La cadena hotelera estrena su primer hotel 5 estrellas fuera de Madrid. Only You Valencia, situado en el centro histórico, cuenta con gran propuesta gastronómica y un impactante interiorismo, con floristería y sastrería incluidas.
El hotel cuenta con 191 habitaciones y numerosos espacios comunes abiertos también a público no alojado. Está ubicado en la Plaza de Rodrigo Botet 5 y ocupa un edificio donde estuvo el mítico antiguo Hotel Astoria Palace. Un interiorismo, con inspiración mediterránea y lleno de naturaleza, que corre a cargo del interiorista del momento Lázaro Rosa-Violán. Para los más foodies hay que destacar que el hotel cuenta con tres sorprendentes espacios gastronómicos bien diferenciados.
Sí, la gastronomía ocupa un espacio muy destacado en el nuevo Only You Valencia y su ubicación hace casi indispensable un restaurante especializado en arroces. Restaurante El Mirador se sitúa en la última planta del hotel con unas espectaculares vistas de 360 grados a la ciudad, su chef ejecutivo José María Climente obsesionado con la calidad de la materia prima, ha confeccionado una carta donde el arroz es uno de los grandes protagonistas junto a la cocina valenciana tradicional y algunos platos vanguardistas.
“Hemos querido apostar por una arrocería en la que convivan los arroces de la cocina valenciana más tradicional y propuestas ‘de autor’ mucho más creativas y originales. No faltarán los arroces de marisco o bogavante, el clásico a banda, el arroz de pato con higos en llanda, el de pollo de corral con calabaza y setas o el de langostinos y ajos tiernos” aclara el chef.
En la zona del lobby tenemos el restaurante Salvaje, un restaurante japonés que después de su éxito en Miami, Madrid, Barcelona o Colombia llega a Valencia. Una propuesta fusión creativa de la comida japonesa donde su chef Fermín Azkue sorprende a sus comensales trabajando productos de proximidad, utilizando su experiencia internacional y dando un especial protagonismo a la técnica japonesa de parrilla: robada.
También ubicado el lobby nos encontramos con Trotamundos, un espacio multiusos donde puedes tomarte un vermut, probar la coctelería creativa de Iván Talens o atreverse con el clásico tentempié valenciano Esmorçaret
Algo que nos ha parecido de lo más original, es que dentro de Only You Valencia hay una floristería y una sastrería. El Atelier de la Flor, una floristería que abrió en Valencia en 2001 estará presente en el nuevo hotel. “Nos parece una idea muy única poder ofrecer nuestros arreglos florales a los huéspedes del hotel, pero no solo a ellos, también queremos convertir este espacio en un lugar al que el público local y nuestro cliente de confianza puedan entrar y llevarse flor, como lo lleva haciendo durante años en nuestros establecimientos”, comenta Jose Manuel Benavent, fundador de El Atelier de la Flor. Además en la entreplanta nos encontramos con la sastrería Tom Black, un firma madrileña que desembarca en Valencia para ofrecer sastrería exclusiva a medida y de calidad
La apertura de Only You Valencia, es todo un acierto con la llegada de la celebración de Valencia Capital Mundial del Diseño 2022 que está a la vuelta de la esquina. Una buena excusa para vemos en Valencia.
