Estamos encerrados. Y enganchados al móvil para conocer las últimas noticias. Con la mente bloqueada por la incertidumbre y la angustia que se abre paso con rapidez. Como sucede con el coronavirus, tampoco hay cura definitiva para las preocupaciones que nos asaltan pero, por suerte, en pleno 2020 tenemos incontables distracciones dentro de nuestra propia casa. Te seleccionamos 7 series de comida en Netflix que te sorprenderán.
El tiempo empleado en estas series tendrá su recompensa ya que viajaremos a China para conocer una gastronomía ancestral donde descubriremos técnicas tradicionales para elaborar platos deliciosos. Nos pasaremos también por Japón para aprender sobre comida y bebida nipona de la mano de personajes famosos. Daremos una vuelta por Filipinas e Indonesia para descubrir recetas insólitas y viajaremos por México para adentrarnos en el universo del taco. Todo sin salir de casa. Nunca ha sido tan barato viajar para descubrir los tesoros gastronómicos.
Imagen superior: uno de los platos de la gastronomía china en Flavourful Origins
1. Flavourful Origins / Series de comida en Netflix
Hablamos de cocina china sin sabernos la mitad del cuento. Incluso somos tan atrevidos que predicamos con prejuicios racistas acerca de su calidad, higiene o variedad. Para hacer una cura de humildad y conocer alguno de los manjares de Chaoshan y Yunnan que se abordan en la primera y segunda temporadas de Flavourful Origins, estrenadas en febrero y octubre de 2019, respectivamente. Es impresionante y todo un gustazo ver cómo los artesanos siguen llevando a cabo técnicas ancestrales realmente sorprendentes, como el amasado de la carne para albóndigas o la elaboración de salsa de pescado, ingredientes que se cultivan típicamente en la región, como las aceitunas gǎn lǎn o las mandarinas, y las recetas que los incorporan, desde las más tradicionales a las que han sido modernizadas con cariño, para hacerlas más ricas.
Imagen superior: Artesanos conservando pescado en sal, en Flavourful Origins (Netflix, 2020)
2. Japanese Style Originator / Series de comida en Netflix
Esta serie es en realidad un show en formato concurso pero con el objetivo de divulgar la maravillosa cultura nipona. En él concursan famosos japoneses, que tratan de adivinar qué alimento o receta, herramienta u objeto se les presenta, siempre en forma de acertijo. Amantes de la cultura japonesa, esta es vuestra serie para aprender un montón de aspectos, no sólo sobre comida y bebida, que no suelen cubrirse por medios extranjeros como, por ejemplo, la elaboración y cocción de unos fideos de agar-agar. Muchos de los fragmentos gastronómicos se combinan con otros donde vemos cómo se fabrica un cirio tradicional japonés o una porta incienso con forma de cerdito.
Imagen superior: Tempura en el programa Japanese Style Originator (Netflix, 2019)
3. Midnight Diner / Series de comida en Netflix
Esta serie de Netflix tiene un peligro: querrás que en tu ciudad existe una taberna como la Meshiya de el Maestro, en el tokiota barrio de Shinjuku que sirve una comida casera y deliciosa durante toda la noche a una reducida parroquia siempre está dispuesta a escuchar y contar pequeñas historias personales que retratan la condición humana. Producida por MBS, TBS y Netflix Japón y basada en el manga de Yarō Abe, cada uno de sus capítulo muestra un plato que es el punto de encuentro de las vivencias compartidas entre dos o más personajes: fideos tanmen y un locutor radiofónico conoce a la actriz que hacía un papel de heroína en su serie favorita de la niñez y las alitas de pollo fritas y el romance entre una modelo y su fan millonario. Sin duda, es una perfecta combinación de gastronomía y ficción, sin dramatismos exagerados en ningún sentido. Ojalá nos podamos sentar a comer bien pronto a compartir nuestros platillos favoritos, con alegría, con desconocidos o amigos.
