Recetas minimalistas y cocinadas con esmero en 80º, el restaurante madrileño preferido de aquellos que actúan “despacito y con buena letra”.
A fuego lento, como se cocinan los platos con más estrella. Quizá éste sea el secreto del restaurante madrileño 80º, que tiene en el gastro-minimalismo y en la ‘cocina al vacío’ (consistente en utilizar envases, generalmente bolsas, para su elaboración), el verdadero encanto de sus fogones. Su cuidada carta ofrece una versión en XS de sus primeros y segundos en versión standard, lo que rompe definitivamente con cualquier regla sobre la mesa.
Salmorejos, foies con toque Pedro Ximénez, hamburguesas mini o batidos espumosos con frutos rojos, suponen el ir y venir de su cocina divertida y desenfadada. Para los que prefieran la nocturnidad y alevosía, qué mejor plan que disfrutar de sus propuestas de noche, que tienen en su variada carta de gin tonics el arma de aquellos que pretenden que la fiesta no termine. ¿Reservamos?
