Hace pocos días que abrió en Madrid el restaurante Aüakt . Un inmenso local en la calle barquillo que no deja indiferente a los que pasan por allí. Detrás de Aüakt está el estudio de interiorismo Madrid in Love, pero no solo en la decoración y arquitectura, también en el concepto gastronómico y gestión del local.
Si buscas la palabra aguacate en Google Trends verás que el término ha ido ido subiendo de forma exponencial desde los últimos años. Este dato fue el detonante del concepto del local. El nombre del espacio Aüakt tiene una fonética que recuerda a la palabra aguacate.
El tipo de comida, es según sus autores es “saludable y divertida”. Hacen esta reflexión “El aguacate puede ser un alimento healthy, un icono pop, una estrella de Instagram y hasta un estilo de vida. El aguacate es todo un símbolo de nuestro tiempo y el leitmotiv que Madrid in Love Studio ha elegido para crear su primer restaurante: Aüakt. Su impresionante espacio plasma la esencia del estudio de interiorismo, que ha ideado tanto su concepto como su imagen, y da como resultado un local divertido, atrevido pero acogedor, con toques de lujo y una actitud (algo) canalla. Su carta, saludable, urbana y transgresora, promete convertir Aüakt en el templo madrileño del aguacate y hacerse con un lugar de honor en la oferta de ocio y restauración de la capital.”
El Aüakt asado a la brasa con tartar de gambas
Entre sus especialidades se encuentran, por ejemplo, platos como el Canelón de calabacín relleno de aguacate (14€). Berenjena Asada con pesto de alcaparras, queso y albahaca (9,50€), la coliflor asada con huevo frito (12€), el plato estrella de la casa, delicado y sabroso como es El Aüakt asado a la brasa con tratar de gambas (16€).
Pero ojo, no todos los platos que hay en la carta llevan aguacate. tienen también platos que no tienen nada que ver ni con lo vegetariano, ni con el aguacate, como por ejemplo: Los macarrones con caviar (40€), Milanesa con mostaza de pera (19€), La Lubina frita con mojo de manzana (24€) o el Mollete de Costilla.
Imagen superior: Canelón de calabacín relleno de aguacate
Otro dato a destacar de Aüakt es la coctelería, que es amplia y contemporánea, pensada para compartir y ordenada según los momentos del día (All Night Long, Para Compartir, Aperitivo e Inofensivos). Todos siguen tres premisas: están hechos con productos frescos, son low sugar (sustituyendo azucares añadidos por sirope de agave, miel de aguacate o zumos de frutas) y low alcohol, con alternativas de baja graduación.
Ejemplos: Green Sour (pisco, lima, clara de huevo, pistacho, hoja de espinaca fresca), Michelada de Glamato (Cerveza, lima, glamato y picante), Pornstar (Vodka, agave, vainilla, lima, fruta de la pasion y un shot de cava. Los cócteles tienen un precio medio de unos 10€
La idea de Aüakt es que se pueda usar a cualquier hora del día, desde un desayuno, una comida, afterwork, cena o cócteles. Para ello el espacio está diseñado para ser cómodo e informal.
El interiorismo es de 10, como no podía ser de otra manera, viniendo de Madrid in Love. Como marca de la casa, utilizan acabados de paredes que parecen no acabados y una iluminación acogedora que ellos controlan a la perfección.
El resultado es un ambiente que tiene algo de industrial y a la vez algo rústico, una combinación bastante novedosa en restauración. Uno de los elementos que más llaman la atención del local, son las lámparas de suspensión Tekiò del diseñador Anthony Dickens y que produce la empresa catalana Santa & Cole.
Imagen superior: Carrillera Thai en Aüakt
El restaurante se divide dos zonas, una en el primer piso donde esta situada la barra y las mesas baja, y otra zona en un nivel superior, donde las mesas son de altura normal.
Se mezclan materiales como la cerámica, la piel, el cemento, la paja, el mimbre o la madera, creando una atmósfera cálida, informal pero a la vez sofisticada. Un detalle curioso es cómo están hechas la mesas bajas de la planta baja. Parecen que son mesas de terrazo pero en realidad están fabricadas con cemento y virutas de madera de turba de huerto. La barra está realizada con cemento encofrado y pulido.
Destacar la buena absorción acústica de Aüakt y el detalle de utilizar plantas reales, que en la mayoría de proyectos de restauración suelen ser de plástico.
Con este restaurante el estudio Madrid in Love crean un proyecto único, ya que ellos mismo son sus propios clientes y eso hace que el reto sea aún mayor a lo que están acostumbrados.
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Fotos: Asier Rua
AÜAKT Barquillo 44,
Madrid. 28004
www.auakt.com
Instagram: @auakt_
Tel.: 91 056 87 04
