El cocinero Yong Wu Nagahira (Ikigai) cocinará junto al chef Roberto Martínez (Tripea) un menú especial donde Japón & Perú se unen en la primera edición de las Ikigai Sessions. Una experiencia única para aquellos a los que le gusta viajar con la gastronomía. Solo el 17 de julio en el restaurante Ikigai y solo el 28 de agosto en Tripea, ambos restaurantes situados en Madrid.
Ikigai comienza con Tripea las que ha denominado como #kigaiSessions, unos encuentros con chefs amigos que celebrará de manera continuada y en los que Yong unirá su cocina a la de su invitado, creando menús ad hoc para la ocasión.
Estos dos jóvenes chefs del mundo unen sus cocinas en este viaje gastronómico que recorrerá Asía y Japón. Un menú que tendrá su primer pase el 17 de julio en Ikigai y su segundo pase el 28 de agosto en Tripea y que requiere de reserva previa.
La técnica y recetario japonés del joven chef Yong Wu Nagahira se unen a la cocina de base española que se conjuga con el Perú, el Sudeste Asiático y variados tintes latinos de Roberto en Tripea.
Imagen superior: Roberto Martínez
Ikigai celebra su primer aniversario con estas jornadas donde su cocina japonesa acogerá las propuestas y cocinas de chefs amigos. El menú que tendrá un coste de 45€ estará maridado con Cerveza La Virgen o vino de Vinoteca Tierra.
Yong Wu Nagahira y Roberto Martínez Una nueva generación de jóvenes cocineros, millenials, que son ciudadanos del mundo y han recibido diferentes influencias a nivel internacional. Roberto fue seleccionado por Neo2 cómo uno de los cocineros jóvenes con más proyección
Imagen superior: Yong Wu Nagahira
Un único menú que solo se ofrecerá esos dos días en servicio de cena y previa reserva. Los productos españoles con toques latinos de Tripea se fusionarán en este menú con los productos nacionales y técnica japonesa de Ikigai. El menú hará un recorrido que irá mezclando platos creados por ambos chef entre los que se encuentran propuestas como la Ostra con emulsión de ají amarillo de Yong, el Ceviche de atún de Tripea, el Onsen Tamago elaborado con huevo de pollita a baja temperatura y que es una de las últimas novedades de Ikigai, gyoza y ventresca de bonito con curry con el sello de Roberto Ruiz y una selección de nigiri donde la fusión Japón&Perú será la protagonista.
Dos barras, un único menú Ikigai&Tripea permitirá que los comensales puedan ver trabajar el 17 de julio a Roberto en la barra de lkigai y el 28 de agosto a Yong en Tripea. Dos únicas noches donde los comensales podrán conocer la unión de dos cocinas de contrastes.
¿Cuándo?
17 de julio en lkigai
C/Flor Baja, 5
28 de agosto en Tripea
C/Vallebermoso, 36
¿A qué hora?
A las 21 hrs
Previa reserva
17 de julio – Reservas en 916 22 63 74
28 de agosto – Reservas en 918 28 69 47
Coste menú
45€ + con una cerveza La Virgen o un vino de Vinoteca Tierra
