¿Sin plan todavía para darte un buen homenaje con tus familiares o amigos? El restaurante Picalagartos nos trae unos menús cerrados perfectos tener todo bajo control
Si no conoces el restaurante Picalagartos decirte que está ubicado en la misma Gran Vía de Madrid, en la azotea del hotel NH Collection. Como te podrás imaginar las vistas son espectaculares, ya que sus salones tienen grandes ventanales para disfrutar del skyline de la capital. Sus menús diseñados por el gran chef Manuel Berganza
1) Menú especial de Nochebuena 2021
Esta propuesta, que se servirá la noche del 24 de diciembre, comienza con cuatro entrantes que son: la Terrina de foie con sus guarniciones; el Brioche hojaldrado de bogavante, mahonesa de lima y albahaca; Vieira gratinada en un escabeche suave y Alcachofas con crema tupinambo y trufa. El menú continúa con los platos principales: Rodaballo con pil pil de sus cabezas y Pato lacado en miel y flor de lavanda con castañas y orejones. Para acompañar estos platos, se servirán vinos como AT Roca reserva brut (Macabeo, Parellada, Xarel.lo) Aeronauta (Godello) y La Poda (Tempranillo). Para finalizar, llega la parte dulce, en la que se servirán Tatín de manzana con helado de canela además de los tradicionales turrones y polvorones.
El precio de este menú es de 90€ por persona.
2) Menú especial de Nochevieja 2021
Para despedir el 2021, Picalagartos Sky Bar & Restaurant ha pensado para la última cena del año un menú compuesto por varios entrantes: Jamón Ibérico; seguido de una Terrina de foie guarnecida; Carpaccio de vaca vieja con ensalada de berros y vinagreta de ajo confitado; y Salpicón de marisco a nuestro estilo y; como última opción; un Consomé con espuma de parmentier. Como platos principales se ofrecen Mero con salsa vizcaína y Paletilla de cordero y chalotitas glaseadas. Acompañando a estos platos, se servirán una propuesta de vinos en la que se encuentran Perrier Jouët Grand brut (Pinot noir: Pinot meunier, Chardonnay), José Pariente (Sauvignon Blanc), Marqués de Murrieta reserva (Tempranillo, Mazuelo, Graciano) y Retumba (Moscatel de grano menudo). Para finalizar con la parte dulce, se ofrecerá Cremoso de chocolate con helado de leche fresca, Turrones y polvorones y como no, las Uvas de Nochevieja y Cotillón.
El precio de este menú es de 210€ por persona.
Menús de grupo Navidad 2021
Manuel Berganza ha diseñado, además de las opciones especiales para las fechas más señaladas, dos opciones de menús para grupos (A partir de 8 personas) y sus variantes aptas para vegetarianos. En todos ellos se incluyen dos bebidas durante el servicio (vino, cerveza y refrescos).
A) La primera propuesta comienza con unos entrantes al centro de la mesa: Croquetas de boletus con emulsión de trufa, Tartar de atún con yema de huevo de caserío, trufa y vinagreta de ajetes, Alcachofas, Crema ibérica e Idiazábal y Buñuelos de bacalao con salsa de ajo negro. Como platos principales a elegir entre Pargo asado con crema de marisco y juliana de verduras o la Carrillera de ternera joven estofada con cebollitas. Para terminar, se servirá de postre Milhojas de chocolate con helado de turrón.
El precio de este menú es de 50€ por persona.
B) La segunda propuesta para grupos está compuesta por cinco entrantes para compartir: Jamón Ibérico con pan suflado, Croquetas de boletus con emulsión de trufa, Salpicón de mariscos con aguacate, Tartar de atún con yema de huevo de caserío, trufa y vinagreta de ajetes y Alcachofas a la brasa con manchego y papada ibérica. Tras ellos, a elegir como platos principales se ofrecerá: Rodaballo en beurre blanc con bulbo de hinojo o Lomo de vaca asado con remolacha ahumada. La parte dulce será Tarta de queso fundente asada a la leña con frutos rojos.
El precio de este menú es de 60€ por persona.
Menús vegetarianos para grupo
C) El primer menú de Picalagartos incluye unos entrantes para compartir: Ensalada de tomate raf y cebolleta encurtida; Croquetas de boletus con emulsión de trufa; y Alcachofas y queso se Idiazábal. Como plato principal un Arroz cremoso de hongos y espárragos triguero, boletus y trufa. El postre se compone de unas Milhojas de chocolate con helado de turrón.
El precio de este menú es de 50€ por persona.
D) La segunda propuesta vegetariana se compone de: Ensalada de tomate raf y cebolleta encurtida; Croquetas de boletus con emulsión de trufa; Alcachofas y queso se Idiazábal y Tempura de verduras con salsa romesco. El plato principal serán unos Canelones de espinacas con piñones y gratín de trufa, y para terminar se servirá de postre una Tarta de queso fundente asada a la leña con frutos rojos.
El precio de este menú es de 60 euros.
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