Madrid suma un nuevo espacio gastronómico dedicado a la comida chilena con la apertura del restaurante Rhuka, un establecimiento que apuesta por el sabor casero del país andino.
Detrás de este novedoso proyecto se encuentra Carmen Olguin, cocinera y madre que ha volcado su herencia culinaria en cada plato, recreando los sabores con los que creció. El concepto del restaurante Rhuka —palabra que en mapudungun significa ‘hogar’— nace del deseo de Carmen por compartir la esencia de la comida chilena, con recetas que nos trasladan a reuniones familiares y guisos cocinados a fuego lento. ¿Te apetece descubrirlas?
Imágenes superiores: Carmen Olguin y Caldillo de congrio
¿Qué platos nos podemos encontrar en el restaurante Rhuka?
Entre las especialidades del restaurante Rhuka destacan el Pastel de choclo (15,90 €), elaborado con pino de carne, aceitunas y pasas, cubierto por una capa de maíz; el Ajiaco chileno, un guiso con carne asada, patatas y piparras, servido con tomate aliñado y huevo pochado; y el Caldillo de congrio (23 €), una sopa de pescado con patatas, zanahoria y cebolla, cocinado a fuego lento en un fumet casero.
También destacan las Sopaipillas con chancho en piedra, pequeñas tortas fritas de calabaza servidas con una salsa de tomate, cebolla y cilantro (8,90€); y la Palta reina (17, 90€), una ensalada de aguacate relleno con ensaladilla de bonito, huevo y anchoas.
Bocata de calamares
Cabe destacar que el restaurante Rhuka apuesta por ingredientes locales y adaptando algunas preparaciones con toques de la gastronomía española. Ejemplo de ello es su Bocadillo de calamares con rebozado de cerveza, mayonesa de Tajín y tierra de aceitunas (13, 90 €), una versión con personalidad propia de uno de las estrellas culinarias de la villa y corte.
En la sección de postres, Rhuka propone especialidades dulces típicas de Chile, como la Leche asada (5,90 €) o la Torta de milhojas con manjar (6,50 €), una tarta con dulce de leche característico de la región.
Palta reina
Dos menús a degustar
Si esto no os parece suficiente, el restaurante Rhuka cuenta con dos menús degustación disponibles de miércoles a viernes en horario de mediodía. El Menú Pablo Neruda incluye tres pases con opciones como sopaipillas o caldo de pescado, seguido de pastel de choclo o completo chileno, acompañado de cerveza, vino o limonada, y finaliza con un postre clásico como la torta de milhojas. Su precio es de 25€.
Ajiaco chileno
Sopaipillas con chancho
Por otro lado, el Menú Gabriela Mistral, también de tres pases, se decanta por una selección más amplia con entrantes como palta reina o empanada de camarón, tras los cuales se opta por un plato principal a elegir entre caldillo de congrio o ajiaco chileno, acompañado de cerveza, vino o limonada. La comida concluye con un dulce: el kuchen de manzana, y se complementa con una infusión o café. Todo ello por 35€.
Pequeño glosario de palabras chilenas
Camarón: se llama así a la gamba.
Papas: es como se le llama a la patata.
Chancho en Piedra: tomate, cebolla, lima y cilantro machacados.
Palta: aguacate.
Barros Luco: es el nombre que se le da a este bocadillo típico de la gastronomía chilena.
Pastel de choclo
Pino: es una mezcla de care picada con otros ingredientes.
Caldillo: se le llama así al guiso.
Completo chileno: nombre de los hot dogs en Chile.
Torta: tarta.
Manjar: dulce de leche chileno.
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Restaurante Rhuka
Calle del Conde de Romanones, 10,
Centro, 28012 Madrid
Horario: X-V: 11:00–17:00, 19:00–24:00
S: 11:00–24:00
D: 11:00–18:30
Ticket medio: 40 € por persona
Aquí puedes reservar
Tlf. 914 29 67 03
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