Este 2025, el restaurante Hiu, situado en Cambrils, presenta dos nuevos menús que destacan por su creatividad, su respeto al producto de proximidad y su enfoque sostenible.
Desde su inauguración en 2023, y bajo la dirección del chef Sergi Palacin, Hiu ha construido una oferta gastronómica que integra técnicas asiáticas con ingredientes locales. En esta temporada, el establecimiento cuenta con dos menús que reflejan su esencia: innovación y respeto por el entorno. Más del 75% de los alimentos empleados son autóctonos, mientras que métodos como los fermentados caseros —kombucha, kimchi, koji— forman parte de su proceso creativo.
Así son los menús del restaurante Hiu
Menú Degustación 80 €
Consta de 14 elaboraciones. Entre los platos se encuentran la Croqueta de pollo satay con consomé asado y cúrcuma, el Fricandó de carrillera de atún con trompeta de la muerte y el Suquet de curry rojo con velo de calamar y gamba blanca. En la sección de postres, recetas como el Granizado de manzana y flor de saúco o el Gulab Jamun con azafrán y pistacho completan la experiencia.
Lubina de Aquanaria, cocinada en su propia grasa, con una emulsión de cabeza, cola y espinas, para acabar con sus huevas ralladas.
Suquet de curry rojo con velo de calamar y gamba blanca
Niguiri de Koji, con caviar; Hinojo de mar con crema lacto fermentada de limón y navaja en escabeche; y Temaki de cecina con Kimchi catalán
Menú Clásicos 50 €
Por otro lado, el Menú Clásicos, valorado en 50 euros, se centra en platos representativos de la propuesta coquinaria de Hiu. Este menú incluye la Seta Eryngii y pak choi con majada de menta y cacahuete, las Kokotxas de bacalao y morro de cerdo en salsa verde, y el Arroz de salmorreta y trompetas de la muerte. Como broche final, la Torrija con helado de miso y caramelo hace un guiño al tradicional dulce semanasantero.
Cocina abierta al salón de Hiu
El chef Sergi Palacin en la cocina de Hiu
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Restaurante Hiu
Av. del Baix Camp, 2, Local 12,
43850 Cambrils, Tarragona
Horario: J-L: 13:00–15:00, 20:00–22:00
X-D: 13:00–16:00, 20:00–23:00
Precios de los menús: 50 € (Menú Tradicional) y 80 € (Menú Degustación)
Tlf. 877 07 17 20
Aquí puedes reservar online
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