Brutal Burrito acaba de nacer en Madrid y explora un nuevo de concepto de gastronomía rápida casera. Nada de franquicias, todo muy futurista, moderno y sabroso.
Un local en la calle San Bernardo de Madrid en el que hemos ido viendo una gran transformación en los 3 últimos meses. La fachada está cubierta de carteles en los que se lee bien grande: Not a Kebab. Mirando a través de su escaparate se ve un buen despliegue de mobiliario de acero inoxidable. La cosa pinta muy bien y justo hoy se ha inaugurado, te contamos qué es Brutal Burrito.
¿Qué hace que Brutal Burrito sea diferente?
El concepto
Llevar la idea del burrito a un nuevo nivel que sus creadores llaman Burrito Avantgarde, un paso más donde se ha trabajado al máximo el aspecto gastronómico y toda la experiencia que rodea a la marca. La modernidad en Madrid tiene un nuevo punto de encuentro.
La Idea y el Equipo
En el caso de Brutal Burrito, la idea surge de tres socios que vienen de mundos diferentes y en la que la experiencia de cada uno es esencial para que un negocio como este funcione. Jose Jover: está al cargo del departamento de operaciones y tiene una gran experiencia en el mundo de la restauración, ha trabajado en Burger King y Uber. Javi Villasevil se diplomó en Cordon Bleu Madrid y ha pasado por restaurantes como Quice Dacosta o Mugaritz. Nacho Vidri: es co-fundador y CEO de la exitosa marca Pompeii, es el encargado del área de marketing.
El equipo de Brutal Burrito se ha sumergido en diferentes viajes a México y Texas para profundizar en el conocimiento del producto e ingredientes autóctonos, así como en la forma de prepararlos, para luego experimentar y crear sus propias versiones de burritos.
Las Tortillas
Esas enormes y finas tortas que se pliegan y recogen en su interior deliciosos ingredientes, no son nada fáciles de hacer. En Brutal Burrito, se hacen de forma artesanal con una curiosa máquina que han traído desde México. Es todo un espectáculo ver cómo trabaja esta máquina que hace tortillas de harina de trigo con una elasticidad y textura únicas.
Los Burritos
Nos alegramos que en Brutal Burrito no te puedas crear el tuyo de forma personalizada. Esto al final es algo perjudicial porque es como si vas al cine y te haces tú la película, y no… la película la tiene que hacer el director y en este caso el director es el chef Javi Villasevil, que ha estado meses buscando los mejores ingredientes, para luego crear la mejores mezclas de texturas y sabores. La carta de burritos es extensa y los hay para todos los gustos y precios.
La Carta
Es una carta sencilla y directa, dónde los mismos platos principales se pueden elegir en tres formatos: El Burrito, El Bowl (sin tortilla) o en tacos (Tortillas más pequeñas de maíz azul).
En estas especialidades se indica qué platos son picantes y cuáles son los más sanos. Son 10 elaboraciones de las cuales hay dos que son exclusivamente veganas.
¿Ejemplos? Si eres carnívoro te recomendamos la Black Star, que está hecho con carrilleras bañadas en mole de cacahuete, mayonesa de trufa, puerro, menta y cilantro. ¿te apetece probar algo vegano? El Guerrero Inca suena muy bien: Berenjena al horno, chutney de piña, verduras asadas y chicharrón de kale.
En otro apartado de su carta nos encontramos con otros platos como: Ensaladas, quesadillas, o nachos y también platos pequeños para acompañar como las patatas aplastadas. Los precios de sus especialidades principales van de 6,95€ a 9,9€
En el local hay una zona de salsas caseras (diseñadas por su chef Javi Villasevil) que son de lo más sabrosas, te invitamos a que las pruebes todas para que encuentres tu favorita. Hay una ahumada que está de muerte!!
El espacio y el diseño gráfico
Como os comentábamos al principio la experiencia en Brutal Burrito es total y por eso se han rodeado de creativos de máxima calidad tanto para la reforma del local como para la creación de marca o branding. Para el tema arquitectónico han llamado al estudio madrileño Burr y para todo lo relacionado con el diseño gráfico al estudio Tres Tipos Gráficos
El Menú del día
Ya sabéis que en Neo2 nos encantan los menús del día y en Brutal Burrito no han esperado a llevar años, como hacen otros locales, y lo han lanzarlo desde del primer día de su inauguración. Por 11€ tienes a elegir cualquiera de sus platos principales + unas patatas aplastadas + 1 bebida. El horario de este menú es de Lunes a Viernes de 12 a 16 horas.
Brutal Burrito
Calle San Bernardo, 64 28003, Madrid
Horarios: De lunes a domingo de 12:30 a 00:00h.
Ticket Medio: 15€
+ www.brutalburrito.com
IG brutal_burrito
Aquí la carta completa de platos y bebidas
