POR SÉPTIMO AÑO CONSECUTIVO BRINDAMOS CON BIEN DE VITAMINA
Las fiestas se acercan, ya huele a muérdago y turrón, suenan los villancicos de Boney M y las compañías eléctricas se frotan las manos, gracias a las facturas que llegarán como angelitos exterminadores el nuevo años, pero y ¿qué bebemos para brindar por tanto jolgorio? Tanto si eres de gustos clásicos y tradicionales como si el moderneo coctelero te pone las pilas más festivas, hace unos días pudimos echar un ojo a qué es lo que se cuece (o lo que se agita y/o mezcla) sobre las mejores barras, en cuanto a ron se refiere. Ron Festival 2014 nos traía al hotel Westin Palace, una nueva edición de este evento anual con las mejores marcas del momento (Zaya, Atlántico, Opthimus, El Dorado, Summum, Ocean´s, Abuelo, Plantation o Botrán), así como las nuevas tendencias de coctelería y shows a cargo de bartenders como Leo Gálvez, actual campeón del mundo de Flair, que nos dejó con ganas de dar nuestros primeros pasos en la coctelería acrobática. Un verdadero espectáculo que también contó con la colaboración de la ganadora del último ‘Top Chef’, Begoña Rodrigo, entre divertidos y exóticos cócteles con Ron Brugal; la presentación del aceite con Ron Barceló Imperial, en una edición limitada que se marida con aceite de oliva virgen de la extremeña La Chinata; las catas un Laboratorio de los Aromas de “Toque Especial”; el guiño dulce de los chocolates Pancracio emparejados, esta vez, con Ron Brugal y la participación del chef Mario Sandoval que ‘ofició’ una exclusiva masterclass sobre las diferentes posibilidades de uso del destilado en la cocina. Un cuidado menú que en verdaderos aciertos como el bombón de foie con ron Botrán y crocanti de almendras; verduras ahumadas, picantes y amargas con calabaza especiada, panceta de ibérico, tierra de berenjena, apio asado, brotes orgánicos y jalapeños macerados en ron Summum; pulpo seco a la llama directa de brasas con navajas, puré de aceite de oliva y pimentón picante, guiso de rabo y lengua de ternera con ron Botrán con hojas aromáticas; parpatana de atún de Almadraba glaseada con demi-glace y ron Botrán, con guiso de tamarillo con pepitas de fruta de la pasión y crujiente de aceitunas maceradas o civet de liebre marinado con ron Barceló Imperial, ahumado al sarmiento y asado con seta de pie azul, especias africanas y romescu de anacardos y ñoras, nos confirmó el porqué de su estrella Michelín, sus 3 soles Repsol y el Premio Nacional de Gastronomía 2013. Un divertido encuentro con este virtuoso de los fogones patrios que no solo nos dejó soñando con los sabores y texturas perfectamente definidos y exclusivos de sus platos, sino con el valor añadido de enseñarnos cómo el ron puede ser el perfecto pinche en la cocina, de las materias primas con las que estemos listos para experimentar. ¡Ron Festival 2015, allá vamos!
