Maymanta trae a Barcelona una propuesta de cocina peruana que fusiona tradición y vanguardia. Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica donde el mar, los Andes y la Amazonía se encuentran.
Maymanta Barcelona es el nuevo proyecto del chef peruano Omar Malpartida, quien ha llevado la cocina de su país a lo más alto en España. Situado en el rooftop del Grand Hyatt Barcelona, este restaurante se inspira en las cevicherías y picanterías peruanas. Así ofrece platos con producto local y técnicas autóctonas, con una carta que destaca el pescado fresco y los ingredientes importados. De este modo, Maymanta se posiciona como un referente de la cocina peruana en la ciudad condal.
Imágenes superiores: 1) El espacio se encuentra en el rooftop del Grand Hyatt Barcelona. 2) Omar Malpartida es el chef al frente de los fogones de Maymanta.
De Perú a Barcelona
Omar Malpartida comenzó su carrera en España en 2014 con Tiradito Madrid, un referente de la cocina peruana. Desde entonces, ha creado espacios como Barra M y Luma en Madrid, además de Maymanta Ibiza y Kaypa en Menorca. Su enfoque se basa en la fusión de ingredientes peruanos con productos locales, respetando la autenticidad de los sabores.
Para garantizar la mejor calidad, Malpartida viaja constantemente a Perú. Allí selecciona productos autóctonos y perfecciona sus técnicas culinarias. Su objetivo es divulgar la riqueza gastronómica de su país y posicionar la cocina peruana en el mundo.
Imágenes superiores: 1) El ceviche carretillero con chicharrón de pulpo y leche de tigre de Rocoto. 2) El ceviche pachamanquero, con Leche de Tigre de Menta y Huacatay.
Un concepto con identidad
Maymanta Barcelona combina la esencia de la gastronomía peruana con la despensa mediterránea. La propuesta está diseñada para adaptarse a los diferentes momentos del día. Por eso, su carta abarca desde tapas hasta platos principales elaborados con producto fresco y técnicas innovadoras.
El restaurante se define como una picantería y cevichería moderna. Por eso su cocina en vivo permite disfrutar de preparaciones al instante, resaltando el uso de ingredientes peruanos. Entre ellos está el ají amarillo, el maíz morado y la lima peruana. Además, la carta refleja un equilibrio entre tradición y vanguardia, respetando el origen de cada receta.
El compromiso con la salud y la calidad de los ingredientes es clave en Maymanta. Por eso trabaja de la mano de la nutricionista Marta Verona, buscando consolidar el mensaje de que la cocina peruana es sinónimo de bienestar. Así, la carta incluye información detallada sobre las calorías de cada plato, ofreciendo una propuesta que equilibra sabor y salud sin comprometer la experiencia gastronómica.
Imágenes superiores: 1) Algunos entrantes y acompañantes de Maymanta. 2) Pan de masa madre o brioche de ají amarillo y huacatay.
Emblemático y de raíz
El 70% de la carta está dedicada a pescados y mariscos, rindiendo homenaje a las cevicherías peruanas. Desde los fogones de Barcelona, Omar Malpartida defiende la calidad de la materia prima, utilizando productos locales combinados con ingredientes importados directamente de la Amazonía, los Andes y el mar Pacífico. Esta elección no solo se entiende como un homenaje a la cocina peruana de origen, sino también como una apuesta por el potencial futuro del producto y sus posibilidades culinarias.
La barra cevichera es uno de los grandes atractivos del restaurante. Entre sus propuestas destaca el Ceviche en mesa, preparado con mero, lenguado, corvina o lubina, según la pesca del día (30€). Este se acompaña de ají fresco peruano y lima peruana proveniente del norte del país, garantizando un sabor auténtico. También se ofrece el Lomo saltado tradicional (36€), un plato emblemático de la gastronomía peruana.
Imágenes superiores: 1) Tortita de choclo y gamba roja. 2) Tiradito a la hancaína, con vieira fresca y cancha chulpi.
