Mugaritz celebra sus 25 años con una propuesta futurista

El 25 aniversario de Mugaritz se va a celebrar a lo grande. Y es que a partir del 29 de abril los comensales podrán degustar una propuesta que los trasladará a lo que han llamado “recuerdos del futuro”.

Por algo Mugaritz, de Andoni Luis Aduriz, es considerado uno de los mejores restaurantes del mundo. Mucho tienen que ver el esmero y tiempo que el equipo de I+D dedica al establecimiento, cerrando sus puertas todos los años durante seis meses para, por un lado, crear una aventura gastronómica completamente única y excepcional. Por otro, seguir formándose a través de proyectos relacionados con ciencia, salud, investigación… Y, aunque la espera ya casi haya concluido, nosotros adelantamos un poquito de todo lo que está por venir.

Con el futuro por bandera

25 años han pasado desde que abrió Mugaritz y 25 serán los momentos que conformarán la experiencia culinaria. Tal y como nos explican, el pasado solo lo utilizarán como un trampolín para seguir creciendo y fijar la mirada en lo que todavía falta por descubrir, el futuro. Así, en sus próximos platos se incorporarán “nuevos ingredientes, la experimentación de técnicas y formas comestibles de conceptos como el lujo, el paso del tiempo, la belleza o las tradiciones”.

Pero la piedra angular, lo realmente importante, es que su mensaje llegue al cliente. Que la comida sirva como pretexto “para cuestionar, imaginar, enfrentar, recordar, e incluso incomodar, buscando rebasar las formas convencionales de comer y entender la gastronomía”.

La propuesta líquida