El restaurante de Barcelona Piel de Gallina (PdG) ofrece un viaje culinario distinguido a través de platos elaborados con pollo frito ecológico de l’Empordà que conforman su propuesta gastronómica.
Este establecimiento, considerado chicken bar, se posiciona como un clásico reinventado. Piel de Gallina transforma este alimento tradicional en un manjar de la fritura. Tras su eslogan “We make it tastier” prometen una experiencia gourmet de altura y transportar al comensal de Seúl a Lima con un solo bocado. El secreto está en la materia prima de calidad que utilizan y en el rebozado a dos tiempos cuidadosamente sazonado que elaboran.
Con el pollo frito como base principal de las elaboraciones, Piel de Gallina lleva de viaje a los comensales por distintos rincones del mundo a través de sus aderezos. Su propuesta gourmet radica en la distinción de la cultura gastronómica de cada lugar con cada bocado.
Una explosión de sabores internacionales
La apuesta de PdG pasa por convertir un alimento tradicional en una experiencia culinaria vanguardista. A través de una cocina cuidada, este chicken bar otorga diversos toques internacionales a sus elaboraciones para conseguir una fusión de sabores en el paladar.
La calidad de los ingredientes, la delicadeza en la preparación y la inspiración en las cocinas de todo el mundo son los factores del éxito de los platos de este restaurante.
Piel de Gallina como pasaporte gastronómico
Cada propuesta culinaria de su carta simboliza un viaje a través del paladar. Desde sabores más familiares a otros más exóticos, cada plato invita al comensal a explorar las combinaciones tan diferentes que pueden conseguirse con el pollo frito como protagonista.
Entre las opciones, hay seis recetas que se preparan con un rebozado crujiente inspirado en la técnica coreana de doble fritura que cubre el pollo ecológico del Empordà. En el proceso de elaboración se sazona cada pieza con especias e ingredientes cuidadosamente seleccionados. Y, en el acabado se añade una salsa artesanal.
Su eslogan “We make it tastier” representa el resultado de cada plato
Se traduce como “lo hacemos más sabroso” y coloca a Piel de Gallina como una opción de fritura gourmet. Cada bocado del Pollo Seúl aderezado con salsa gochujang, miel, ajo, soja y mayonesa de kimchi (8€) te lleva a Corea, mientras que para viajar a Perú se recomienda tomar el Pollo Lima, bañado con mayonesa de ají amarillo y huacatay (8€). Otro de los platos que resalta es el Pollo Patagonia, con chimichurri picante, para vivir una aventura culinaria Argentina (8€).
El recorrido gastronómico sigue por Tailandia con el Pollo Bangkok acabado con salsa de leche de coco, curry rojo y mantequilla de cacahuete (8€). También, hace una parada en México, con el Pollo Tulum aliñado con mayonesa de michelada y salsa de achiote a la naranja (8€). Y, no se deja Estados Unidos en el viaje culinario con su Pollo Tennessee, con salsa barbacoa Jack Daniel’s y toppings de maíz y cebolla frita con cebollino (8€).
Piel de Gallina homenajea en su carta la cocina local de cada rincón del planeta a través de platos en los que reinterpreta los ingredientes y sus sabores con un toque personalizado. Y, además de su pollo frito, ofrece otro tipo de bocados como el Pollo en Bolas con mozzarella y rebozado de kikos (12,5€), la Flor de Cebolla con ralladura de lima (7,5€) o la Gamba y Caviar Pani Puri, una esfera crocante rellena de tartar de gamba con tomate y caviar Royal Siberian Attilus (10€).
Alta cocina con maridaje de altura en PdG
Para acompañar las elaboraciones culinarias, Piel de Gallina ofrece una selección de vinos naturales y cervezas artesanales que cuajan a la perfección con cada plato. Además, cuenta con una carta de cócteles especialmente diseñada para realzar la experiencia gastronómica. Destacan el Japan Pisco Sour con sake, el Mojito Punch con amaretto, o la Piña Colada PdG con curry.
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Piel de Gallina (PdG)
C. d’Aragó, 237, 08007 Barcelona
Horarios:
L a J: 10:00 – 16:00, 19:30 – 23:00
V y S: 13:00 – 23:30
D: 13:00 – 23:00
Precio medio: 30 €
Reservas en su web
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