A comienzos de este año Carnico abría un pequeño restaurante en el espacio Gourmet Experience (Corte Inglés) de la calle Goya en Madrid. Al cabo de pocas semanas tuvo que cerrar por la crisis sanitaria, el lunes que viene, por fin, vuelve a estar abierto.
Se nos ha hecho eterna su apertura, pero ya podemos disfrutar de este cuidado espacio pensado para disfrutar de una carne de excelente calidad. Se trata de una carnicería-restaurante que dispone de varias barras y mesas altas y que tiene un look art-deco futurista muy acogedor.
La carta es sencilla, con precios muy razonables y productos de gran calidad. Los impulsores de la idea es la familia Jiménez Barbero (La Finca), tercera generación de expertos carniceros, que en 2016 abrieron un concepto nuevo de carnicerías en Madrid.
Las carnes al corte son las protagonista del local. En su carta podemos encontrar: la Txuleta Holstein Bazkaleku, el T-Bone, el Tomahawk dos Primaveras La Finca o el Ribeye Angus. Estas piezas tiene un precio común de 6€ los 100 grs. Se cocinan a las brasas de un horno Josper. Cada una de las piezas ha sido cuidadosamente seleccionada y procede de animales bien alimentados y criados por un profundo respeto a la naturaleza.
La carne que llega a la mesa ha experimentado un lento proceso de maduración en seco en sus cámaras Dry Ager y conviene dejarse aconsejar por los maestros carniceros, porque te recomendarán aquella que ese día esté en su mejor momento y esté en condiciones de llegar a tu plato en el punto perfecto de sabor, terneza y jugosidad.
En su carta también incluyen algunos platos vegetales como El Tomate Rosa con Cebolla y Avoe, Flor de Alcachofa, Verduras a la Brasa o el Aguacate Templado con Pico de Gallo y chipotle, cualquiera de ellos a 9€.
Si tu no eres de los loquísimos de la carne pero te gusta, de vez en cuando, comer una buena carne… tienes también productos menos sofisticados como la Entraña (12€), el Entrecot (13€), la Milanesa con tomate y Parmesano (12€), el Steak Tartar con pan de Carasatu (11€), el Sandwich de Pastrami con patatas fritas (12) o la Ración de Croquetas de Jamón (9€)
Carnico Goya tiene también un menú ejecutivo por 18€ que incluye uno de estos platos vegetales, una de las carnes al corte, más bebida y pan.
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Carnico Restaurante
C/ Goya 87. Madrid
(Planta SS de El Gourmet Experience de El Corte Inglés)
Tel: 914318419
De domingo a jueves de 10:00 a 23:00 horas.
Viernes y sábado hasta la 00:00 horas
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