En el casco histórico de San Sebastián, emerge el restaurante Aitana, un referente revolucionario en la escena culinaria local. Este enclave fusiona la tradición de la cocina vasca con la innovación gastronómica, priorizando materias primas de calidad excepcional.
Igor Arrasate y Alberto Ituarte lideran este proyecto, anhelando brindar una experiencia gastronómica distintiva, alejada de lo convencional, destinada a sorprender a los paladares más exigentes. Y es que el restaurante Aitana se posiciona como uno de los espacios imperdibles de la capital, ofreciendo una cocina arraigada en la tradición regional, con destellos vanguardistas de autor, en un ambiente acogedor ideal para celebrar la excelencia culinaria. Por si fuera poco, a finales del mes de enero el establecimiento ofrecerá un exclusivo menú con motivo de la celebración de la Tamborrada.
Los platos más emblemáticos
Los entrantes exhiben creaciones como el Tiradito de hamachi con ají amarillo y aguacate (21€), una reinterpretación de sabores clásicos y texturas innovadoras que sorprenden al paladar.
El énfasis en el mar continúa con platos estelares como la Merluza en salsa verde de aguacate y almejas (30€), donde cada detalle es cuidadosamente elaborado para resaltar la frescura y sabor del producto. Además, el Bacalao a la brasa con hongos (30€) encanta con sus aromas y matices ahumados inesperados.
La travesía gastronómica prosigue con el apartado zelaia (campo en euskera), donde la carne se erige como protagonista. El suculento Entrecot con mantequilla de romero y ajo asado (37€), así como la Pluma ibérica con apionabo y chalotas glaseadas (29€), se alzan como exponentes supremos de este apartado de la carta.
El dulce final llega con postres como el Chocolate en texturas con brownie de cacao cremoso y cardamomo (7€), una deliciosa conclusión a la experiencia otoñal del restaurante Aitana.
El menú Tamborrada del restaurante Aitana
En sintonía con la arraigada tradición vasca, el establecimiento se une a la celebración de la Tamborrada, conmemoración del santo patrón de San Sebastián cada 20 de enero. Durante un día entero, las calles de la ciudad se impregnan de personas vestidas de soldados, marcando el compás al ritmo de tambores y barriles.
Para esta festividad, el restaurante Aitana ha concebido un exclusivo menú que fusiona lo mejor del mar y la montaña. La experiencia comienza con un Canutillo de atún, acompañado de una copa de cava, una de las especialidades de la casa.
Acto seguido, los comensales se deleitarán con Jamón de bellota 100% Ibérico Carrasco, crema de langosta y kokotxas al pil pil. Una ventresca de atún con patata panadera, un solomillo con salsa de Oporto y hongos, y un postre del recetario local, culminarán la propuesta.
Por último, el maridaje, a cargo de vino tinto Crianza (D.O Rioja) y vino blanco (D.O Rueda), armonizará cada plato.
“Al tratarse de una fiesta local con tanta historia, hemos optado por una propuesta tradicional que elevamos a la enésima potencia con productos de proximidad y de altísima calidad. De esta forma, nuestro menú incluye platos de temporada y otros característicos y reconocibles dentro de nuestra gastronomía”, cuenta Igor.
El menú estará disponible durante la cena del 19 y el almuerzo del 20 de enero, con un precio de 80 euros por persona.
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Restaurante Aitana
Easo Kalea, 6,
20006 Donostia, Gipuzkoa,
D-J: 12:00–24:00
V-S: 12:00–2:00
www.aitanadonostia.com
Precio menú Tamborrada: 80€
Precio medio: 60€ pax
Teléfono: 943 06 31 97
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