Comer con cócteles. Para que luego digan los escépticos. Si en Nueva York se hace, ¿por qué Madrid no iba a ser menos? Eso se debieron preguntar el chef Jeremy Levy y el bartender Carmine Sesto cuando quedaron deslumbrados por los encantos de una ciudad, la que se supone que nunca duerme, que todavía es capaz de causar este efecto. Trasplantar la mística urbana de la calle 42 (Times Square, edificio Chrysler, Grand Central Terminal…) a un local de Madrid no es moco de pavo. Tratar de situarlo como un sitio de moda y salir airoso requiere poner más que intenciones cosmopolitas. Pero West 42nd es un restaurante serio y su propuesta de armonizar comida fusión con coctelería funciona.
Restaurante West 42nd: comer con cócteles como en NYC
Imagen superior: entrada al restaurante West 42nd
Imagen superior: la sala principal del restaurante West 42nd
La parte puramente gastronómica está adjudicada a Jeremy Levy, oriundo de Marruecos, de madre franco-española y padre franco-israelí. La parte mixológica es de Carmine Sesto, un barman de orígenes napolitanos que ya aquí lleva tiempo dando que hablar (logró el segundo puesto en la pasada VIII edición de Illy Cocktail Competition con su creación Illyade). Así que lo de fusión no es una impostura.
Imagen superior: la escalera del restaurante West 42nd
Nueva York sigue siendo el corazón del mundo. Inspirados en la capital más universal armonizan la cocina nikkei, que arrastra influencias japonesas y aztecas en Perú, con todo tipo de coctelería, sea clásica o de autor. Cada plato puede tener su cóctel apropiado, por lo que interesa dejarse aconsejar por ellos y por el personal del restaurante, todos encantadores.
Ejemplos de armonía platos + cócteles de West 42nd:
-Tartar de gambón (sichimi, cítricos y emulsión de coral) + Gimlet Sichuan (vodka aromatizado a la pimienta japonesa Sichuan y lime rose’s cordial).
Imagen superior: tartar de gambón
-Ravioles de foie y trufa (con salsa de trompetas de la muerte y calabaza) + Staten Island (sake, apricot brandy, naranja natural y sirope de azúcar).
-Tacos de secreto ibérico de bellota (macerado en achiote y naranja) + South Bronx (pisco, zumo de lima, jarabe de azúcar, fruta de la pasión y ginger ale).
Imagen superior: tacos de secreto ibérico
Imagen superior: cóctel Broadway. Dcha: cóctel South Bronx
-Pato Pekín V2.0 (versión del pato laqueado sobre obleas de trigo, pepino, cebolleta, salsa de ciruelas y piel crujiente) + Broadway (gin, licor de cereza y zumo de limón).
Imagen superior: pato Pekín V2.0
-Lomo bajo estilo chifa (300g de lomo bajo de vaca madurado 12 días acompañado con noodles de trigo, verduras, salsa rocoto, panca, hierbas y setas Enoki) + Times Square (coñac, zumo de limón, marrasquino y jarabe artesanal de cardamomo verde y pimienta de Jamaica).
Imagen superior: lomo bajo estilo chifa
Imagen superior: la barra del restaurante West 42nd. Dcha: cóctel Times Square
Lado Blanco es el estudio creativo que está detrás de la puesta en escena del restaurante West 42nd. La sala recibidor para tomar una copa en plan afterwork, con fotos en blanco y negro, el puente de cristal que deja ver la planta inferior, la bonita barra, los espejos que simulan los reflejos de los rascacielos… A mediodía parece más bistrot, de noche el local se torna más coctelería. La planta inferior se utiliza para eventos privados y degustaciones. Y en cuanto a la sala principal, merecería afinar algo más su iluminación cenital para realzar los vistosos emplatados y las cuidadas presentaciones de Carmine.
Imagen superior: planta inferior del restaurante West 42nd
-Menú del día: 12,80 euros, bebida incluida
-Brunch (sábados y domingos de 11h a 13:30h): 19,90 euros
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West 42nd
Restaurante y Coctelería
Lagasca, 11, Madrid
Tel. 91 431 86 58
west42nd.com
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