CAAA es el nuevo espacio culinario del chef Pietro Catalano en Suiza, concebido por el estudio External Reference como una cueva contemporánea que difumina los límites entre arquitectura, naturaleza y diseño digital.
El local gastronómico asoma en una de las calles de la ciudad de Lucerna que bordean las gélidas aguas del lago de los Cuatro Cantones, ubicado en pleno corazón del país helvético. El equipo de arquitectos de External Reference, liderado por Carmelo Zappulla, se ha inspirado en la galería de arte colindante para conceptualizar este espacio a modo de instalación inmersiva. Los comensales pueden disfrutar del menú degustación al resguardo de un techo de nieve fabricado por impresión 3D y los recursos de la inteligencia artificial.
Una elegante fachada acristalada de estilo minimalista da acceso a este acogedor restaurante de 85 m2 distribuidos en un comedor y una cocina abierta a la zona de barra. La serenidad del color crudo reina en el interior bajo un techo, que sorprende por su diseño inspirado en los árboles cubiertos de nieve del paisaje alpino. Los arquitectos han creado su ondulada superficie, integrada por 63 módulos de 80×80 cm, en colaboración con Lamáquina. Este centro de Barcelona, especializado en impresión 3D, ha sido el responsable del proceso de fabricación de los módulos. El material utilizado fue la celulosa, obtenida de la madera, que es natural, biodegradable y renovable.
El diseño de External Reference pone en diálogo la inteligencia artificial y la humana
El equipo de External Reference recurrió a la inteligencia artificial para generar evocadoras imágenes a partir de la idea de techo nevado que buscaban para el interior del restaurante. “Para mí, la inteligencia artificial es una forma de sustituir esa capacidad que los arquitectos o diseñadores en general han perdido, que es la habilidad de dibujar a mano alzada. Es un desafío emocionante, ya que un proceso de pensamiento típicamente visual debe ser traducido en palabras, creando una narrativa que la máquina pueda entender”, afirma Zappulla. Tras lograr la estética deseada, el equipo hizo uso de las últimas herramientas de diseño paramétrico. De este modo, transfirieron la singular forma orgánica del techo al modelo digital, que posibilitó su impresión en 3D después de ligeras adaptaciones finales. Por ejemplo, se realizó una separación de 5 mm entre los módulos para permitir el paso del aire acondicionado.
Las formas simples de tonos neutros definen el resto de texturas y materiales que completan la estética de este íntimo restaurante con capacidad para 16 comensales. Para el mobiliario, los arquitectos han optado por juegos de mesas y sillas cuidadosamente diseñadas con madera clara. El elemento más llamativo son las dos inmensas espirales, que iluminan con sofisticación el espacio. Su resplandor recrea en la atmósfera ese brillo tan característico del paisaje nevado. Todo un diseño que explora el camino de la innovación para rendir culto a la cocina de autor.
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Créditos de CAAA by Pietro Catalano:
Arquitectura: External Reference (Carmelo Zappulla)
Equipo de diseño: Francesco Sacconi (Coordinador y director de obra), Vianella Maestra, Agustina Raskin, Anton Koshelev, Adrian Ionut Patrascu, Giulio Montefoschi.
Ubicación: Lucerna, Suiza
Año de finalización: 2023
Superficie: 85 m2
Cliente: Pietro Catalano
Impresión 3D: Lamáquina
Fotografía: Filippo Bamberghi
