Platos tradicionales de la isla de Ibiza y del mundo donde el protagonista es el producto ibicenco. Nada como huir del frío de Madrid hasta las calas baleares a través de la gastronomía de Sa Brisa.
Restaurante Sa Brisa Madrid, hermano pequeño de Sa Brisa Ibiza, abrió en verano de 2018. Detrás del proyecto están Esther Bonet y Pere Vendrell junto con su socio y chef Gonzalo Aragüez, y su objetivo: trasladarnos la cultura gastronómica ibicenca a la capital en un espacio donde el interiorismo, diseñado por Proyecto Singular, recuerda a la isla con sus colores y texturas.
Imagen superior: Gamba Roja ibicenca
El restaurante Sa Brisa cuenta con una sala dividida en zona de barra más informal dedicada a las tapas, y un comedor, perfecto para comidas y cenas más relajadas. Y si lo que quieres es un espacio más íntimo, encontramos un reservado con una entrada y cocina independientes. A él se llega pasando por un pasillo exterior que guarda además un pequeño huerto donde cultivan algunos de los ingredientes. Si estás pensado en una reunión de trabajo o una velada especial con familia o amigos, esta se una buena opción.
No podían haber abierto su segundo restaurante en una zona que les represente más en Madrid, están al lado del metro Ibiza!
Uno de los platos que mejor representan este escaparate ibicenco es el Bullit de Peix, un guiso de pescado y un arroz que se hace con el caldo.
Imagen superior: Bullit de Peix en restaurante Sa Brisa
Muchas de estas recetas tradicionales han sido transmitidas por Antonia, una mujer mayor ibicenca que ya es parte de la familia de Sa brisa.
Aunque los platos mediterráneos representan gran parte de la cocina del restaurante Sa Brisa, gracias a la experiencia internacional de Gonzalo Aragüez, también encontramos aromas, sabores y recetas de Latinoamérica y Asia, como el Ceviche de Sirvia con Maracuyá y Crujiente de maíz canchita y puré de boniato.
Imagen superior: Ceviche de Sirvia con Maracuyá y Crujiente de maíz Canchita y puré de boniato.
Imagen superior: Duo Burgers de Wagyu Caseras en restaurante Sa Brisa
Para continuar con este viaje gastronómico y cultural que se vive en este restaurante toca hablar de los emplatados, en Sa Brisa, los hay de los más variados y sorprendentes. Te podrán gustar más o menos pero son originales.
Imagen superior: Bocata de calamar
Imagen superior: Croquetas con sabores de Ibiza y del mundo
Imagen superior: Quesadillas de gambas
Imagen superior Ensaladilla rusa de bonito fresco
Acabando la degustación hablaremos de uno de sus postres: el Cremoso de chocolate P125 Valrhona, un bizcocho de chocolate y avellanas, crumble de almendra y helado casero de chocolate. Todo acompañado con sal y aceite de Ibiza.
Para finalizar, estamos en Ibiza y no pueden faltar los cócteles. ¡Un cóctel por aquí, por favor! Tienen una carta extensa de estas bebidas, donde destacaremos el cóctel Samurai a base de sake, té matcha y zumo yuzu. Una opción llamativa y deliciosa para terminar la velada y comentar el festín.
Cuentan con dos menús degustación (40€ y 70€) diferentes, así como menú del día (28 €). Atención Acaban de actualizar el precio del menú del día, ahora es 18€
Puedes ver la carta en pdf aquí
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Restaurante Sa Brisa
Av. de Menéndez Pelayo, 15,
28009 Madrid
910 22 45 40
www.sabrisagastrobar.com
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