Casa Amàlia abre su segundo restaurante en Barcelona, en el Port Vell. Con vistas al Mediterráneo y producto fresco y marinero.
Casa Amàlia, el reconocido restaurante del Mercat de la Concepció, inaugura su segunda sede. Ubicada en el Maremàgnum, esta nueva casa potencia su oferta con una propuesta culinaria centrada en el mar. Su cocina de mercado y proximidad se mantiene intacta.
Imágenes superiores: 1) Uno de los platos estrella de la casa, el arròs de muntanya. 2) Platos como la zebra de mar o el FAO-27.
Tradición y evolución gastronómica
Casa Amàlia nació en 2020 en un callejón junto al Mercat de la Concepció. Inspirado en las casas de comidas de toda la vida, evolucionó rápidamente hacia una cocina marinera con sello propio.
Su equipo, formado por Jordi Castán, Antonio Salguero y Sergi Suaña, apuesta por platos con raíces tradicionales y un profundo respeto por la materia prima. Las técnicas actuales realzan cada ingrediente sin alterar su esencia. Heredando el nombre de los anteriores propietarios, el nuevo equipo elevó la propuesta culinaria, convirtiendo el restaurante en un referente gastronómico en la ciudad.
Imágenes superiores: 1) Cordero lechal a baja temperatura con demi-glacé. 2) Uno de los aperitivos de temporada del restaurante.
Una propuesta marinera en el Port Vell
En Casa Amàlia Port Vell, el protagonismo es del producto del mar. La nueva ubicación permite incorporar ingredientes frescos de la Lonja de Pescadores de Barcelona, abierta al público en mayo y situada a escasos metros del restaurante. Para abrir boca no puede faltar su famosa Cremosa de Txangurro, un lingote de changurro y marisco con glaseado de amontillado DO Montilla Moriles y emulsión de langostino (6€/u). O la Zebra de Mar, calamar de playa en dos texturas con escabeche cítrico y su propia tinta, relleno de papada ibérica de bellota Maldonado (19€).
Entre platos icónicos y nuevas creaciones marineras se encuentran los Canelons iaia Pepi, con tres carnes y bechamel (18€). También destaca el Abrassa el Pop 2.0, un pulpo a la brasa con D.O. Delta de l’Ebre acompañado de salsa kimchi y boniato asado crujiente (29€). El FAO-27 sorprende con un bacalao confitado a 80 grados, muselina de estragón, espinacas de Can Fisas con pasas al ron y chicharrón de su piel (27€).
El FAO-27, bacalao confitado con espinacas y chicharrón.
Platos con personalidad en Casa Amàlia
El humor también está presente en los nombres de los platos. Un ejemplo es el Peus de Ministre, un guiso de manitas de cerdo con su crepina rebozada, setas de temporada y parmentier de patata infusionada con salvia (22€).
Los arroces, seña de identidad del restaurante, siguen brillando. Destaca el Catavents, una paella marinera con arroz Molino Roca gran reserva, gamba roja, sepia fresca y cigala (27€). Aunque no se queda atrás el Arròs de muntanya, una paella con el mismo arroz, conejo a baja temperatura, gírgola de castaño y butifarra del Perol (23€).
El arroz es uno de los platos estrella del restaurante y varía según el producto y la temporada.
Restaurante de proximidad
Desde su origen, Casa Amàlia prioriza los productos de cercanía. Su despensa se nutre de ingredientes del Mercat de la Concepció y ahora también de la Lonja de Barcelona. “Nos sentimos muy felices por esta apertura”, asegura Sergi Suaña. “Siempre habíamos soñado con una versión más marinera de Casa Amàlia”.
Para Antonio Salguero, esta expansión es natural: “El producto y el recetario de base marinero es uno de los puntales de nuestra tradición, en la cual siempre nos hemos inspirado”.
El equipo humano es clave en la experiencia. “El servicio es fundamental”, afirma Castán. “Lo cuidamos con el mismo celo que nuestros platos y nos sentimos muy orgullosos del equipo, casi una familia, que defiende Casa Amàlia a diario”.
Imágenes superiores: 1) Cocina de Casa Amàlia Port Vell. 2) Detalle de una de las mesas del amplio comedor del restaurante.
Vino y vistas marineras
Casa Amàlia Port Vell también apuesta por una carta de vinos y destilados. En su selección destacan referencias de las denominaciones de origen nacionales más preciadas, junto con vinos de proyectos vitivinícolas de autor. Con vistas al Mediterráneo y una propuesta gastronómica marinera y refinada, Casa Amàlia Port Vell se consolida como un nuevo templo culinario en Barcelona.
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Fotos: Álex Froloff
Restaurante Casa Amàlia Port Vell
CC Maremàgnum, Moll d’Espanya, 5, 2a Planta, 08039 Barcelona
Abierto de lunes a domingo
Horario: 12.30 – 22.30h
Precio medio a la carta: 45 €.
Tlf. reservas: 932 32 00 29
www.casaamaliaportvell.com
