Can Chan Chán, el nuevo y esperado restaurante del aclamado chef Roberto Ruiz, ha llegado para deleitar a los comensales con una experiencia mexa-española original y sorprendente.
Aquí la cocina mexicana y la española, se fusionan de manera extraordinaria a través de técnicas innovadoras, productos excepcionales y una paleta de sabores cautivadores. Como el único chef mexicano con estrella Michelin residiendo en Europa, Roberto Ruiz se ha embarcado en su apuesta más ambiciosa hasta la fecha con Can Chan Chán. Platos mar y montaña como su Taco de zarajos, navajas a la plancha y salsa brava de guajillo nos dice mucho de lo que vamos a encontrar allí.
Imágenes superiores: 1) Guacamole, gamba cristal, tortillita de camarón. 2) Ostra, piña, chiltepín, apio / Ostra, naranja sanguina, piquín
Roberto Ruiz: 20 años conociendo la cocina española
Su amplia trayectoria culinaria y sus veinte años de vida en España han influido profundamente en la creación de un concepto culinario que refleja su creatividad y un extenso proceso de investigación. El nuevo proyecto de Roberto Ruiz es mucho más que un simple restaurante. Es un espacio gastronómico desenfadado y contemporáneo, donde los comensales se sienten cómodos y pueden disfrutar de una experiencia culinaria única. Su carta cuenta con 20 propuestas pensadas para compartir y se actualizan en función de la temporada, asegurando siempre platos frescos y emocionantes.
Tostada de atún rojo con sandía, salsa macha de pasilla y jengibre.
Can Chan Chán: complicidad y la amistad entre compañeros
El nombre del restaurante, Can Chan Chán, es una expresión mexicana Canchanchán que representa la complicidad y la amistad entre compañeros. “Canchanchán es tu mejor amigo, tu compinche, tu cómplice. También es nuestra casa y por eso queremos que quienes nos conocen vengan con la garantía de que van a pasarlo bien y disfrutar como siempre, con el valor añadido de que les vamos a ofrecer algo completamente nuevo a nivel gastronómico”, comenta Roberto Ruiz.
Taco de carnitas, cangrejo de concha blanda, salsa verde
Una carta con 20 platos totalmente inéditos
En su carta nos encontramos con platos sorprendentes y deliciosos que combinan lo mejor de ambas culturas culinarias. Por ejemplo, la Empanada gallega con huitlacoche, o los Tacos de chopitos o la Tostada de atún rojo con sandía y salsa macha de pasilla y jengibre. Estas creaciones únicas demuestran la audacia de Roberto Ruiz al combinar ingredientes tradicionales con un toque innovador.
Carpaccio de rubia gallega, tártara de jalapeños y pistachos enchilados
El restaurante también nos sorprende al presentar platos típicos de Madrid con un giro excepcional. Un ejemplo de ello es el Taco de zarajos con navajas a la plancha y salsa Tatiana de guajillo. Roberto de se atreve con plato típico de la casquería madrileña con los que pocos chefs se habían atrevido hasta ahora. ¿Será el zarajo la nueva oreja o el nuevo torrezno tan bien recuperados en los últimos años en la nueva gastronomía española?
Taco de zarajos, navajas a la plancha y salsa brava de guajillo
Pero la creatividad de Can Chan Chán no se detiene ahí. También nos presenta una reinterpretación de la clásica ensalada Cesar. Pocos saben que esta ensalada fue creada en Tijuana por un chef de origen italiano llamado Caesar Cardini. En Can Chan Chán, Roberto Ruiz nos sorprende con una versión minimalista y sabrosa de esta ensalada: Hoja César, macadamia, cecina de wagyu donde la nuez de macadamia y la cecina de wagyu van ralladas a modo de queso parmesano
Taco de txuleta, salsa cítrica de chile serrano
Otro plato que sorprende es la Tostada de atún rojo con sandía, salsa macha de pasilla y jengibre. Esta combinación inesperada, donde la sandía juega un papel importante como trampantojo, ofrece un bocado refrescante y lleno de sorpresas.
Interiorismo de María Fernández junto con Carlos Mezquita
Nuevos platillos que se convertirán en clásicos
Además de estos platos destacados, Can Chan Chán nos ofrece una variedad de opciones igualmente deliciosas, como el Taco de chopitos con pico de gallo negro y salsa macha, el Pargo adobado al pastor cocinado a la brasa con salsa fresca de tomatillo verde, o el Taco de txuleta con salsa cítrica de chile serrano. Estos platos sin duda se convertirán en favoritos entre los comensales.
Taco de chopitos, pico de gallo negro y salsa macha
Ubicado en el corazón de Madrid, en el exclusivo barrio de Salamanca y dentro de El Corte Inglés, Can Chan Chán es un lugar que hay que conocer. Con su atmósfera acogedora y su enfoque culinario muy personal, ofrece a los amantes de la comida una experiencia mad-mex, no vista hasta la fecha.
En Can Chan Chán hay una barra dedicada exclusivamente a los cócteles. En la imagen una Quetzaliña
Can Chan Chán es un restaurante que rompe barreras y nos lleva en un viaje gastronómico fascinante. La fusión entre la cocina mexicana y la española, junto con la audacia y la creatividad de Roberto Ruiz, hacen de este lugar una parada obligatoria para los amantes de la buena comida creativa.
El cocinero Roberto Ruiz y María Fernández
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Can Chan Chán
Calle Serrano, 47. Madrid
(3ª Planta Corte Inglés Serrano)
Horario: Todos los días de 13:30h a 16:00h y de 19:00h a 01:00h
Ticket Medio: 85€
Tel.: 915 13 49 59
Aquí su carta y precios
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