Sép7ima, el restaurante ubicado en las alturas del hotel Only You Atocha, ha presentado su nueva carta. Sabor y fusión en sus platos con la finura del chef Javi Mora. Los 7 pecados capitales como inspiración y como hilo conductor.
Con la llegada del cambio de estación, el restaurante nos sorprende con novedosas fusiones de sabores. Los comensales pueden disfrutar de una amplia variedad gastronómica que incluye combinaciones arriesgadas, platos tradicionales y una cuidada selección de ingredientes de temporada. La carta gira en torno al número 7. Primero porque ya el restaurante se encuentra en esa planta. Segundo por que Sép7ima es el nombre del restaurant. Por eso, nada mejor que los 7 pecados capitales para crear un hilo conductor de sus nuevos platos.
Oreja con salsa brava kimchi y tartar de gambas con aliño japonés
Nueva carta inspirada en los pecados capitales
Una nueva carta con platos refrescantes y deliciosos. ¿Algunos ejemplos? Dentro de la sección Ira, nos encontramos con su Tartar de salmón con salsa cremosa de jalapeños y algas (16,50€) un plato que supera con creces ese tartar de salmón que tenemos muchos en nuestra cabeza. En su sección de Avaricia están los Spaguetti nero, salsa de tinta Thai, cabinero y pistacho (19,50€) que son de igual manera una delicadeza culinaria con una fusión de sabores pocas veces vista.
En el apartado de Envidia, la Alcachofa asada con espuma caliente de chirivía y vainilla con vieira y aceite de gamba (19,50€) es un mar-huerto sin igual. Sabores sutiles donde la vieira y la alcachofa se complementan perfectamente.
No la hemos probado aún, pero la Rusa Cremosa con camarones fritos y huevos de puntilla (15,90€), será una petición para nuestra próxima visita.
Si tenemos un problema con la Soberbia nada mejor que un plato contundente como el Lomo de cerdo de bellota con mole, pico de gallo, guaca-humo y suero costeño (21,90€). En la sección de Pereza un bocado que tienes que probar aunque no te guste la casquería, porque a partir de ese momento te haga adicto a ella, es el Brioche de Oreja con salsa brava kimchi y tartar de gambas con aliño japonés (14,90€ / 2 unds) un plato que mezcla lo castizo madrileño, el toque coreano y el refinamiento japonés, además perfecto para compartir.
Como cierre dulce, en la sección Gula, si ya no puedes más con las tartas de queso, te recomendamos su Lingote de chocolate y wasabi (8€) , que ya les gustaría a muchos restaurantes japoneses tenerlo en su carta
Tartar de salmón con salsa cremosa de jalapeños
Alcachofa asada con espuma caliente de chirivía y vainilla con vieira y aceite de gamba
Restaurante Sép7ima: una ubicación de altura
El restaurante Sép7ima se ubica en la planta 7 del hotel Only You Atocha, brindando una vista panorámica de 180 grados del skyline madrileño y los espectaculares atardeceres que caracterizan a la capital. El restaurante se compone de una luminosa sala interior dividida en varios ambientes y una terraza. Para grupos y pequeños eventos privados, disponen de una suite secreta con su propia terraza perfecta para momentos especiales de celebración.
Spaguetti nero, salsa de tinta Thai, cabinero y pistacho
El chef Javi Mora emplatando
El talentoso chef Javi Mora
La propuesta gastronómica de Sép7ima se basa en los 7 pecados capitales, una temática que refleja la originalidad y creatividad del chef Javi Mora. Este talentoso chef, quien fue aprendiz del reconocido chef Martín Berasategui, ha logrado plasmar su visión de los pecados capitales en cada creación culinaria, brindando una experiencia única y tentadora.
En Neo2 le hicimos una entrevista a Javi Mora en la que nos contaba: “Te podría contar un rollo de que soy una persona muy creativa, pero yo me baso en el recuerdo gastronómico. Cosas que veo, cosas que he hecho ya, cosas que me han enseñado y cosas que descubro en Instagram. Inventar hoy en día es complicado. Para crear me baso en el recuerdo de sabores que he probado en diferentes partes del mundo, que he probado en diferentes cocinas en las que he comido o he estado trabajando. Todo el mundo emplata con lágrima (extender la salsa con la cuchara) y para mí hace cuatro años que debería hacer desaparecido. Ahora son tendencia los puntos, por ejemplo. Hacer millones de puntos en los platos”.
Lomo de cerdo de bellota con mole, pico de gallo, guaca-humo y suero costeño
Y a los cócteles Iván Talents
Además de la exquisita oferta culinaria, los visitantes pueden completar su experiencia con los cócteles de autor creados por el reconocido mixólogo Iván Talens. Este talentoso experto en coctelería ha diseñado una lista de combinados que complementan a la perfección cada plato. Cócteles entre los que destacan el Atocha Espresso (formado a partir de Brandy Carlos I, licor de café, café espresso y sirope de vainilla). O la Margarita Balsámica (tequila, triple sec, lima, textura y pastilla fishermans)
Un comedor luminoso en el restaurante Sép7ima
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Restaurante Sép7ima
En la séptima planta del Only You Hotel Atocha
P.º de la Infanta Isabel, 13, 28014 Madrid
Horarios: L-V: 13.00 a 24.00 S-D: 18.00 a 24.00
Telf.: 914 09 78 76
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Aquí puedes ver su carta en Pdf
