Con más de 30 años de historia y siendo el primer restaurante de Jaén en conseguir un Sol Repsol, Casa Antonio no se duerme en los laureles. Este referente de la gastronomía andaluza ha apostado por un cambio de aires.

Así, Casa Antonio se ha renovado por completo con una nueva decoración y una carta actualizada, creada por el chef Pedro Beltrán y organizada en tres apartados: Esencia, Raíces y Aromas. Estas secciones agrupan más de 30 creaciones que varían en función de la temporada. Los ingredientes como setas, trufas, legumbres y aceites de oliva virgen extra de la región de Jaén se encuentran en la base del proyecto culinario, que busca ajustarse a las tendencias contemporáneas sin perder el arraigo a sus orígenes.

Imágenes superiores: Estofado de setas con perdiz en escabeche y el chef Pedro Beltrán

Sabores de siempre con un toque actual

Una de las elaboraciones más llamativas es la Bosque de pinos, setas y trufa, con una salsa verde de pino que recuerda a la sierra jiennense. O el Chipirón de la huerta, que en realidad no está protagonizada por un molusco, sino que se trata de un trampantojo de tomate en tempura teñido con tinta de calamar. En cuanto a las carnes, tienen opciones como el Cochinillo en salsa de ostras y el rabo de toro con su tuétano de mi-cuit. Asimismo, la sección de pescados brilla con platos como el Lingote de oro, cuyos productos principales se resumen en atún de almadraba y caviar.

Pato azulón con colmenillas a la crema

Guisante de El Maresme con mayonesa de ostras y huevas de caracol

Fritura (cereal en adobo andaluz)

Un menú degustación semanal por menos de 50 euros

Para quienes prefieren probar de todo un poco, Casa Antonio ofrece el menú degustación “La comanda del chef”, disponible por 49 €. Este cambia cada semana, adaptándose a los ingredientes más frescos de la temporada y a las nuevas preparaciones de Beltrán.

Flan (de carabinero y jugo de pimiento rojo)

Tuétano al carbón con su steak tartar

Como cabía esperar, en el establecimiento apuestan fuerte por lo que tienen cerca. Trabajan mano a mano con productores de la zona, lo que les permite usar materias primas exclusivas que no se hallan en cualquier sitio. Un ejemplo curioso son los tomates lágrima: su semilla proviene de Estados Unidos, pero se cultivan solo para ellos en su tierra. Lo mismo pasa con sus aceites de oliva virgen extra, que seleccionan uno a uno para lograr el sabor idóneo en cada receta.

Una bodega con más de mil referencias

La experiencia gastro no estaría completa sin una buena selección de vinos, y aquí no se quedan cortos. La bodega de Casa Antonio supera las mil referencias, con etiquetas de España, Francia, Italia y otros países. Entre ellas, se encuentran nombres conocidos como Vega Sicilia y Teso la Monja, junto con espumosos de la marca Salon.

Reformas en el espacio

En cuanto a las instalaciones, tal como hemos apuntado, el recinto ha sido recientemente transformado. Ahora cuenta con tres salones, una barra para quienes prefieren una comida o cena más informal y una terraza que se puede disfrutar durante todo el año, haciendo de Casa Antonio un espacio versátil que se amolda a distintos ambientes y gustos de sus comensales.

—-

Casa Antonio

Calle Fermín Palma, 3. Jaén
Martes a sábado: 13:30h a 16:00h y de 20:30h a 23:30h
Domingos: 13:30h a 16:00h
953 27 02 62 
Aquí puedes ver la carta
Aquí puedes reservar 
Ticket medio del local: 60 €
Menú degustación: 49 €

—