Besta reabre en Barcelona con una propuesta gastronómica que reúne las cocinas de Galicia y Cataluña. La esencia del Atlántico y el Mediterráneo se consolida en el restaurante con sus nuevos menús degustación.
Ubicado en un antiguo taller del Eixample, Besta regresa a Barcelona con una visión refinada y más gastronómica. Sus creadores, Manu Núñez y Carles Ramon, han perfeccionado su concepto culinario, destacando la conexión entre Galicia y Cataluña. La cocina del restaurante Besta rinde homenaje a ambas despensas, con una propuesta de autor que se adapta a cada estación. Además, el espacio ha sido rediseñado para ofrecer una experiencia inmersiva, con una Chef Table exclusiva y una bodega que prioriza pequeños productores.
Imágenes superiores: 1) La Chef Table, un espacio exclusivo cerca de los chefs. 2) Manu Núñez y Carles Ramon, los chefs de Besta
Dos chefs, dos cocinas
Manu Núñez trabajó en cocinas icónicas como El Amparo (Madrid) y Casa Solla (Pontevedra) antes de explorar nuevos horizontes en Inglaterra, Alemania y Luxemburgo. En 2017, fue concursante de Top Chef tras fundar Arume, restaurante barcelonés con el que ganó la Tapa del Año en Cataluña en 2015. Su estancia en Suecia, donde trabajó en Gastrologik, Ekstedt y Nook, redefinió su visión culinaria, combinando tradición y vanguardia.
Por su parte, Carles Ramon descubrió su pasión por la cocina en Irlanda, dejando la Sociología para estudiar en la Escuela de Hostelería Cett de Barcelona. Su carrera lo llevó a Londres, donde trabajó en Btk Brindisa Tapas Kitchen, y posteriormente a La Bellvitja en Barcelona, restaurante de cocina medieval catalana. Trabajó como chef ejecutivo en Gatblau y en la Taberna Arallo en A Coruña. Su cocina se basa en la investigación histórica, la sostenibilidad y el producto local.
Imágenes superiores: 1) El acogedor restaurante tiene un diseño cálido. 2) Aperitivo de Besta con una copa de sus mejores vinos.
Viaje entre Atlántico y Mediterráneo
Besta rinde homenaje a las despensas de Galicia y Cataluña, combinando ingredientes del Atlántico y el Mediterráneo. Cada plato refleja el vínculo entre sus chefs y sus tierras natales. Con esta reapertura, la cocina de Besta adquiere una nueva sofisticación, potenciando los sabores marinos y la calidad de cada ingrediente.
Su identidad se fundamenta en el respeto por el producto de temporada. Mariscos gallegos, pescados de lonja y productos frescos del Mediterráneo conviven en una carta que evoluciona con las estaciones. La combinación de ambas tradiciones culinarias da lugar a una experiencia singular revisitada en la oferta del restaurante.
Imágenes superiores: 1) Los ingredientes de Besta son frescos y proceden de ambas regiones. 2) Uno de los platos de sus menús degustación.
Nueva propuesta culinaria
Por eso, Besta presenta en su nueva propuesta dos menús degustación. El primero, de 9 pases, tiene un precio de 72€ por persona. El segundo, de 12 pases, cuesta 95€ por persona. Ambos exploran el contraste entre mar y tierra, con productos seleccionados cuidadosamente.
Ingredientes como la gamba blanca de Barcelona, navajas gallegas y pescados de lonja son los protagonistas de una propuesta dinámica y cambiante. El menú del restaurante se adapta a los productos de cada estación.
Imágenes superiores: Dos de sus platos de sus menús degustación.
La idea es sorprender al comensal con combinaciones innovadoras, sin perder de vista la esencia de las despensas de Galicia y Cataluña. Uno de los mayores atractivos de la renovación de Besta es la Chef Table, un espacio exclusivo que permite a los comensales observar el proceso culinario de cerca.
Se trata de una barra de madera presidida por un altar de hierro y mármol negro, donde los chefs finalizan los platos ante los clientes. Esta interacción crea una experiencia gastronómica dinámica y participativa.
Imágenes superiores: 1) Vieira curada en agua de mar, leche soasada y emulsión de corales al ajillo. 2) El 80% de la bodega está compuesta por vinos de ambas regiones.
Una bodega de territorio
La selección de vinos sigue la misma filosofía que la cocina. La carta está dividida entre referencias catalanas y gallegas, priorizando vinos de pequeñas bodegas y producciones de baja intervención. Un 80% de la bodega se centra en estos territorios, con etiquetas que rara vez se encuentran en otros restaurantes de Barcelona.
Gracias a sus contactos en Galicia, Besta accede a referencias exclusivas que aportan diferenciación. La selección de vinos busca armonizar con el enfoque marino del restaurante, apostando por perfiles ligeros y frescos que realzan los sabores del mar.
Imágenes superiores: 1) La barra metálica con cerámica verde da la bienvenida al restaurante. 2) El espacio era un antiguo taller de Barcelona.
Espacio con historia
Besta se ubica en un antiguo taller del Eixample de Barcelona, cuya estructura original ha sido reinterpretada para ofrecer una atmósfera elegante y acogedora. El diseño interior se basa en materiales nobles, con predominio de madera de roble barnizado y tonos cálidos.
El rediseño ha buscado generar un espacio refinado que invite al disfrute pausado. Cada elemento del interiorismo del restaurante ha sido seleccionado para crear un ambiente íntimo y envolvente, donde los detalles marcan la diferencia. Desde la distribución de la luz hasta la disposición de los materiales, todo está pensado para complementar la experiencia culinaria.
La experiencia comienza en la barra de hierro, rodeada de cerámicas verdes y una cortina de terciopelo, que aporta sofisticación. La iluminación, cuidadosamente distribuida, refuerza la sensación de exclusividad y cercanía. En la zona central, la sala está diseñada para fomentar la conversación, mientras que la cava de vinos y las lámparas suspendidas crean un ambiente cálido y acogedor.
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Besta Barcelona
Carrer Aribau, 106 – 08036 Barcelona
Tlf.: 930 19 82 94
Horario: Miércoles a viernes 19:30 a 22:30h | Sábado y domingo 13:00h a 15:30h y de 19:30h a 22:30h
Aquí puedes ver sus menús
