Si estás por París o planeas visitar la ciudad próximamente, Donna, un auténtico santuario destinado a cautivar a los enófilos y a aquellos apasionados por la alta gastronomía, se convierte en una parada ineludible en tu itinerario.
En el bullicioso distrito de Marais irrumpe con elegancia Donna, un refinado wine bar, conocido por su ambiente cálido y festivo, que combina a la perfección la pasión por los vinos naturales con la creatividad culinaria del chef Masahide Ikuta. Ubicado en la rue Saint-Martin 157, con accesibilidad a través de las estaciones de metro Rambuteau (línea 11), Etienne Marcel (línea 4) y Les Halles (RER A y B), el espacio abre sus puertas los miércoles, jueves y domingos de 17:00 a 00:00, y los viernes y sábados de 17:00 a 02:00. Además, se aceptan reservas por teléfono y es posible la privatización del local.
Imágenes superiores: interior del local y el chef Masahide Ikuta
Más de 100 vinos naturales
La cuidadosa selección de vinos ofrece más de 100 posibilidades, desde opciones asequibles a partir de 8€ por copa hasta verdaderas joyas. Marc Le Berre, quien también es el gerente de las reconocida bodegas Rouge ou Blanc (París) y Tissandier (Clermont-Ferrand), ha elaborado una carta en la que destacan referencias francesas y naturales, algunas de ellas muy difíciles de encontrar en otros restaurantes. Entre las opciones se encuentran las botellas de “L’Esprit libre 2018”, de Thomas Batardière, a 39€ y el “Prieuré Roch blanc 2014” a 90€.
La carta de Donna
En cuanto a la oferta culinaria, el chef Masahide Ikuta, apodado Masa, ha ideado platos que complementan a la perfección el surtido vinícola de Donna. Su enfoque aparentemente sencillo se traduce en una maestría culinaria que se refleja en cada creación con sabores equilibrados y audaces que representan la gastronomía moderna. Así lo demuestra con sus Mollejas de ternera crujientes con anguila ahumada en leña de cerezo y espárragos verdes (39€); Tataki de bonito de St Jean de Luz, salsa romesco y aster de mar (19€) o Caponata con pimentón ahumado y anchoas del cantábrico (12€).
Por otro lado, muy importante señalar que la meticulosa elección de proveedores por parte de Masa asegura de manera incuestionable la frescura y la calidad de los ingredientes. Entre estos se incluyen Hennequin para los productos marinos, Viande Viande para las carnes y Terroirs d’avenir para las frutas y verduras.
El interiorismo del local
La decoración de Donna es un reflejo de su filosofía. Combina calidez y minimalismo con una sensación de estar en plena naturaleza, en sintonía con su enfoque en los vinos naturales. El diseño interior, llevado a cabo por el prestigioso taller de arquitectura Cécile Derrien, se caracteriza por la utilización de materiales ecológicos y artesanales. El mobiliario, que incorpora piezas únicas como los elegantes sillones Amérique, de Pierre Guariche, y la lámpara de pie Moonlight, de Sottsass, ha sido escogido meticulosamente. Los exquisitos detalles en piedra caliza de Saint-Maximin en las manijas, barandillas y pasamanos son creaciones magistrales del hábil cantero Maxime Bellaunay.
Donna brinda un espacio acogedor con 40 asientos distribuidos en dos niveles, cada uno con su propio ambiente distintivo. En la planta baja, la luminosa ventana panorámica se convierte en el foco central alrededor de una barra que resalta tanto al chef como al sumiller. Su forma circular promueve la convivencia y la interacción, invitando a los comensales a disfrutar de una experiencia cercana y compartida. En contraste, el primer piso ofrece un ambiente más íntimo, con cómodos sofás y mesas bajas. Como sorpresa final, los baños acogen a los visitantes en un ambiente disco, donde una sala completamente revestida de espejos agrega una pizca de brillo y diversión.
El acompañamiento musical de Donna
Por último, el aspecto sonoro es una parte integral de la experiencia en Donna. Disco, funk, house, deep, techno…: su ecléctico repertorio abarca géneros que incluyen a artistas como Melody, Rag, Yuko Kakizawa, Red Pig Flower y Ams. La calidad del sonido en el establecimiento es fruto de la colaboración con la empresa francesa French Flair.
CC imágenes: Alejandra Hauser
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Donna
157 rue Saint-Martin,
75003 París
Ticket medio: 65€
J y D: 17:00 – 00:00
V y S:17:00 – 02:00
Aquí puedes ver su carta en pdf
IG. @welcometodonna
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