El restaurante Umo ubicado en Madrid, del que ya te hablamos el pasado mes de marzo, acaba lanzar un menú del día japonés. Un restaurante, que aunque tiene una fuerte inspiración nipona, fusiona con otros tipos de cocina.
Hugo Muñoz, chef de Umo, se ha inspirado en la cajas de bento para su Menú del día Japonés. La fórmula Izakaya Express está pensada para comer bien pero no tener que esperar tiempos muertos entre plato y plato. La media de tiempo que se necesita para degustar Izakaya Express es de una hora aproximadamente, lo que hace que sea ideal para las personas que luego siguen trabajando.
Pero ¿Qué incluye este Menú del día Japonés Izakaya Express?
Hay que aclarar que cambia todos los días dependiendo del producto de mercado. Cuando nosotros fuimos comimos:
1 / Sopa de miso
2 / Pintada de Bresse, en Gyoza, guisada en Pepitoria,
con Azafrán Manchego y un toque de Foie
3 / Brocheta Cerdo Maldonado Lacado,
4 / Fideos Soba
5 / Futamoki de Toro con Aguacate Asado
6 / Un Nigiri de atún y otro de Pescado Blanco.
Todo esto servido en la misma bandeja
Además incluye:
1 / Una bebida (pedimos una copa de vino blanco)
2 / Postre (había un Mouse de Chocolate con Mochi Helado)
3 / Un café.
Los más puristas dirían que no es un menú 100% japonés y así es, ya que Umo es un restaurante que fusiona sobre todo comida japonesa y española. Ejemplos de esta fusión en su carta general, son platos como El torrezno que viajó a Tokio o el Tataki a la llama de sarmiento y ponzu de almendras.
Su chef Hugo Muñoz (Kabuki Wellington, KaButoKaji), nos explica que es lo que nunca faltará en su menú del día japonés-español Zakaya Express: “Nunca faltará el sushi (maki y nigiri), una ensalada o sopa dependiendo de la época, y un plato de robata. Como ejemplos, tenemos el yakisoba express, los hongos en tempura, el chipirón del cantábrico en “encebollao japo”, la sopa miso, el ramen de cocido o el yakitori tradicional. Cada uno de los platos se adaptarán a la estacionalidad del producto y, para huir de la monotonía y aliarse con el dinamismo, irán cambiando cada día. Pero lo que no cambiará nunca es la bebida (copa de vino, cerveza, refresco o agua) y el café o té que pone el broche final a la experiencia y ayuda a afrontar la segunda parte de la jornada. “
El precio de este Menú del día Japonés en Umo es de 22,50€
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Umo
Menú Izakaya Express
De lunes a viernes de 13:30 a 16:00h
Pº de la Castellana, 43
28046 Madrid
Tel: 91 088 88 40
www.umomadrid.com
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