Los vecinos del barrio de Valdebebas (Madrid) están más que contentos con la apertura de Maison Umami, un restaurante asiático con look francés que eleva el nivel del típico chino de barrio.
No sabíamos ni dónde estaba Valdebebas pero cuando hay una nueva apertura de un restaurante creemos que merece la pena salir de nuestra zona de confort. Nada más llegar encontramos un local muy aparente con una decoración algo ecléctica que mezcla lo francés, lo colonial, con algo de tropical… vamos la moda de los últimos años en Madrid. Es un local grande con techos altos y grandes ventanales que no pasa desapercibido en el barrio.
Imágenes superiores: 1) Jiaozi de carne crujiente. Empanadilla a la plancha rellena de cerdo con verdura 9.95€/6und. 2) Vista del salón principal de Maison Umami
Mucho más que un chino de barrio
El propietario de origen chino, con bastante experiencia en el mundo de la restauración según nos informan, no quiere salga su nombre cuando se hable de Maison Umami. Lo entendemos, aunque nos gusta saber quién está detrás de cada proyecto gastronómico. Tenemos que reconocer que se nota que hay un esfuerzo por elevar el nivel del restaurante chino típico de barrio. Un personal atento, platos bien preparados y emplatados, interiorismo contemporáneo y precio, aunque algo más elevado que un chino normal, bastante razonable.
Un viaje gastronómico a Asia: Japón, Tailandia y China
En la carta de Maison Umami nos encontramos una parte importante de gastronomía japonesa como son los Sushi Rolls y los Nigiris. Otros platos más europeos como los Tartares o los Carpaccios. Algunos Rollitos, Nems o Pad Thai propios de la cocina Tailandesa y sobre todo, platos típicos de la gastronomía china. Entre estos últimos encontramos una sección dedicada al Dim Sum donde hay una gran variedad y en la que se incluye el tan de moda Xiaolongbao. El resto de platos de la carta son platos conocidos de restaurante típico chino.
Imagen superior: Tartar de atún con emulsión de soja, spicy mayo y huevo codorniz.14.50€
Imagen superior: vista del local diseñado por Marisa Gallo
El interiorismo del local
Como os contábamos, es un es un local muy aparente con una decoración algo ecléctica que mezcla lo francés, lo colonial, con algo de tropical… vamos la moda de los últimos años en Madrid en restauración. Es un espacio amplio con techos altos y grandes ventanales que no pasa desapercibido en la esquina en la que se ubica. La diseñadora encargada del proyecto de interiorismo ha sido Marisa Gallo que recibió el encargo de “crear un ambiente cálido, a la par que refinado y exclusivo” y que en líneas generales creemos que lo ha conseguido. Solo le pondríamos una pequeña pega: Algunas de su plantas son de plástico, se mezclan las de verdad con la artificiales, algo muy común en muchos trabajos de interiorismo hoy en día. Como ya comentábamos en este artículo sobre tendencias de interiorismo en restauración, si no se tienen las condiciones adecuadas es mejor no poner plantas, pero si se ponen, debería ser reales.
Imagen superior: Un de sus sushi rolls creativos
Lo que comimos nosotros
Probamos el Sensation Roll (Atún flameado con topping de tuna tartar, y salsa teriyaki) 12.95€. Un plato en el que venían 8 generosas porciones que hacían honor al nombre del restaurante: umami y cuyo relleno contenía abundante atún rojo.
Continuamos con la Selección Dim Sum (Tres diferentes, recomendados por nuestro chef) 10€ /6und. Este plato nos defraudó un poco, habíamos leído comentarios muy positivos y nos pareció muy flojo. Quizá tendríamos que haber pedido los Xiaolongbao.
Lo siguiente que pedimos fueron unos Tacos de Picaña de Ternera (Ternera con verdura salteada al wok, ligeramente picante) 11.95€/2 und. Consistía en dos tortillas blandas mexicanas que en su interior llevaban una capa de lechuga picada y encima la carne salteada al wow con una salsa. Este plato fue lo que más nos gustó de la cena, ya que mezclaba, en cierta manera, comida mexicana y china. Un plato que prodríamos denominar Chinomex.
Imagen superior: Tacos de Picaña de Ternera (Ternera con verdura salteada al wok, ligeramente picante) 11.95€
Imagen superior: Wagyu A5 flameado con salsa teriyaki. 9.50€/2ud
Continuamos con su Kubak (Pollo corral y huevos onsen y arroz inflado crujiente) 16.50€. Un plato al que le dan el último toque de fuego en la mesa con un soplete. Otro plato generoso y en el que además de pollo hay chipirones y gambas, no sé si se equivocaron, pero es el de pollo es el único Kubak que hay en la carta. Nos pareció muy interesante esa mezcla mar y montaña.
Aunque estábamos ya llenos, para terminar pedimos Pollo crocante al limón (Pechuga de pollo corral crujiente con salsa de limón) 12.50€. Este plato estaba bien ejecutado pero no tenía nada diferente al pollo al limón que todos hemos comido alguna vez en un restaurante chino. Realmente nos sobró, de hecho nos lo llevamos porque ya no nos entraba más comida en el estomago
De postre, tenemos que decir que hay una gran variedad, pedimos su Finger japonés (Bizcocho joconde de té verde matcha, compota de mango y maracuyá, mousse de yuzu, y glaseado de chocolate blanco) 6.45€. Un bizcocho delicado que nos gustó, pero no nos volvió locos. Para otra ocasión pediremos el Huevo de chocolate blanco (Base de chocolate blanco con mousse de chocolate, e interior coulis de mango) 7,95 €
Imagen superior: Langostino al ajillo con fideos transparentes. 16,50€
Conclusión sobre Maison Umami
Es un restaurante donde la calidad y ejecución de sus platos muy correcta. Tiene un precio medio por persona de 35€ y eso hoy en día en el mundo de la restauración es muy competitivo. Nos gusta que se atrevan con platos que no son exclusivos de la comida china e incluso las fusiones de gastronomía china con otras cocinas del mundo, esto deberían explotarlo más (ejemplo los Tacos de Picaña de Ternera). Es un lugar que hace una gran aportación al barrio de Valdebebas que necesita de proyectos de este tipo.
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Maison Umami
Av. de Juan Antonio Samaranch, 76,
local 5, 28055 Madrid
Lunes cerrado
www.mumami.es
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