Hotel Wine Fest 2025: celebración solidaria del vino

Los ocho hoteles que participan en el Hotel Wine Fest 2025 ofrecerán propuestas culinarias diseñadas para reflejar las características de las Denominaciones de Origen asignadas a cada uno. El Palace Barcelona representará a la DO Cava, mientras que el Cotton House Hotel estará vinculado a la DO Rueda. En la Comunidad Valenciana, el Majestic Hotel & Spa estará ligado a la DO Utiel-Requena, el Monument Hotel a la DO Alicante y el Mandarin Oriental, Barcelona a la DO Valencia. Desde la Región de Murcia, el Grand Hotel Central estará relacionado con la DO Jumilla, el Kimpton Vividora Hotel con la DO Yecla y el Hotel Neri Relais & Châteaux con la DO Bullas.

Los menús degustación constarán de seis platos, cada uno maridado con un vino específico seleccionado de la región correspondiente. Las tapas, por su parte, representarán una alternativa más ligera y estarán disponibles sin necesidad de una inscripción previa. Los menús, en cambio, requerirán una reserva anticipada a través del sitio web oficial del acto. A continuación, presentamos los detalles de la oferta de cada establecimiento.

Buñuelo cremoso de bacalao y butifarra negra con migas de ibéricos, de Kimpton Vividora

Kimpton Vividora Barcelona

Tapa: Buñuelo cremoso de bacalao y butifarra negra con migas de ibéricos.

Maridaje: Nocturne Blanc de Noirs 2024 (Bodegas La Purísima).

Precio: 8€

Lugar: Terraza de Vivi & Got Bar

Menú degustación:

Croqueta melosa de jamón ibérico,

Berenjena brasa, hummus de remolacha, verduras en escabeche de Chardonnay y praliné de avellana,

Tartar de vaca madurada de Girona y yema crema,

Buñuelo de bacalao, miel y lima a Vuela-Pluma,

Chuletón de cerdo ibérico y mantequilla de hierbas,

Mundo de chocolate.

Precio: 60€

Lugar: Restaurante Fauna

El Palace Barcelona

Tapa: Oreo de parmesano, crujiente de galleta con tinta de calamar rellena de crema de parmesano.

Maridaje: Alta Alella Laietà Gran Reserva 2019 (Alta Alella).

Precio: 12€

Lugar: Hall

Menú degustación:

Pan de payés ecológico, mantequilla ahumada y croqueta cremosa de setas de temporada,

Anchoa de L’Escala en pan de brioche, mató cremoso, pimiento de cristal,

Burrata asada, calabaza, anacardos y vinagreta especiada,

Suquet de lubina y cigalas, picada de frutos secos,

Canelón de pollo de payés, su parfait y crema de Comté,

Selección de dulces de pastelería,

Precio: 75€

Lugar: Restaurante El Palace

Suquet de lubina y cigalas, picada de frutos secos, de El Palace Barcelona

Cotton House Hotel

Tapa: Canelón de ciervo con su reducción y virutas de foie.

Maridaje: Eresma+ Verdejo Sobre Lías 2023 (Bodega Eresma).

Precio: 12€

Lugar: Batuar

Menú degustación:

Alcachofas en texturas con salsa romesco,

Bikini hojaldrado de steak tártar y emulsión de sriracha,

Arroz cremoso de setas y espárragos verdes,

Pulpo a la brasa con crema de patata y cebolla al pimentón de Espelette,

Paletilla de cordero cocido a baja temperatura con puré de alubias negras y salsa tatemada,

Torrija con espuma cítrica y helado de caramelo salado,

Precio: 62€

Lugar: Batuar

Majestic Hotel & Spa Barcelona

Tapa: Codorniz en “crapaudine” con salsa de chocolate.

Maridaje: Parsimonia Bobal de Autor Tinto 2022 (Bodegas Vive).

Precio: 12€

Lugar: El bar del Majetic

Menú degustación:

Crujiente de anchoa de El Xillu con crema de burrata,

Huerto de invierno del Majestic,

Gnocchi de calabaza con suero de parmesano y vieira,

Dorada salvaje con puré de coliflor asada y sus puntas al horno de carbón,

Paletilla de cordero lechal lacada con puré de salvia y ensalada de berros de agua,

Manzana caramelizada con espuma de tarta de queso,

Precio: 64€

Lugar: SOLC Restaurant

Oreo de parmesano. Crujiente de galleta con tinta de calamar rellena de crema de parmesano, de El Palace Barcelona

Hotel Neri Relais & Châteaux

Tapa: Coca crujiente marinera de anchoa.

Maridaje: Niño de las Uvas Blanco 2023 (Bodegas del Rosario).

Precio: 10€

Lugar: A Restaurant

Menú degustación:

Fougasse,

Crunchy-taco de patata con atún rojo,

Gyozas de rabo de buey,

Alcachofas con crema de Idiazábal,

Arroz de bacalao,

Tatín de ciervo,

Galleta crujiente.

Precio: 60€

Lugar: A Restaurant

Mandarin Oriental

Tapa: Nigiri “socarrat” de esgarraet con bacalao confitado, pimiento asado y alioli de azafrán.

Maridaje: Malvasía Blanco 2023 (Bodega Clos de Lôm).

Precio: 10€

Lugar: Baker’s Bar

Menú degustación:

Sablé de tartar de tomates con salmón ahumado e hierbas finas,

Bonito marinado con cebolla caramelizada y uvas,

Saquito de remolacha y alga wakame con mayonesa de sésamo,

Ravioli de sepia y gamba de la costa con velouté de mariscos y setas,

Muslo de pato confitado con demiglace de frutos rojos, puré de apionabo y pistacho,

Pumpkin pie con praliné de pipa de calabaza y toffee de miso,

Precio: 65€

Lugar: Blanc

Canelón de ciervo con su reducción y virutas de foie, de Cotton House Hotel

Grand Hotel Central

Tapa: Ensaladilla Can Bo con ventresca de atún.

Maridaje: Juan Gil Blanco 2023 (Bodegas Juan Gil).

Precio: 10€

Lugar: Can Bo

Menú degustación:

Cecina de León con picos feos. Ensaladilla rusa, ventresca de atún,

Bravas Can Bo,

Croqueta de pollo a la catalana,

Canelón de “ceps” y berenjena,

Pluma ibérica a la brasa con guarnición,

Tiramisú de Lorenzo.

Precio: 60€

Lugar: Can Bo

Monument Hotel Barcelona

Tapa: Lámina de presa ibérica con crema de parmesano y trufa en focaccia crujiente.

Maridaje: Sericis Cepas Viejas Monastrell 2019 (Bodegas Murviedro).

Precio: 10€

Lugar: Verbena

Menú degustación:

Cuajada de erizo con hinojo en crudo y perlas de trufa negra,

Terrina de pollo de payés con foie gras con compota de mango y piña,

Arroz cremoso de tinta chipirón con ortiguillas de mar fritas y alioli de limón,

Lomo de bacalao confitado con crema de jamón ibérico, patata y txistorra crujiente,

Taco de carrillera de Black Angus glaseado con puré de dátil, jerez y guiso de acelga,

Mousse de queso Coronat eco de la Garrotxa con cereza negra y azúcar moscabado,

Precio: 65€

Lugar: Verbena

Nigiri “socarrat” de esgarraet con bacalao confitado, pimiento asado y alioli de azafrán, de Mandarin Oriental