Que hoy en día un restaurante sobreviva más de 5 años es casi un milagro, los que aguantan pasan a ser casi ya clásicos. Es el caso del restaurante El Imparcial que cumplirá el año que viene nada menos que 8 años.
Y es que el restaurante El Imparcial tiene algo que lo hace brillar por encima de la mayoría de los restaurantes de Madrid y es su localización. Está ubicado en un palacete de 1913 que fue las oficinas del periódico homónimo. Un espacio luminoso con techos altísimos que es todo un lujo desde el punto de vista arquitectónico. Su oferta gastronómica siempre ha estado actualizada a los gustos del momento y con precios medios bastante moderados.
Imagen superior: Tartar de atún y vista de la luminosa sala principal
Algunos de los hits de la carta del restaurante El Imparcial
Son platos que que se mantienen en el tiempo y que funcionan muy bien aunque cambien las temporadas. Comodines que siempre puedes pedir para compartir o no. Entre ellos nos encontramos con Las Mejores Patatas Bravas (7,50€), Croquetas de Rabo de Toro (7,50€ x 4und.) que solo los que hayan hecho croquetas sabrán el trabajo que hay detrás y más si le sumas el trabajo de hacer un buen guiso de rabo de toro.
Nos encontramos también con otro plato tradicionalmente para compartir, en este caso con un toque diferente como son los Huevos rotos con boniato, trufa y parmesano (12€) La mezcla parece insuperable ¿no?.
Otro plato divertido que es recomendable probar es Fingers de Pollo con salsa Bourbon y Kimchi (11€) un viaje en el que se une dos culturas gastronómicas tan diferentes como es la norteamericana y la coreana.
Otros platos que no suena muy bien son: Mejillones Thai con patatas fritas (13,5€), Chipirones a la Parrilla con puré de coliflor y curry (15€) o su Carrilleras ibéricas con puré de boniato (17,50€)
Imagen superior: Croquetas de cecina con queso Payoyo y Espinacas
Las novedades de que se incorporan a su carta
Aparte de sus hits y otros platos que suenan deliciosos… hace unos días estuvimos probando los platos que el chef Guillermo Barcenas acaba de incorporar en las novedades a su carta y estos son algunos de estos nuevos platos:
Croquetas de Cecina con queso Payoyo y Espinacas. Unos deliciosos manjares donde sus ingredientes están justamente equilibrados para ninguno de los sabores se destaque sobre el otro.
Nos encontramos también con unos Puerros confitados con Romescu, que nos recuerda de alguna manera a los calçots típicos de la gastronomía catalana. ¡Ayyy los puerros! esa planta hortícola de bulbo comestible humilde que está conquistando las cartas de muchos restaurantes de España.
Imagen superior: Puerros confitados con romescu
Otro plato con hortaliza nacional que cada vez tiene más adeptos es la alcachofa. Alcachofas Confitadas con aceite de romero que en El Imparcial las cocinan a 60 grados 2,5 horas, luego se rematan pasándolas por la parrilla y se emplatan con espuma de queso de cabra y pesto
Imagen superior: Alcachofas confitadas con aceite de romero
Imagen superior: Steak Tartar con helado de mostaza
Un fabuloso steak aparece como novedad en su nueva temporada. Su Steak Tartar con helado de Mostaza se trata de un solomillo de ternera picado a mano que se macera con mostaza a la antigua, soja, salsa Valentina y zumo de lima. Se acompaña de pan sardo Carasatu y helado de mostaza a la antigua. Por encima va espolvoreado con Shichimi Togarashi (una combinación de 7 especias japonesas)
Tartar de atún con una base de guacamole es otra de las nuevas incorporaciones a su carta y lleva una una base de guacamole y sobre ella un atún con salsa barbacoa japonesa Yakiniku (Elaborada con soja, zumo de frutas, aceite y semillas de sésamo, cebolla y jengibre). Va coronado con sésamo tostado y un grissini
Otro de los platos nuevos en su carta y que recomendamos, mucho, mucho, es el Ssäm de Ibérico con salsa Hoisin. Es un fingerfood coreano muy apreciado y que en el restaurante El Imparcial lo hacen con una hoja de lechuga fresca que envuelve una papada ibérica a baja temperatura y que va aliñado con la salsa china Hoisin, cebolla encurtida, menta y cilantro.
Algunos de estos nuevos platos ya aparecen en su carta y los otros irán incorporándose a los largo de los próximos días.
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Restaurante El Imparcial
C/ Duque de Alba 4 (barrio El Rastro)
Metro Tirso de Molina
Precio medio 25-30€
Reservas: 917 958 986
www.elimparcialmadrid.com
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