Del 19 de septiembre al 29 del mismo mes, la Asociación Madrid Vegana (AMAVEG) nos trae de nuevo la Ruta de tapas veganas, una cita que ya se ha convertido en un clásico para los amantes de la gastronomía vegetal en la capital.
Bajo el sugestivo nombre de Tapa Mundi, la Ruta de tapas veganas rinde tributo en su sexta edición a la riqueza de la dieta mediterránea, reconocida como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Este año, los asistentes podrán disfrutar de un recorrido que incluye 16 paradas, cada una de ellas ofreciendo una versión plant-based de los mejores ingredientes de la cuenca del Mare Nostrum. La experiencia se enriquece con la participación de la cerveza artesanal La Sagra, donde cada receta, acompañada de un botellín de la marca, tiene un precio de 4€.
Locales y bocados por Madrid
El viaje palatal comienza con un plato que nos transporta a Sicilia, cortesía de Choose Restaurante: crujientes spaghetti de cannolo con caponata, pesto y perlas de aceite de albahaca. A continuación, nos encontramos con la propuesta de Cookaluzka: unos Tortos con picadillo a la sidra.
Tortos con picadillo a la sidra, de Cookaluzka
En Dolce & Vegana, nos espera un Sartù napolitano, un timbal de arroz relleno de albóndigas veganas, “queso” y guisantes. Si prefieres algo más terrenal, las setas al ajillo con “parmesano” de DV Invernadero son para ti.
Y la lista sigue. El Obrador de la Paka nos tienta con un mini croissant relleno de frittata de pimientos, tomate seco, cebolla y “mozzarella”, aderezado con aceite de ajo y perejil. Por su parte, El Viva presenta una tartaleta de pisto y patatas paja, coronada con una “anchoa” vegana.
Sartù napoletano, de Dolce & vegana
Si te gustan los sabores intensos, Freedom Diner ofrece una empanada de escalivada casera y “atún”, mientras que La Alpargata sorprende con un bocado de chorizo vegano con berenjena asada y salsa de tomatito y olivas.
Más propuestas de la Ruta de tapas veganas
La Ruta de tapas veganas continúa su cometido con la apetecible mini pizza de calabaza y pimiento rojo asado de La Huella Vegana, que viene acompañada de “queso feta”, rúcula y tomates secos. Y si lo tuyo son los sabores del Este, La Loca de Enfrente tiene un Lahmacun que promete llevarte directamente a Turquía.
Setas al ajillo con parmesano, de DV Invernadero
Aligot con gulas, de Tropicool
En Pizzi & Dixie, el piquillo relleno de “bacalao” vegano es un acierto seguro, y si prefieres algo más local, Santa y Pura te invita a degustar su Santa Coca, una versión de la clásica coca mallorquina.
Por otro lado, Shlen nos seduce con unos buñuelos de maíz y “queso” con mojo verde Canario, mientras que TropiCool ofrece un aligot con “gulas” veganas que se sirve en una cáscara de patata con “queso” crema. Y si aún tienes espacio para seguir probando propuestas culinarias, Vega Luna tiene una focaccia al romero rellena de berenjenas y “mozzarella” con una passata de tomates asados.
Por último, pero no menos importante, Vegania termina la trayectoria con sus garbanzos especiados tostados acompañados de una suave crema de zanahoria y jengibre.
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Ruta de Tapas Veganas en Madrid
Del 19 al 29 de septiembre de 2024
Precio por tapa: 3 €
Precio por tapa y botellín de cerveza La Sagra: 4 €
IG.: amaveg_es
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