Asistimos en la pasada edición del Salón de Gourmets de Madrid a la presentación de una nueva hamburguesa de La Finca Jiménez Barbero. Se trata de la hamburguesa oficial de la Selección Española de Fútbol, bautizada como Burger La Roja, ahora que el Mundial de Rusia está a la vuelta de la esquina. Los colores de la equipación -y, bueno, de la bandera- quedan al descubierto al cortar cada hamburguesa: carne, queso y carne. Una edición especial carnívora y futbolera.
Burger La Roja: la nueva hamburguesa de La Finca
“Descubre lo que hay en el corazón de La Roja” es el lema con el que la hamburguesa se presenta en sociedad. Elaborada con carne de ternera 100% de La Finca, Burger La Roja se destapa con esta sorpresa: llevar en medio una crema de queso tipo mozzarela aunque denominación de Queso Ibérico de las tres leches: vaca, oveja y cabra.
Burger La Roja se empezará a comercializar a partir del 1 de junio en las tiendas de La Finca y El Corte Inglés, además de ofertarse también en algunos restaurantes. La bandeja de dos hamburguesas saldrá al mercado a 5,99 euros. El pack completo incluirá el pan y las salsas.
El Gourmet de La Roja es marca oficial de la Federación Española de Fútbol creada para aglutinar productos ricos (quesos, anchoas, vinos…) con los que celebrar los éxitos deportivos. Una vez elegida este año La Finca como proveedora y representante de la parte cárnica, se pensó en crear algo más atractivo y popular. Así nace Burger La Roja.
La Finca Jiménez Barbero, como referente de la producción de carne, cuenta con una finca en Colmenar de Arroyo (Madrid), su principal núcleo ganadero y donde se controla todo el ciclo productivo: fábrica de alimentación, control de calidad, espacio gastronómico, centro de elaboración, corte y envasado y departamento de I+D. Además, tiene fincas en Portugal con vacas nodrizas y en Calzada de Oropesa (Toledo) para la cría de carne roja procedente de vacas de raza pura Simmental.
El laboratorio de hamburguesas personalizadas
Además de La Finca, Encarna Group incluye marcas como Jiménez Barbero, Vaca Santa, Cárnico y BurgerHub. Este último proyecto colaborativo de creación de hamburguesas a medida está empezando a dar sus primeros pasos. Unión de conocimientos: una parte conoce a sus clientes; la otra sabe de hamburguesas.
Se trata de una especie de laboratorio que diseña hamburguesas personalizadas para los restaurantes antes de su producción industrial. Quiere ofrecer, por tanto, un producto artesanal de gran calidad para cada cliente: hamburguesas casi únicas “sin catálogo ni referencias”. Y en completa confidencialidad: sólo BurgerHub y la marca en cuestión conocerían la fórmula de su hamburguesa.
El tipo de carne, el tipo de consumidor y las sensaciones a transmitir forman parte del proceso de diseño de estas hamburguesas exclusivas. Hamburguesas a la carta salidas del BurgerHub: frescas, ultracongeladas, bio, clean label, bajas en grasa, de raza seleccionada, farm to fork, halal…
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