Apenas hace 6 meses que el restaurante Bel Mondo abría sus puertas, desde entonces el boca a boca, ha hecho que sea un de los lugares con más éxito y de moda en Madrid. Un local impresionante, excelente cocina italiana y precios de barrio.
¿Qué cuál es su fórmula? Una cocina italiana de máxima calidad, un espacio enorme con gran personalidad estética y unos precios ajustadísimos. Esto es lo que hace que sea irresistible. Pero esta fórmula que parece sencilla, no es fácil de aplicar a no ser que tengas mucha experiencia y un equipo que responda. Y es que, el restaurante Bel Mondo forma parte del grupo Big Mama un grupo de restauración francés, que crece a toda velocidad y que cuenta con numerosos restaurantes por todo el mundo. Bel Mondo abrió en Madrid el pasado mes de septiembre en un local de 900m2 en el barrio de Salamanca.
Un espacio que tiene un gigantesco invernadero-terraza con vegetación que lo hace especialmente apetecible en tiempos de Covid. Su interiorismo es anti minimalista y lleno de colores. Un detalle dice mucho del lugar: todas las plantas son de verdad, esto ya te da una idea de la honestidad del restaurante Bel Mondo. Pero podéis pensar ¿qué hace un grupo francés montando restaurantes italianos?
La historia es la siguiente: Victor Lugger, ex-empresario del mundo discográfico y Tigrane Seydoux, nacido en una familia emprendedora en el mundo de la hostelería y experto en recursos humanos, fundan en 2013 el grupo Big Mamma. Para esta aventura se unen al chef Ciro Cristiano nacido y criado en Nápoles, en una familia de panaderos. Él es el encargado de coordinar un grupo de chefs, especialistas en la auténtica y generosa cocina italiana, y definir la forma de cocinar en Big Mamma. Ciro acaba de mudarse a Madrid para ser el jefe de cocina de Bel Mondo. Gran admirador de la cultura española, se inspira en todas partes, desde las recetas típicas hasta los increíbles productos que España tiene.
Tigrane Seydoux también se ha mudado a Madrid con su familia para ver de cerca su nueva criatura: el restaurante Bel Mondo
Imagen superior: algunos antipasti y cócteles
¿Qué tipo de comida nos encontramos en el restaurante Bel Mondo?
Es una gastronomía muy variada inspirada en diferentes zonas de Italia, de norte a sur. Su carta tiene una parte de entrantes que incluye antipasti, buenos productos italianos sin cocinar y algunas elaboraciones especiales como “No puerro Más” (9€) que es un puerro asado al Josper con una salsa verde casera, stracciatella y alcaparras que podría estar perfectamente en una carta de restaurante con Estrella Michelin. Un plato perfecto para empezar, ideal para compartir entre dos, y que se puede acompañar con otro de sus entrantes recomendados que es el Vitello Tonnato (10€), un redondo de ternera española acompañado con una salsa típica de Piemonte elaborada con atún, anchoas, alcaparras y mayonesa.
Imagen superior: Un plato muy recomendado: “No Puerro Más”. Solo por esto merece la pena ir.
Sexy puerro asado al Josper, suave salsa verde casera, una bomba de sabor de stracciatella y alcaparras.
Como primer plato podríamos probar sus pizzas napolitanas que tienen que estar de muerte ya que Ciro es de Nápoles, el problema de las pizzas es que en Madrid ha habido una burbuja de pizza napolitana en los últimos años. Entre otras, nos encontramos con una Mammargherita (11€) o con la Quesomanía (14€) que lleva diferentes quesos premium italianos junto con pera, miel y nueces
También de primero, tenemos diferentes pastas frescas y caseras por unos 12€ de media o algunos de sus platos especiales (hay que pedir dos raciones como mínimo) como Ave Mariscos (17€ cu), que lleva Paccheri caseros con frutti di mare: cigalas, mejillones, navajas, almejas gallegas y con tomate datterino. Un plato delicioso si te gusta el marisco. Otro plato estrella, en el también hay que pedir 2 raciones, es La Gran Carbonara (16€ cu), que son spaghetti caseros servidos directamente dentro de un queso pecorino Borgo antico con el auténtico guanciale de la Toscana.
Imagen superior: Ave Marisco. Paccheri cocinados con frutti di mare: cigalas, mejillones, navajas y almejas gallegas con tomate datterino.
Imagen superior: La Gran Carbonara. Spaghetti caseros servidos directamente en la rueda de queso pecorino Borgo antico con el auténtico guanciale de la Toscana. Un show en el plato.
De segundo, que se puede sustituir por el primero o viceversa, ya que las raciones son muy generosas, tenemos, por ejemplo, delicias como Tagliata Sotto Bosco (16€) o Polpo Fiction (17€) que es un pulpo cocinado al Josper con coliflor morada encurtida y sutil mayonesa de mar acompañado de patata.
Para acabar nos encontramos una variada selección de postres italianos (7€) (profiteroles, tiramisús) y otros hits como su Tarta de Queso (7€) o sus Churros con Chocolate (5,5€). Su carta de bebidas ses muy variada y amplia e incluye Cócteles desde 7€, botellas de vino italiano desde 16€ o cervezas desde 2€
A unos precios muy competitivos hay que añadir la simpatía y eficacia de los jóvenes camareros y camareras italianos que parecen disfrutar de lo que hacen. El Restaurante Bel Mondo es un local enorme donde las distancias de seguridad está aseguradas, y en el que que se mezclan personas de todas las edades. Un ambiente desenfadado, con humor, buena materia prima, excelente cocina, y lo mejor de todo, que muy es asequible. Lo que se dice una auténtica trattoria italiana.
Por cierto se me olvidaba decir que Bel Mondo tiene 30.000 vinilos a la vista y 85 altavoces, por eso la música no falta en ningún momento.
Todas las fotos son de Sophie Chanimbaud excepto la 7 y 9
Os dejamos las cartas del restaurante Bel Mondo
La carta de comida
La carta de vinos
La carta de cócteles y otras bebidas
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Restaurante Bel Mondo
Calle de Velázquez, 39, 28001 Madrid
Menú: bigmammagroup.com
Reservas: sevenrooms.com
Siempre guardan mesas por si no tienes reserva y pasas por allí
Horarios:
L-V 13h-15,30h / 20h-23,45h
S-D 12,30h-16h / 20h-23,45h
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