Imagen superior: Escena de la serie Midnight Diner (Netflix, 2016-)
4. Street Food: Asia / Series de comida en Netflix
Qué lástima leer siempre lo mismo sobre países que tienen una riqueza cultural inmensa. Parece que es nuestra forma de consumir, a base de estereotipos que simplifican la realidad. Por suerte, Street Food Asia nos lleva de viaje en 9 capítulos por las algunas de las ciudades menos conocidas del continente asiático, de Cebú (Filipinas) a Yogykarta (Indonesia), donde se cocinan delicias que pasan desapercibidas a ojos occidentales, como la sopa de anguila o el dulce jajan pasar. Igual que el resto, se recomienda verlas mientras comes, porque seguro que te entrará hambre. Y, presta atención, porque pronto se estrenará la temporada que nos llevará a pasear por Latinoamérica.
Imagen superior: Vendedor callejero de distintos platos indios en Delhi, en Street Food: Asia (Netflix, 2019)
5. Ugly Delicious / Series de comida en Netflix
La segunda temporada de la serie producida y protagonizada por David Chang es todavía mucho mejor que la anterior: más perspectiva de género, más voz a los cocineros, más diversidad de orígenes y más representación de las problemáticas alrededor de la gastronomía, sean raciales, ecológicas o parentales, por nombrar algunas. También acudimos a algunos momentos de la vida del cocinero del grupo Momofuku que se insertan en la trama con más acierto que en su Breakfast, Lunch & Dinner: es conmovedor el primer episodio, donde Chang se siente un inútil con muchas ganas frente a la tarea de ser padre y alimentar a su hijo Hugo, y por ello aterriza en una escuela y aprende a encontrar la encrucijada entre qué quieren los niños y cómo hacerlo rico y saludable.
Imagen superior: David Chang con un vaso de zumo de encurtidos típico de Turquía en la #2 de Ugly Delicious (Netflix, 2020)
6. Las Crónicas del Taco / Series de comida en Netflix
Seis capítulos que se hacen cortos para recorrer el universo de sabor contenido en los tacos: al pastor, de carnitas, de canasta, de carne asada, de barbacoa y de guisado. Es imposible no quedarse admirado por los puestos callejeros, nocturnos muchas veces, las costumbres de los taqueros y sus comensales, en definitiva, por la cultura del taco. Y, cuidado, porque no volverás a ver los tacos que te sirven fuera de México de la misma manera. Es más, es posible que cuando termine el confinamiento empieces a planear tus próximas vacaciones en el país del maíz. Rodado en distintas ciudades de México porque ¡oh, sí! cada estado tiene su especialidad, Las Crónicas del Taco (2019) son una gran puerta de entrada a la gastronomía mexicana que, sobre decirlo, son mucho más que tacos. Pero ¿qué haríamos sin ellos? “¡Joven! ¡Póngame dos de cacheta y uno campechano! ¡Con copia, por favor!”.
Imagen superior: Tacos al pastor en Las Crónicas del Taco (Netflix,2019)
7. Nailed It! / Series de comida en Netflix
A muchos, los concursos culinarios no nos dicen absolutamente nada. No obstante, Nailed It! (2018-actualidad) es harina de otro costal. Y nunca mejor dicho: sus concursantes, expuestos a retos de pastelería complicadísimos, a veces confunden la harina de trigo con azúcar y suelen salir unos engendros terribles e incomestibles que tratan de defender con todo su aplomo al grito de Nailed It! frente al jurado. Este lo componen el pastelero y maestro chocolatero Jacques Torres y la actriz, escritora y cómica Nicole Bayer, que posee un humor verdaderamente desternillante. En cada capítulo les acompaña un invitado del mundo de la repostería y que planteará un reto y que tratará de remediar la torpeza de los concursantes con algunos consejos, en su mayor parte, sin éxito. ¡Niquelao! es la versión española de este anticoncurso, presentada por La Terremoto de Alcorcón y Christian Escribà, también disponible en la misma plataforma.
Imagen superior: El reto del pastel de unicornio (izq.) y el resultado grotesco de un concursante (der.) en Nailed it! (Netflix, 2018)
