El restaurador Carlos Zamora inaugura en Santander un restaurante-tienda
Hubo un tiempo donde abrir un italiano se convirtió en moda. Si hoy pegamos una patada y nos salen más restaurantes chinos al cuadrado, de lo que puede soportar una calle, en su momento fueron los italianos. Locales que nada tenían que ver con sus homólogos en Italia y que al grito de ¡pasta!, nos hacían creer que lo que allí se servía era típico de la tierra de la Dolce Vita. Tras recorrer en 15 días 5.000 km. por Italia y 25 años después de cursar una beca Erasmus en Bérgamo y de montar alguno de los mejores italianos de Madrid, el restaurador Carlos Zamora da el salto a Cantabria para presentar su negocio más personal. El Italiano es un restaurante de cocina “made in Italy” auténtico, original y franco con el comensal. Un local con ADN propio y donde los ingredientes se compran periódicamente a 35 de los mejores productores de slow good en Italia.
Una compleja red de importación, así como una vuelta a ese recetario clásico italiano que el chef Matías Poveda revisita en más de 80 recetas, son el principio del éxito de El Italiano en Santander. Tomates de Calabria, salumis de la Costa Amalfitana, parmigiano reggiano (de hasta 143 meses de curación), pecorinos de Roma, pastas de Los Cavalieri o De Alba De Marco Guiacosa o vino de la Toscana son solo algunas de las materias primas que se venden en la tienda temática con la que cuenta el establecimiento y con las que crear platos tan inolvidables como sus ziti napolitanos con scamorza, raviolini de osobucco ecológico y queso fontina con salsa boscaiola de setas, pomodoro del Vesubio y pesto de Luguria o los sardos de Cerdeña. Una buena oportunidad para visitar la embajada gastronómica de Italia en el norte de España y de descubrir los sabores originales de esta tierra bañada por una rica y sana dieta mediterránea. Mamma mia!
c/Calderón de la Barca, 9. Santander. T.: 942 21 21 68
