Gota Wine es uno de esos bares clandestinos a los que es difícil llegar si no te lleva alguien que sepa moverse por Madrid. Para encontrarlo hay que buscar una pastelería con un timbre que ponga Gota en la puerta
En Gota Wine están especializados en vinos naturales y kombuchas que hacen ellos mismos. También tienen una carta de platos “sin complicaciones” para compartir que funcionan a las mil maravillas con su carta de vinos. La música y el mobiliario es otro de los detalles curiosos de este bar clandestino abierto el pasado 13 de mayo. No os imaginéis un lugar loco, es más bien un lugar relajado perfecto para los amantes del vino que quieren una desconexión después del trabajo.
Imagen superior: La carta y una de sus sillas brutalistas
El equipo detrás del concepto
La idea de este lugar es del argentino Fede Graciano, un currante nato que no para de moverse y que también ha abierto Acid Café y Acid Bakehouse en Madrid. En la aventura de su bar clandestino Gota Wine ha hecho equipo con el chef italiano Cadu, el sommelier Nahuel -que el resto de la semana produce vinos en el Tiemblo en Ávila- y también con Sara, otra sommelier que compagina con el trabajo en una distribuidora de vinos. Dentro de este nuevo equipo también está por supuesto él, que tiene que hacer de todo como buen emprendedor.
¿Por qué Clandestino?
El que sea un bar clandestino no es porque no tengan licencia para vender alcohol o por un tema de horarios– ya que tienen licencia de venta de alcohol y además hasta las 3 de la mañana- sino más bien es un tema de la atmósfera que se respira ya que el bar se sitúa detrás de su panadería-café Acid de la calle Magdalena de Madrid y para acceder a él tienes que llamar a un timbre.
El aspecto musical
Cuando estuvimos nosotros había un músico creando una música ambiental en vivo a partir de unos sintetizadores. Pero estas actuaciones en vivo no se producen todos los días. Ahora están organizando una programación con una radio amiga para que después del verano sea más constante. “Muy importante la mención del sistema de audio hifi que fue diseñado a medida y customizado para nosotros. Gracias a nuestro amigo Alex que es ingeniero de sonido, contamos con dos cajas hechas a medida con sus respectivas bocinas colgadas del techo y que tienen muchísima presencia.” nos explica Fede
Imagen superior: Terrina con encurtidos caseros
Imagen superior: Crudo de Atún
La carta de comida y vinos
Es una carta pequeña muy dinámica que va cambiando con frecuencia. “Son platos sin complicaciones, sabores limpios, y muchos aires italianos por la herencia de nuestro chef. De cosas simples como el pan de masa madre que hacemos en el Bakehouse con la mantequilla batida que también hacemos nosotros a platos como panzanella, terrine, los ravioli, el crudo de atún… Todo hecho en casa. Desde la terrine como la masa de ravioli” aclara Fede Graciano.
Cuando fuimos nosotros probamos la Terrina y Encurtidos (7€) que estaba de muerte, también nos gustó su Crudo de Atún (15€) con un sabor suave y delicioso, para acabar pedimos una degustación de quesos de la tienda Formaje (8€) muy originales. De sus vinos (4€ la copa) no hay carta, los sumilleres te van contando lo que tienen y los vinos que más te pueden encajar dependiendo de tus gustos.
Mobiliario e interiorismo
“El mobiliario lo diseñamos junto a Futuro Studio. Una colaboración donde entre las dos partes elegimos formas muy brutalistas, casi como piedras de una cantera, con colores azules que le da ese toque espaciales.” nos comenta su dueño.
El ambiente está muy conseguido, por la luz y la división de espacios. La distribución de Gota Wine es un primer espacio por el que se entra que se separa del café por una gran cortina y que dispone de varias mesas redondas con pequeños taburetes. A continuación una cocina con grandes ventanales para ver al chef trabajando que también comunica con el segundo espacio donde está el equipo de música. En esta misma habitación hay una gran mesa en el centro para compartir junto a un banco corrido que se convierte varias mesitas para parejas.
Cómo reservar y qué días ir
Las reservas se hacen a través de la web www.gotawine.es
De todas formas en Gota Wine también les gusta que la gente pueda improvisar, que se acerquen y llamen si pasan por allí y les apetece tomarse un vino.
———————-
Gota Wine
Timbre en la puerta de Acid Bakehouse
Calle Magdalena 27. Madrid
Horario: de jueves a lunes de 8pm a 1am
