The Madrid Edition trae a la capital Market at Edition, un restaurante concebido para todos los públicos. Cocina de mercado con identidad local, en un espacio inspirado en Yves Klein.
Tras su paso por los Edition de Miami, Tampa o Abu Dabi, The Madrid Edition, el primer resort urbano de lujo de la capital, abre las puertas de Market at Edition Madrid, un restaurante que refleja la cocina española con un enfoque fresco e innovador. Ubicado en la emblemática Plaza de las Descalzas, este nuevo espacio se suma al restaurante Oroya, situado en el ático del hotel, que, junto a su speakeasy, Punch Room, hacen del hotel un ecosistema gastronómico.
Fotos superiores: Entrada principal y reservado
Accesible a través de un portal barroco diseñado por el arquitecto madrileño Pedro de Ribera, Market at Edition Madrid se integra a la perfección en el entorno histórico que lo rodea. Entrar en el restaurante es una experiencia en sí misma; tras un largo pasillo abovedado, iluminado con luces rosas, se da paso al salón principal, donde los colores beige conjugan con maderas y elementos orgánicos.
Sándwich
Un espacio multifuncional donde las bancadas aterciopeladas dan un toque informal, pero elegante. A modo de reservado, un altillo con paredes forradas de roble y asientos amarillos queda eclipsado por unas lámparas de alabastro y yeso diseñadas por Emmanuel Level Stenne.
Montaje de mesa
La imponente barra, centro neurálgico del restaurante, no es solo decorativa o para el uso del personal de sala; también en ella se podrán degustar diferentes tapas de corte local, tales como el Matrimonio de anchoas con aceitunas y piparras (3,5€), Buñuelos de bacalao (14€) o Sándwich de jamón serrano y queso manchego añejo (12€). Con las bebidas siguen la misma línea de cercanía con clásicos vermuts, vinos locales, cañas, sangrías o cerveza La Chulapa, elaborada en la Sierra de Madrid.
Vieira con tuétano.
The Market at Edition reinterpretan las recetas clásicas.
En el restaurante hacen un ejercicio de reinterpretar recetas nacionales, así como productos con identidad, como las verdinas, los Cogollos de Tudela a la brasa con anchoas de Santoña (16€), o se la juegan con una Caballa con judión de La Granja. En él buscan dar cobijo a toda tipología de clientes, pero sin caer en cartas muy extensas y aburridas.
Pescado a la menier.
Casi toda la propuesta está pensada para compartir, como los Chips de Berenjena Frita, Queso Feta, Miel de Caña (10€). Con la Vieira a la Mantequilla de Ajo Espuma de Parmesano (9,5€) hacen un sabroso mar y montaña. El Steak tartar (22€) huye de la presentación convencional, estando este muy bien aliñado con huevas de pescado y yema curada, acompañado de pan brioche.
Con los postres, rebuscan entre los más clásicos, como el Coulant de chocolate, la Panna cotta o la Tarta de queso; esta última acabada con una salsa de pistacho que merece una visita.
Tarta de queso con pistacho.
The Market at Edition Madrid dispone de coctelería propia.
Aunque en The Madrid Edition disponen de Punch Room, con su propia coctelería de autor, en el restaurante también ofrecen su propia carta de cócteles, donde sorprenden los mocktails como el Sanguino, compuesto por un Martini sin alcohol, lima y pomelo, o sus cócteles de autor, como el Gilda Martini (15€), presentado con una gilda.
Mocktail
Para los que sean más duchos en el mundo del cóctel, Punch Room es la opción perfecta. Un speakeasy con buena música, buen ambiente y una clientela ecléctica formada por alojados y locales. Más allá de su ambiente acogedor de luces bajas, sillones de terciopelo y su imponente barra de cobre cepillado, los cócteles o ponches, elaborados por su bartender, Simone Ruta, están compuestos en su totalidad por cinco elementos: destilado, azúcar, cítrico, agua y especias.
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Market at Edition
Plaza de Celenque,2 , Madrid.
Tel.: 919 54 54 40
Precio medio por persona: 40€
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