A poco más de 10 minutos andando del Parque de El Retiro, se encuentra este coqueto restaurante vegano. Regentado por una familia con raíces venezolanas e italianas, el restaurante Cookaluzka ha logrado este año un Solete Repsol. Más allá del galardón, está considerado un referente de buena cocina en Madrid.
En tan sólo un año, el restaurante Cookaluzka ha conseguido ser reseñado como el mejor vegano de Madrid, además de obtener un Solete de la Guía Repsol. Este pequeño negocio ubicado en la calle Lira es famoso entre sus clientes por sus hamburguesas y su menú del día, cuyo plato principal suele ser un bol sabroso y bien combinado. La cocinera y cofundadora Carmelina “Mela” Spatafora armoniza con la misma gracia algunos alimentos latinos, los toques asiáticos y la inspiración italiana en sus platos.
Imágenes superiores: 1) Alcachofas alla Mela 2) Menú de desayuno
Restaurante Cookaluzka, un Solete vegano madrileño
Los Solete de la Guía Repsol reconocen la cocina sencilla y bien ejecutada de restaurantes urbanos, casi escondidos, de esos que usualmente solo visitan sus adeptos. Con frecuencia son negocios familiares y pequeños, cuyo único propósito es ofrecer una cocina casera, sabrosa y de calidad. De igual forma, no pretenden más que hacer felices los estómagos de sus parroquianos habituales. Por otra parte, la cocina vegana ha logrado en los últimos años un grado de reconocimiento satisfactorio para sus fieles, y este galardón es la prueba.
Cookaluzka es la creación de dos hermanos que, una noche de charla soñaron con un restaurante vegano, donde servir su creatividad. Imaginaron un espacio acogedor que pudiera ofrecer platos sanos y nutritivos. Y lo hicieron realidad.
Menú del día: Bol Sunset al Mediterráneo
Menú del día vegano por 13,20 €
El menú del día se compone de tres platos únicos: dos boles, una hamburguesa, un postre, y una limonada casera. Estos platos incluyen sabores de varios países del mundo. Los boles son recetas con alto valor nutritivo. Los hay de inspiración “Asia-Caribe” o con aroma a “Sunset al Mediterráneo”. El primero es un caldo de setas, con verduras y tofu salteados al wok, con croquetas de plátano macho y ensalada de lombarda. El segundo consiste en un hummus de batata y canela, arroz y quinoa, falafel de lentejas y fetuccini de calabacín. Para el postre puedes disfrutar de un chocolate caliente o un bizcocho de cúrcuma y jengibre. Pero esto es solo un ejemplo, los platos varían cada semana. Puedes pedir el menú del día de martes a jueves.
Imágenes superiores: menú del día
Hamburguesas veganas, un “must” del restaurante
Aquí denominadas “hamvurguesas”, con v de veganas, este plato de comida rápida es una de las especialidades de la casa. Tres de ellas son la Americana de estilo clásico, la Plátano Burger; donde el pan se sustituye por tostas de esta fruta o la Cook-A-Burger, con la salsa especial de la casa; y por último, La Temible Herbívora, para gente muy hambrienta. El precio de todas las hamburguesas de la carta ronda entre los 12,50 y los 17,20 €.
Kibbeh Nayyeh vegano
Delicatesen Cookaluzka
Kibbeh nayyeh es un plato festivo de Líbano y Siria. Es un mezze, es decir, una especie de aperitivo de la otra orilla del Mediterráneo. En Cookaluzka se adapta a una receta sin carne, pero conservando ese sabor original. El Kibbeh Nayyeh vegano del restaurante (17,20 €) se especia con zumaque y se acompaña de raviolis crocantes en salsa arrabiata y pesto de pistachos al limón. Otra de sus especialidades es la Sushi-Pizza (18,45 €). La base es el arroz sobre el que se baña una capa de aguacate y queso crema. Se le añade un tartar de “no-salmón” y “no-atún” con salsa de maracuyá. Se sirve con wakame y caviar de algas. Te preguntarás qué son esas bolitas en lo alto. Pues son esferas crocantes de maíz. Y también, las Alcachofas alla Mela (14,75 €). Este plato en honor a la chef consta de alcachofas de Tudela asadas y servidas sobre una cama de crema de nueces y pimientos, con salsa reducida de ajo negro y anarcados.
Sushi-Pizza
Otros platos veganos del mundo
Baba Ganoush Estilo Cookaluzka (11,20 €) es un plato originario de Irán ideal para untar pan. Lleva berenjena ahumada y picadillo de tahini y frambuesa. Sopes con guiso de Mole Azteca con Nopales (13,60 €) es el homenaje vegano a la cocina mexicana. Los sopes son una especie de tortillas de maíz con un ligero borde alzado, típicos de la gastronomía de ese país, que permiten colocar encima una enorme variedad de combinaciones. Con vegetales salteados al wok y flores comestibles se completa esta receta. Las Mini Arepas (8,80 €) constituyen otro de los platos favoritos de los clientes. Están bañadas en aguacate y nata de coco.
Porridge del desayuno
Cookaluzka, sentirse como en casa
¿Y este curioso nombre para un restaurante? Cook de cocina en inglés, “a” como conector para luz, y “ka” para designar la palabra casa. De esta manera, Cookaluzka pretende ser un lugar para comer vegano y sabroso. Los dueños, Carmelina Spatafora, su hermano Ángelo y su madre, Ana María, dejaron su Venezuela natal unos 8 años atrás y fundaron este negocio, sin conocimientos previos de hostelería. Confiaban en la habilidad de Carmelina para crear platos sin carne, ni pescado, algo que solía deleitar a sus amigos y familiares. Se arriesgaron. Hoy tienen una clientela habitual de comensales veganos y no veganos en el centro de la ciudad.
Chocolate Caliente
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Restaurante Cookaluzka
Calle Lira, 8
Metro Conde de Casal,
28007, Madrid.
Tel: 910422709
Horarios:
Martes a Viernes: 9 a 17:00/20,30 a 23,30
Sábados: 12:30 a 17:00/20:00 a 24:00
Domingos: 12:30 a 17:00
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