Hace apenas unos días que el restaurante mexicano Cutzamala cumplía ya 6 años de vida. Detrás de este modesto proyecto hay mucha dedicación y una delicada y sabrosa cocina.
Cutzamala fue pionero, junto al conocido restaurante japonés Yokaloka, en abrir en el Mercado de Antón Martín de Madrid. Desde entonces este mercado de abastos ha ido acogiendo poco a poco un buen número de proyectos gastronómicos de un gran nivel. Detrás de Cutzamala está Uriel Coria propietario y chef de este restaurante escondido entre pescaderías, fruterías y charcuterías. Todo empezó con un pequeño puesto de mercado al que luego añadió otro más.
Imágenes superiores: 1/ Tacos de pescado estilo Ensenada rebozados en cerveza y con mahonesa de jalapeño 2/ Costillas al chipotle con tortillas para armar tus propios tacos 3/ Vista del restaurante
Cuando fuimos a probarlo nos llamó la atención que en su carta ponía que la gente dice sobre su Guacamole que es el mejor de Madrid… y tenemos que dar fe que es bastante probable que sea uno de los mejores de la capital.
En su carta también nos encontramos con los tacos clásicos sabrosos y deliciosos como: Pastor, Cochinita, Carnitas o Tinga de Pollo. Pero uno que nos sorprendió fue el taco de Pescado de Acapulco con pez espada cocinado al estilo de la costa de Guerrero. Suave y delicado con la delicadeza que hay en todos los platos que te encuentras en Cutzamala.
Imagen superior: Sopa de tortilla con base de chile ancho
Pero en el restaurancito de Uriel puedes pasar, si quieres, a otro nivel de la cocina mexicana y es con sus platos del día. Platos que el chef prepara a diario y en los que para su elaboración se inspira en diferentes regiones de su tierra natal.
Y es que hay que decir que Uriel vino a España de vacaciones hace 20 años y aquí se quedó. Pero antes de ser chef trabajó como director de marketing en una agencia de publicidad internacional y fue editor de dos revistas de estilo de vida. Cuando organizaba cenas de trabajo o de amigos en su casa todo el mundo le decía que lo suyo con la cocina es más que un don, un buen día, hace seis años, de golpe, lo dejó todo y apostó por ser feliz cocinando como su mamá Hilda le había enseñado.
Imagen superior: Tacos campechanos con corteza de queso cheddar.
Imagen superior: Tacos de Pescado de Acapulco
Cutzamala tiene unos precios decentes para la calidad de los platos. Por poner algunos ejemplos: El guacamole (para compartir entre dos) por 8€. Los tacos al Pastor (4 unidades) por 8€. Los tacos de Pescado de Acapulco 10,50€. El plato del día entre 10,50 y 12,50€. Si vas acompañar tu comida de un cóctel te recomendamos el Ronchata (Ron, coco y horchata Mexicana) por 6€, si quieres una Margarita (La hay: Clásica, de Jamaica , Tamarindo, Mango o Fruta de la Pasión) por 5,50€.
Imagen superior: El guacamole (aunque viene en bandeja de cartón)
Nota para ahorrar:
Happy Hour: De lunes a viernes —de 18:00 a 20:00 horas, ni antes ni después— bebes 2 y pagas 1.
Taco Tuesday: Ración de 4 tacos a mitad de precio de 18:00 a 20:00 horas —ni antes ni después—.
Imagen superior: Ronchata (Ron, coco y horchata Mexicana)
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Restaurante mexicano Cutzamala Mex Food
Calle Santa Isabel, 5. Mercado Antón Martín. Planta Baja,
28012 Madrid
Tel.: 663 961 531
Horario De lunes a viernes de 13:00 a 22:00 horas Sábados de 12:00 a 16:00 horas. Domingos: cerrado
El ticket medio con un cóctel incluido sale entre 20 y 25 euros.
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