Juan Sahuquillo y Javier Sanz presentan su último proyecto en Albacete: el restaurante Eñe. Una propuesta culinaria cuidada y creativa con un enfoque desenfadado y sostenible.
Situado en El Corte Inglés de Albacete, Juan Sahuquillo y Javier Sanz (Cañitas Maite) han concebido el restaurante Eñe de manera integral por ellos, desde su concepción hasta su ejecución. El mobiliario y la decoración se distinguen por la utilización de materiales reciclables y respetuosos con el medio ambiente, mientras que la vajilla ha sido meticulosamente elaborada de forma artesanal.
Rolex de picaña madurada y caviar
La Cocina del restaurante Eñe
El menú del restaurante Eñe es una invitación a explorar la cocina española de toda la vida con un giro divertido. Entre los aperitivos destacados se encuentra la Mejor croqueta del mundo Madrid Fusión 2021 (6,50€), una fusión de mantequilla, leche de oveja y jamón Joselito, acompañada de palomitas de tocino y lámina de coppa.
La mejor croqueta del mundo Madrid Fusión 2021
Taco doblado de atún rojo con tomate
Los platos reversionan clásicos con ingenio, como el Cogollo César manchego (12€), relleno de salsa César casera, pollo y anchoa, o el Buñuelo frito de queso artesano (7,50€), elaborado con leche cruda de cabra y trufa negra. Además, la carta ofrece opciones más contundentes como el Bikini trufado de pastrami ahumado (15€), un sándwich hojaldrado relleno de pastrami ahumado, queso havarti, emulsión de trufa y mostaza de cerveza artesana.
Roll brioche de costilla de ternera asada
Saam de langostino con alita de pollo
Arroces en Llanda, especialidad de Cañitas Maite
Los arroces, un sello distintivo de Cañitas Maite, adquieren una nueva dimensión en el restaurante Eñe. Utilizando el arroz pulido y reposado a 1.400 metros de altitud durante un año, se presentan en “llanda” con forma de la letra “eñe”, otorgándoles un toque de originalidad. Desde el Arroz de marisco (32€ para dos pax), con quisquillas y papada curada Joselito, hasta el Arroz de carne (32€ para dos pax), con picaña de vaca madurada y tuétano.
Arroz de pescado de roca y sobrasada payesa
Compromiso con la Sostenibilidad y la Calidad
El restaurante Eñe no solo se compromete con la excelencia culinaria, sino también con la sostenibilidad y la calidad. Los chefs seleccionan cuidadosamente proveedores como Joselito para las carnes ibéricas, Cárnicas Lyo para la maduración vacuna, y Rooftop Smokehouse para los ahumados, destacando así su apoyo a los pequeños productores.
El espacio, diseñado por la interiorista Mer Rivera, refleja este compromiso con materiales naturales y formas orgánicas, mientras que la vajilla, con piezas talladas a mano, y los uniformes confeccionados con tejidos ecológicos, subrayan la apuesta del restaurante Eñe por la sostenibilidad.
De Albacete a Madrid + un bar informal
Bajo el paraguas de El Corte Inglés, el restaurante Eñe tiene planeado su desembarco en el centro comercial de la Plaza de Callao en Madrid en 2025, extendiendo así su propuesta única a un público más amplio. Simultáneamente a los servicios de almuerzos y cenas, a partir del 15 de marzo, el establecimiento desplegará su bar informal, presentando una selección de cócteles y una reducida carta centrada en la “tortilla gastrorgásmica”.
El no-ceviche cítrico de corvina
Menús a buenos precios
Finalmente, otro punto fuerte de Cañitas Maite con su Restaurante Eñe son sus menús, a precios muy competitivos. Hay dos opciones:
Menú Arrozzzz – 38€ (De lunes a viernes, mediodía)
Homenaje a la Matanza
La Mejor Croqueta del Mundo 2021
Versión del Bocata de Calamar
Donut de Rabo de Toro y Parmesano
Arroz a Elegir (Cada dos pax):
De quisquilla y papada Joselito.
De codorniz de maíz y mini shitake.
Tu Primer Beso de Vainilla y Fresa
Opción de añadir Saam de langostino y alita +8€
Menú Con las Manos – 55€ (De lunes a sábado, mediodía y noche)
El Conejo y la Zanahoria
Donut de Rabo de Toro y Parmesano
No-Ceviche Cítrico de Corvina
Pizzeta + Crujiente del Planeta
La Mejor Croqueta del Mundo 2021
Taco de Atún Rojo y Tomate
Saam de Langostino con Alita de Pollo
Bikini Trufado de Pastrami Ahumado
Tu Primer Beso de Vainilla y Fresa
Cañickers de Cacao y Toffe
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Restaurante Eñe (by Cañitas Maite)
Avda de España, 30, Albacete
Planta subsótano frente al Club del Gourmet
Horarios:
Bar informal: L – S: 10:00 a 13:00 / 16:00 a 20:00
Restaurante: L – S: 13:15 a 16:00 / 20:15 a 00:00
Precio medio: 30-40 €
Aquí puedes ver la carta
615 44 73 13
