El reconocido chef Mario Sandoval diseña los menús de Navidad para los restaurantes El Jardín de Orfila y Haroma, los dos ubicados en Madrid.
Dos restaurantes, El Jardín de Orfilia y Haroma, están dentro de los hoteles Orfilia y Heritage y que perteneces a las prestigiosa cadena Relais & Châteux. Para celebrar estas fechas tan especiales el cocinero madrileño ha elaborado dos menús exclusivos, uno para Navidad y otro para Nochevieja, los dos incluyen maridaje de vino y champán.
Cochinillo lechón jugoso y su piel crujiente
Los exclusivos hoteles de Relais & Châteaux, Hotel Orfila y Hotel Heritage, insignias de lujo de cinco estrellas, están listos para cautivar los paladares más exigentes durante estas festividades con una propuesta gastronómica que fusiona la alta cocina, la creatividad culinaria y la excelencia en la elección de ingredientes. El renombrado chef ejecutivo Mario Sandoval, galardonado con dos estrellas Michelin, es el maestro detrás de las delicias culinarias que se servirán en El Jardín de Orfila y Haroma, restaurantes emblemáticos de ambos hoteles.
Menú de Navidad en El Jardín de Orfilia y Haroma
En Navidad, el menú se inicia con una Vichyssoise cremosa acompañada de gelée de trufa y caviar, dando paso a exquisitos platos principales. Desde la intensidad marina del Cangrejo azul con salsa americana picante hasta la sutileza del Mero salvaje a la gallega, cada bocado es una experiencia sensorial. Las notas de montaña se hacen presentes con el Pimiento cristal, yema de huevo y velo de panceta, junto con el Cochinillo lechón jugoso y su piel crujiente. El postre Gianduia con naranja y licor de almendra cierra la velada con un toque dulce y refinado.
Pimiento cristal, yema de huevo y velo de panceta
Menú de Nochevieja creado por Mario Sandoval
Para despedir el año en Nochevieja, el menú comienza con un entrante de Terciopelo de coliflor con gelée de jamón ibérico y caviar Osetra, seguido por un Milhojas de boletus y trufa melanosporum. Los platos principales son estrellas por sí mismos: Carabinero a la brasa con americana de su jugo, Besugo escabechado con ensalada de escarola y berros, y Solomillo Wellington con duxele de foie, demiglace de su jugo y frutos rojos. El postre Merengue de turrón con avellanas y chocolate corona la despedida del año con un toque de indulgencia.
Maridajes de vino y champán
En cuanto al maridaje, ambas propuestas cuentan con una cuidada selección de vinos y champanes. Para la Nochebuena, se destacan nombres como Laurent Perrier, Louro do Bolo (D.O. Valdeorras), Sierra Cantabria (D.O Ca. Rioja) y Jorge Ordóñez nº 2 Victoria (D.O. Málaga). En Nochevieja, se elevará la experiencia con Laurent-Perrier Millesime 2012, Campo Eliseo Verdejo (D. O. Rueda), Valduero Una Cepa (D.O. Ribera del Duero) y Chivite 125 Colección V.T. (D. O. Navarra).
Cangrejo azul con salsa americana picante
Bonus extra: el brunch
La oferta navideña de los restaurantes El Jardín de Orfilia y Haroma se completa con un brunch lujoso disponible los días 25 de diciembre, 1 y 6 de enero. Este plan indulgente y relajado incluye la elección de un plato principal, postre y bebida. Para la celebración de Reyes, el roscón castizo de Mario Sandoval será la estrella del brunch, reinventando la receta clásica con ingredientes premium como masa madre y agua de azahar artesanal.
Merengue de turrón con avellanas y chocolate
Celebraciones navideñas en El Jardín de Orfilia y Haroma
Precio Menús
Nochebuena: 345 euros.
Nochevieja: 445 euros.
Brunch: 120 euros.
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El Jardín de Orfila
C. de Orfila, 6, 28010 Madrid
Teléfono: 917 02 77 72
Haroma Restaurante
Calle de Diego de León, 43, 28006 Madrid
Teléfono: 911 08 77 50
