Dicharachero es el restaurante que acaba de abrir Teresa Jiménez-La Blanca (Masterchef 10) junto empresario hostelero Javier Escribano. Una carta mediterránea de sabores tradicionales con un giro que nos ha sorprendido.
El barrio madrileño de Chamberí disfruta desde el pasado mes de septiembre de un nuevo espacio culinario con una calidad y precio muy equilibrada. Dicharachero tiene una carta fundamentalmente castiza con platos difícil de abordar como pueden ser las croquetas, las tortillas o la la ensaladilla rusa, ya que son platos que tenemos en nuestra memoria y entran en competición todos aquellos que nos gustaron mucho. ¿La fórmula para salir con nota en la ejecución de estos platos? Darle una vuelta de tuerca a estas recetas tradicionales pero respetando los sabores fundamentales.
Imágenes superiores: 1) Croquetas de Rabo de Toro 2) Teresa posando con una judías verdes.
Un proyecto de Teresa Jiménez-La Blanca junto a Javier Escribano
Teresa Jiménez-La Blanca (Madrid, 33 años) exparticipante de la décima edición de MasterChef ha abierto, en el barrio de Chamberí en Madrid, Dicharachero junto al restaurador Javier Escribano, cofundador de RanTanPlan, un grupo que gestiona en Madrid los restaurantes: Chow Chow, Teckel y Pointer.
Javier Escribano y Teresa Jiménez-La Blanca probando los platos de Dicharachero
Restaurante Dicharachero: gastronomía sabrosa informal y divertida
A los dos fundadores les une una amistad desde hace varios años, por eso Teresa ha encontrado en Javier el partner perfecto para crear el restaurante Dicharachero donde el objetivo fundamental es ofrecer una gastronomía sabrosa informal y divertida en Madrid
Steak Pekín: Solomillo de ternera cortado a cuchillo con una mayonesa oriental, queso comté rallado y alcaparras. Se come a modo de taco, pero la tortilla no es la típica mexicana
Teresa y su paso por Masterchef 10
La pasión de Teresa Jiménez-La Blanca por la gastronomía viene a raíz de su relación con María Lo, su ex novia y ahora amiga, que se convirtió en la última ganadora de Masterchef 10. Según la madrileña, durante el tiempo que duró la relación iban juntas al mercado y le enseñó a escoger los mejores productos. En aquel momento se quedó impresionada y desde entonces no ha parado de aprender y experimentar, una curiosidad que le llevó a presentarse al concurso, donde aprendió que el secreto para una cocina de calidad está en la dedicación y el cariño puesto en cada plato, un cariño que hoy podemos ver en sus creaciones para Dicharachero
Su tortilla vaga de butifarra y setas
Javier: el partner perfecto por su experiencia
Por su parte, Javier Escribano, ha aportado la visión empresarial al proyecto, pues tiene una dilatada experiencia en el mundo de la hostelería, con conocidos locales de restauración en Madrid. Tras varios meses analizando el mercado y buscando el local que mejor se adaptara a sus necesidades, encontró en Luchana nº 13 (Donde estuvo el restaurante Madam Butterly) el espacio perfecto para crear lo que hoy es Dicharachero.
Lo que nosotros probamos y nos encantó
Cuando estuvimos allí probamos una Ensaladilla Rusa con Mejillones en Escabeche, espuma de aceituna negra y pan pergamino (18 €), Croquetas de Rabo de Toro (9,90€) o Tortilla Vaga con Butifarra Negra y Mezclum de Setas (14 €). Platos con una realización impecable y perfectos para compartir.
Imagen superior: Ensaladilla Rusa con Mejillones en Escabeche
Especialidades hechas con cariño
También pedimos una de la especialidades del restaurante Dicharachero que es el pavé. El de Teresa Jiménez-La Blanca está hecho de milhojas de patata coronada con distintas opciones, desde pulpo, pasando por el de tartar de atún o morcilla de burgos, o la opción vegana con salteado de setas. Nosotros optamos por el Pavé de Morcilla con Huevo de Codorniz (4,80€) y el Pavé de Tartar de Atún (5,20€), ambos eran deliciosos por su sabor y texturas.
Otro plato con el que nos sorprendió Teresa (que además es top ventas) fue su Steak Pekín, un solomillo de ternera cortado a cuchillo con una mayonesa oriental secreta, queso comté rallado y alcaparras fritas (8,50€). Al probarlo entendimos por qué era top ventas.
Pavés de Morcilla con huevo de codorniz y el de Atún Rojo de Almadraba
Otros platos de su carta
Para nuestra próxima visita, le hemos echado el ojo a su Atún Seúl: Atún rojo de almadraba en medallones, rebozado de pando y dos tipos de salsas coreanas (19,50€) o sus Rabas de Calamar con aliolí cítrico de lima (13,50€)
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Restaurante Dicharachero
Calle de Luchana, 13
28010 Madrid (Chamberí)
Teléfono: 914 32 17 21
www.dicharacheromadrid.com
Precio medio: 38 euros
Ver su carta
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