3 AMBIENTES, 1 TERRAZA SECRETA Y LA MEJOR FUSIÓN ASIÁTICO-ESPAÑOLA
Seguramente pienses que no es ninguna novedad, que a estas alturas de la película se inaugure un nuevo restaurante de cocina asiática con guiños españoles o al revés. Pero es que en Oribu Gastrobar, el secreto o la especialización no está en su inspiración o el leitmotiv que mueve a sus fogones, sino en los sabores y el clímax que logras alcanzar cuando degustas cualquiera de sus platos. Localizado en pleno centro de Madrid (c/Barquillo, 10), este local se sitúa a medio camino entre Oriente y Occidente a través de platos 100% españoles pero con un twist oriental nada desdeñable. Un restaurante en el que el joven chef Óscar Horcajo se coloca al frente de su particular mesa de mezclas gastro, planteando una cocina original que revisita clásicos del Mediterráneo con intrínsecas presentaciones del Oriente más lejano. Una labor conseguida gracias a su carrera de fondo cimentada junto a Pedro Larumbe en el Pabellón de España, en la Exposición Universal de Shangai o a su mentor Alberto Chicote en restaurantes como Nodo y Pandelujo. Una aventura culinaria que de momento hace parada en Barquillo con una oferta más que acertada y vivaracha, dedicada a aquellos paladares que busquen algo sustancialmente diferente. Primeros platos como las cremosas croquetas de jamón ibérico fritas en pan japonés, los huevos rotos de corral con patatas confitadas y atún rojo o el arroz meloso de pulpo, jugo de nécoras y edamame, contrastan a la perfección con segundos como los nigiri de salmón gratinado teriyaki, el futomaki de langostinos fritos en tempura con mayonesa de curry, el tartar de atún rojo, limas, chipotle y regañas o sus deseadas albóndigas en guiso de cacahuete y kimcheé. Un placer para nuestras papilas gustativas, absoluta experiencia gastronómica bien completada con un marco de estos que gustan (y por eso repites) al cargo de Álvaro Oliver Bultó y su detallista cruce de estilos decorativos. Un lugar al que debes peregrinar a no más tardar y donde seguramente descubrir tu momento zen entre plato y plato.
c/ Barquillo, 10. Madrid. T. 915 24 03 17
