero van también camareros o depende de la cantidad de comensales?
El número de personas del equipo que se traslada a casa de nuestros clientes varía en función del número de comensales. Así, partimos de un cocinero, cuando se trata de servicios para entre dos y cuatro personas, y se va ampliando con un cocinero o camarero más por cada cuatro comensales. El máximo será un total de cinco profesionales para veladas de 20 personas siempre que la situación lo permita.
Imagen superior: elaboración del restaurante Salón Cascabel
¿Cuál es el ticket medio de los restaurantes que van a casa?
El precio medio de la experiencia Take a Restaurant depende de la elección del restaurante ya que uno de los objetivos de la plataforma es precisamente ofrecer una experiencia democrática con un ticket medio muy similar al que tienen los propios restaurantes. Así, algunos de los menús más asequibles son los de Café Run Run Run (35€), Fayer (45€), Café de París (45€) o Cuenllas (65€). El menú más caro de la plataforma es el Menú Festival del biestrellado Coque, que tiene un coste de 1.000€ por persona y está compuesto por ocho entrantes, ocho platos y ocho vinos muy prestigiosos. Entre medias hay propuestas como Horcher (120€), MX Roberto Ruíz (136€), Estimar (150€) o Kabuki (170€).
Además, algunos restaurantes obligan a un gasto mínimo de 300€ y todos tienen un coste de servicio (no incluido en el gasto mínimo) que va desde los 75€, cuando el servicio es para entre dos y cuatro comensales y solo se desplaza un cocinero, a un máximo de 300€ en los servicios de 20 comensales.
Imagen superior: Álvaro Castellanos del restaurante Arzábal cocinando
¿Qué es lo que más reclaman vuestros clientes?
La mayoría de las reservas que hemos recibido desde el lanzamiento son de grupos de entre 6 y 10 personas, que buscan reunirse tranquilamente con
sus amigos o familiares y poder hacer un plan diferente y disfrutar de la sobremesa sin prisa. Por otra parte, también nos sorprende que han llegado muchísimas reservas para dos personas: el 30% de los servicios han sido para parejas que están buscando disfrutar de la experiencia en casa para celebrar una ocasión especial.
¿Qué previsiones de facturación tenéis para este 2020?
En estos momentos estamos centrados en completar la oferta de restaurantes en Madrid y Barcelona, mejorar la experiencia de usuario durante el proceso de reserva, y replicar el éxito que están teniendo algunos restaurantes en el resto del portfolio. Nuestro objetivo para final de año es permitir a cada restaurante aumentar su facturación entre un 10 y un 15% gracias a esta nueva línea de negocio.
Imagen superior: experiencias con el restaurante Triciclo
¿Qué expectativas de crecimiento tenéis? ¿Llegar al mercado internacional o enfocaros en territorio nacional?
Actualmente ya estamos funcionando en Madrid y Barcelona donde nuestro objetivo es alcanzar su consolidación. De momento no valoramos la posibilidad de llevar Take a Restaurant a otras ciudades españolas pero sí está en nuestros objetivos a corto plazo llevar el servicio más allá de las fronteras españolas. Por nuestra experiencia en Take a Chef somos conscientes de que hay otros países en los que este tipo de servicios tienen una acogida fantástica. Algunas de las ciudades que están en nuestro radar a medio y largo plazo son Londres, París, Milán, Berlín, Nueva York, Los Ángeles, Sao Paolo o México DF.
Imagen superior: elaboración del restaurante Tres por cuatro
¿Alguna anécdota que os haya pasado desde que empezasteis?
Una de las cenas más especiales que hemos dado hasta ahora fue para uno de los chefs más conocidos en España, con varias estrellas Michelin, que quiso sorprender a su pareja y reservó una cena sorpresa en la plataforma. Cuando el cocinero del restaurante contratado llegó al domicilio y vio para quién estaba a punto de cocinar, ¡casi se da media vuelta! Al final la cena fue todo un éxito y un momento muy especial para el cocinero del restaurante, que pudo cocinar para uno de los referentes de la gastronomía española por una noche. Y es que según los comentarios que recibimos de los clientes cada día, no hay mejor forma de disfrutar de la gastronomía que en un entorno íntimo y con un servicio personalizado, donde el único comensal del restaurante esa noche eres tú y tu pareja, familia o amigos.
Imagen superior: personal del restaurante Horcher
Y por último, luego lo dejan todo limpio para que tu única preocupación sea disfrutar de la cena perfecta.
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Take a Restaurant
Teléfono: 608 45 60 96
+ www.takearestaurant.com
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