Lleva abierto un poco más de un mes y es un auténtico éxito. ¿Su fórmula? Creatividad, buenos productos, raciones generosas y mucho sabor
Li-onna se ubica en un enorme y elegante local situado en una de las esquinas más demandadas de Madrid, (Paseo Recoletos con Calle Recoletos) en pleno barrio de Salamanca. Se trata del primer restaurante que ha abierto en España el grupo mexicano Tanaka Hospitality. Su cocina japonesa fusionada con la gastronomía latina de una forma delicada, atrapa a todos los comensales.
Imágenes superiores: 1) Lubina al Pastor con adobo de chile guajillo, salsa de piña, ensalada 2) Barra sushi
Tacos de Bacalao con lechuga Boston, miso dulce, alioli habanero, yuzu, cebollino, cilantro.
Restaurante Li-onna: lleno absoluto incluso un martes cualquiera
Que un martes cualquiera a las 8,30 de la tarde esté completo, y no es lugar precisamente pequeño, dice mucho de esta nueva propuesta gastro. Detrás de este lanzamiento está el grupo Tanaka Hospitality, que resulta de la unión de Grupo Kampai y Mandala Group, cuenta ya con más de cuarenta establecimientos en México y más de 33 años de trayectoria. Con estos números parece que saben lo que hacen.
Fujiyama, bocadillo de corvina, cangrejo, mascarpone, feta, soja dulce, espinacas crujientes.
Una carta que invita a probar platos desconocidos
La Carta está dividida en 9 secciones pero es de agradecer que no es excesivamente extensa: Entrantes fríos, Entrantes Calientes, Arroces y Ensaladas, Sashimi, Rollos, Del Mar, Nigiri, Cortes Premium y Acompañamientos. El sashimi, los nigiris y los maki rolls todos sabemos lo que son, y aunque aquí la calidad es muy alta, no es algo que sorprenda como propuesta. Donde sí, encontramos platos más originales es en su sección de Entrantes fríos como el Tataki de res con coles de bruselas y ali oli de trufa, ponzu y cilantro. (19 €) que es un platazo perfecto para compartir y que combina a la perfección la suavidad de una carne top con las crujientes hojas de la col de bruselas: o el Tartar de Salmón con aguacate, jengibre, cebolla roja, ikura, tosazu jelly, cebollino, pan focaccia (13 €) que es refrescante y sorprende por la mezcla equilibrada de ingredientes.
Kushiage de Queso. Queso gouda crujiente, mayo picante
Su sección Del Mar también es territorio muy interesante que explorar la Lubina al Pastor Adobo de chile guajillo, salsa de piña, ensalada. (34 €) creemos que es otro de esos platos ideales para compartir muy sugerente. El plato que sí probamos y que creemos que es otro imprescindible es el Salmón Gochugaru con Aguacate, cebolla encurtida y salsa gochagaru (24 €), refrescante y contundente plato que se puede compartir y que tiene una delicada potencia de sabor memorable.
Los Tacos (4 und.) de Bacalao con lechuga Boston, miso dulce, alioli habanero, yuzu, cebollino, cilantro. (24 €) que se comen a modo de nem coreano es otro de los platos apuntados para nuestra próxima visita
Lo bueno de su carta es que en algunos de sus platos vienen con una estrella, lo que indica que son platos recomendados. Los que probamos te podemos garantizar que no defraudan
Lubina al pastor y el cóctel Martini de pepino
La propuesta líquida de Li-onna
Tienen una carta extensa que incluye cócteles, sakes, vinos, cervezas y todo tipo de destilados. Botellas de vinos tintos nacionales que comienzan desde los 24 € como Luz Millar Roble, (Tempranillo/ Ribera del Duero) o el Castillo Ygay Gran Reserva Especial 2011 (Tempranillo, Mazuelo /Rioja) que llega a los 435 €. En Blanco la cosa empieza en los 19 € de Mara Martin (Godello/Monterrei) o tiene opciones como Pazo Barrantes La Comtesse 2018 (Albariño/ Rías Baixas) por 215 €. Una oferta para todos los gustos y presupuestos, eso sí, si vas por copas el tinto comienza en los 9 € y el blanco en los 6 €.
Nosotros fuimos a por los cócteles, que están ejecutados a la perfección, y no nos defraudó el Popstar: Mezcal pasaos, triple sec, vainilla y maracuyá. (15 €)
Interiorismo y distribución del espacio
Li-onna, como comentábamos, se ubica en enorme local que hace esquina. Su interiorismo lo firma Lázaro Rosa-Violán y tengo que confesar que no es el estilo que a mí más me gusta. La tendencia de llenarlo todo con tapizados, espejos y con montón de materiales diferentes, un horror vacui que estuvo de moda hace años en el mundo de la restauración, pero que afortunadamente, está desapareciendo en los nuevos restaurantes más trabajados que se abren en Madrid
La planta a pie de calle alberga una barra de sushi, una coctelería y un amplio salón con mesas. La planta baja ofrece un espacio más íntimo y relajado, ideal para cenas especiales.
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Restaurante Li-onna
Calle de Recoletos 1
Barrio Salamanca, Madrid.
Tel.: 910 46 39 11
Precio Medio: 60 €
Cartas:
Comida
Entrehoras
Bebidas
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