Otro verdadero hit en la carta es el Ceviche a la brasa (28€), inspirado en el famoso plato de Tiradito Madrid. Se elabora con ventresca o lomo de pescado fresco sobre hojas de maíz ahumadas, acompañado de ají amarillo, naranja y un toque de vino blanco. La combinación de ingredientes de la cocina peruana y la técnica empleada convierten este ceviche en una experiencia gastronómica única en Barcelona.
Las tapas también tienen un papel protagonista en Maymanta. Por ejemplo, la Croqueta limeña de pularda, con cremoso de parmesano, ají amarillo y ceniza de cebolla (12€/2 u.), evoca la tradición peruana con un toque contemporáneo. Otra opción destacada es la Tortita de choclo de maíz, acompañada de camarones deshidratados fritos, caviar de beluga y un tartar de gamba roja (16€).
Imágenes superiores: 1) Merengada de verano crujiente con cremoso de maracuyá y cítricos. 2) Torrija de plumcake de 5 leches, miel y helado de estación.
Coctelería con alma peruana
La carta de cócteles en Maymanta es un homenaje a los sabores de la cocina peruana. El pisco sour es el protagonista, elaborado con Piscos exclusivos como Tacama, Parras Centenario y Pisco Leyenda. Se combinan con macerados de frutas y especias para lograr tragos sofisticados y únicos.
Además, la selección de destilados incluye opciones como vodka de papa peruana, whiskey de maíz morado y ginebra con botánicos peruanos. Entre los destilados de caña, destacan el Caña Alta y Matacuy, elaborados en Cusco a más de 2.300 metros de altitud.
Ingredientes exóticos como tumbo, eucalipto, limón rugoso de la selva y camu camu dan forma a una propuesta creativa y original. Con ello, Maymanta busca convertirse en un punto de referencia para los amantes de la coctelería de autor en Barcelona.
Imágenes superiores: 1) Uno de los cócteles con ingredientes naturales de Perú. 2) Omar Malpartida a la derecha y Roberto Ruiz a su derecha.
Raíces 1: gastronomía sin fronteras
El 20 de marzo a las 19:00h, Maymanta será el escenario de “Ruta 1: Raíces”, una serie de eventos culinarios que explorarán la conexión entre la cocina peruana y otras de América Latina. La primera edición contará con el chef mexicano Roberto Ruiz, quien fusionará los sabores de México y Perú en un menú exclusivo.
Este evento en Barcelona busca posicionar a Maymanta como un punto de encuentro gastronómico sin fronteras. Los asistentes podrán degustar una fusión de ajís mexicanos y peruanos, con platos inspirados en las rutas cevicheras de Veracruz, Sonora, Piura, Chiclayo y Lima. La experiencia se completará con un after dinner con DJ en vivo.
Imágenes superiores: 1) Maymanta ocupa el rooftop de Grand Hyatt Barcelona. 2) Interior del restaurante Maymanta Barcelona.
Desde las alturas
Maymanta se encuentra en el rooftop del Grand Hyatt Barcelona, ofreciendo vistas impresionantes de la ciudad. Asimismo, su diseño combina materiales locales, como la piedra de San Vicente, con detalles artesanales peruanos, creando un ambiente cálido y sofisticado.
El concepto del restaurante es versátil, adaptándose a clientes del hotel y al público local. Ciertamente, su cocina abierta y su barra cevichera refuerzan la interacción con el comensal, brindando una experiencia gastronómica dinámica y envolvente. Maymanta no solo es un restaurante, sino un viaje sensorial a través de la cocina peruana en el corazón de Barcelona.
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Maymanta
Pl. de Pius XII, 4, Les Corts, 08028 Barcelona
Tlf. 614 35 71 87
Horario: domingo a jueves 17 a 00.30h | viernes y sábado 17 a 1.30h | Cocina abierta todos los días hasta 23.30h
