PARADA OBLIGATORIA EN EL MADRILEÑO BARRIO DE LA LATINA
Chusco, según la RAE, significa (entre otras cosas): “que tiene gracia, donaire y picardía”. Una buena definición para La Chusquery, que ha convertido la palabra española en un divertido vocablo de inspiración anglosajona. Este nuevo espacio, donde triunfa la cocina fusión con aires asiáticos, es el proyecto de los chefs y hermanos Roberto y Sergio Hernández, junto con Ángel Jiménez. Los tres tienen un amplio bagaje a sus espaldas que les ha llevado por cocinas de Singapur, Suiza, Inglaterra y Malasia, lo que le ha dado a su cocina ese toque de exotismo que se refleja en platos como la carrillera de cerdo ibérico estofada con curry rojo o cangrejos de río en salsa de ají amarillo. La decoración es sencilla y acogedora, con dos espacios bien diferenciados: la barra, para el tapeo y el comedor, donde la sorpresa no está en el espacio, que realmente se asemeja a los comedores de los restaurantes de toda la vida, sino en sus platos. Además, como la idea es que pruebes varias cosas, puedes pedir raciones o medias raciones para compartir, y aunque lo suyo es la fusión y el exotismo, también hay sitio para los clásicos de siempre, como unas buenas croquetas de jamón ibérico. Si quieres arriesgar un poco no te pierdas la morcilla de arroz con chili dulce o el foie fresco a la plancha con puré de piña y azafrán. Calidad y sencillez a precios asequibles.
La Chusquery
Calle de los Mancebos, 2
Abierto de martes a domingo, de 13:00 a 00:00
