Sin duda, Black Trumpet ha captado la atención con su llegada al barrio de Santos en Lisboa. Su enfoque en las setas es el centro de su propuesta gastronómica.
La filosofía de Black Trumpet se fundamenta en la creencia de que una vida saludable comienza con la calidad de los alimentos que consumes y cómo los preparas. Más allá de ser un restaurante que promueve lo local, se establece como un lugar relajado que atrae una amalgama de apetitos variados, inquietudes intelectuales y responsabilidades sociales en un entorno armonioso y acogedor.
Experiencias inmersivas de Black Trumpet
Además de ser un centro de innovación culinaria, Black Trumpet se sumerge en este universo impulsado por las setas a través de talleres con expertos, degustaciones, expediciones de recolección, proyecciones como Fantastic Fungi, de Louie Schwartzberg, y otras experiencias inmersivas. Ofrecen una nueva perspectiva para saborear, conectar y dar a conocer este tipo de alimento.
Pastel de limón
Ñoquis de queso fresco, guisantes, beurre blanc de vino blanco de Oporto, y Cantherellus Tubeiformis
Gastronomía terrenal
Black Trumpet utiliza la artesanía culinaria y la mixología alquímica para sumergirse en el mundo de las setas, colaborando con diversos expertos locales para crear una experiencia gastronómica que sorprenda a los comensales. El menú, elaborado por Pedro Henrique Lima, se enfoca en la calidad duradera de los ingredientes y un alto nivel de técnica, respaldado por el carácter estacional de cada uno.
El chef Pedro Henrique Lima
Chips de setas
Entre las propuestas de la carta, se destacan platos como el Chawanmushi (14€), un estofado japonés con base de dashi y huevos con shimeji marrón, o los Ñoquis de portobello estofados, con glaseado de cebolla, puré de apio-nabo y piñones (26€). Además, para los amantes de la pasta, los Espaguetis Black on Black es una opción apetecible que combina trompetas de la muerte, queso parmesano, limón y piñones (26€).
Negro sobre pasta negra: Espaguetis con tinta de calamar, setas trompeta negra, queso parmesano, limón y piñones
Pescado del día
Por otro lado, del brunch sobresalen recetas como la compuesta por pan de masa madre natural, caldo de shiitake fermentado, mantequilla de trompeta negra y avellanas y tapenade de aceitunas con nibs de cacao (7€). También nos parece muy original la Tostada de melena de león con pepinillos encurtidos, pesto genovés y rúcula (12€).
Cócteles y Café del restaurante
El escenario de bebidas y cócteles de autor, junto con una selecta carta de vinos, es liderado por el jefe de bar Mauricio Leal. Desde el Martini Lionsmane (11€) hasta la Mezcalita Black Trumpet (11€), Leal combina su conocimiento con el equipo de cocina para crear una danza de experimentos que son un verdadero éxito entre los clientes.
Escena Musical
Black Trumpet también otorga gran importancia a su identidad musical, sirviendo como espacio de experimentación para talentosos músicos y artistas de todo el mundo. Su personal creativo está dedicado a idear reuniones cada mes, ajustadas al ambiente y tejiendo una narrativa sonora que abarca esenciales ritmos de swing, jazz, bossa nova y ritmos latinos.
Por último, el diseño interior de Black Trumpet, ideado por Sacha Gielbaum, Juliana Cavalcanti y su equipo, refleja la esencia terrenal y acogedora del restaurante. Debido a una paleta de colores inspirada en la naturaleza, se origina una atmósfera propicia para disfrutar de momentos gratos y de calidad durante la visita.
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Restaurante Black Trumpet
Calçada Ribeiro Santos 31, 1200-
789 Lisboa, Portugal
Horarios: L- V: 18:00 – 00:00
S: 10:00 – 00:00
D: 10:00 – 21:00
Teléfono: +351 915 059 586
Precio medio: 40€
Aquí puedes reservar
Carta brunch | Carta almuerzo/cena | Carta bebidas
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