El Radisson RED (Madrid) ha sido el lugar escogido para que Eneko Atxa (cinco estrellas Michelin) dé rienda suelta a su imaginación a través de tres restaurantes.
El prestigioso chef ha elaborado tres conceptos muy diferentes, pero igual de apetecibles. En primer lugar, tenemos una unión de cocina fusión vasco-japonesa con NKO by Eneko Atxa, con sede también en Bilbao. Por otro lado, en Nigiri Basque House predominan los nigiris y cócteles de autor, proyecto completamente alejado de DeBokata, local experto en bocadillos gourmet.
Imágenes superiores: 1) Interior de NKO. 2) Retrato de Eneko Atxa
“Para Radisson Hotel Group, contar con Eneko Atxa es traer a la mesa un ingrediente que le faltaba al Madrid más gastronómico, con un carácter disruptivo combinando oriente y occidente. Una propuesta con una puesta en escena singular y llena de diversión, convirtiéndose así en el destino gastronómico más importante del triángulo del Arte y del barrio de Las Letras”, explica Sam Bath, director general Radisson RED, ubicado en la archiconocida calle Atocha.
NKO by Eneko Atxa
Los platos que más sobresalen de NKO (Madrid) son los Nigiris de ostra y Joselito (8€), mientras que en el apartado de Robata triunfa la Parpatana de atún rojo con salsa Teriyaki (28€). También nos encontramos con varios y originales tipos de rámenes como, por ejemplo, el Ramen de Bizcaína, cerdo y pak choi (9€). Siguiendo con la misma línea de aunar ambas culturas, en los postres podemos optar por degustar una Nippon torrija (8€) o un Kakigori (8€).
Muy interesante, además, su menú del día ( Solo al mediodía por 39€) Solo. Este consta de dos aperitivos: Miso de txakinarto y Edamame a la Brasa y Espelette; cuatro nigiris: Sardina a la Bilbaina, Txipi pelayo, Txitxarro y vinagre de txakoli y Salmonete, sagardoa y lima; Bacalao pil-pil en tempura; Ramen (Vizcaína / Cerdo); Parpatana y Marmitako; y, de postre: Kakigori de cuajada y miel. Finalmente, el Mochi de chocolate y aceituna y Mochi de tarta de queso azul son los encargados de finalizar esta exquisita propuesta.
NKO también tiene un interesante menú degustación por 69€ (este al mediodía y noche) que puedes ver todo lo que incluye aquí
“En NKO hemos creado una cocina vasco-japonesa basada en la excelencia del producto, que busca la suculencia, la potencia de los sabores, e incorpora en cada receta aquello que entiendo dará placer a todos los clientes que llegan hasta nosotros buscando pasar un rato agradable y divertido”, cuenta el propio Eneko Atxa.
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NKO Madrid
Radisson RED C. de Atocha, 123,
28012, Madrid.
Horario: M – S: de 13:00 a 16:00 / 20:00 a 23:00
Aquí puedes ver su carta
+ madrid.nkoeneko.com
Tel.:910 10 87 73
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Nigiri Basque House
En la azotea de Radisson RED, con vistas casi 360 sobre la ciudad, se sitúa Nigiri Basque House. Esta vez, Eneko Atxase se centra principalmente en los nigiris, ofreciendo una infinidad de opciones que pasan desde el de Bogavante, sake y txakoli (9€) o el de Cigala al sarmiento y Bizkaina (10€) hasta su famoso Nigiri de Txuleta (8€). Pero la mayor tentación es la que encontramos en la sección de dulces con delicias como el Arroz con leche (6€) , el Kakigori de cuajada (8€) o sus Mochis Bilbao/Madrid/Tokyo (6€). Paralelamente, el restaurante también ofrece coctelería de autor.
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Nigiri Basque House
Radisson RED C. de Atocha, 123,
28012, Madrid.
Horario: M – S: de 13:00 a 16:00 / 20:00 a 23:00
Aquí puedes ver su carta
+ madrid.nkoeneko.com
Tel.: 915 24 26 28
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DeBokata
DeBokata es el último espacio gastro que comanda Eneko Atxase en Madrid. Aquí es donde aparece su lado más canalla y urbano, ya que su cometido es diseñar unos bocadillos de escándalo. Los hay tan dispares como el Moby Dick (18€), con sardina ahumada, anchoas y katsuobushi; el Tokyo-Xalapa (12€), cuya carta lo define como “un apetecible viaje desde Japón a México”; el Burguer-Txuleta-Wagyu (20€), en el que se sigue fusionando la cocina japonesa y vasca; y el De campo (12€) con su versión Veggie (12€). Tales creaciones están disponibles en un divertido formato take away, pudiendo disfrutar de estas tanto los huéspedes del Radisson RED como cualquier ciudadano de la villa y corte.
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DeBokata
Radisson RED C. de Atocha, 123,
28012, Madrid.
Horario: L – D: 15:30–22:30
Aquí puedes ver su carta
+ madrid.nkoeneko.com
912 98 48 00
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