El Bar La Esquina, en el Eixample, reabre como un local tradicional, de los de toda la vida. De los de barra, tapas y vermut, de los que conocen el nombre de los clientes. Bárbara Aurell, del estudio Espacio en Blanco, firma su diseño. Con la carta a cargo del chef Alexis Peñalver se completa este tributo a la mezcla cultural de la cocina burguesa y la cañí de Barcelona.
La barra es, sin duda, la protagonista del interior del local. Este elemento se convirtió en la idea central del concepto gastronómico del Bar La Esquina. Y, por supuesto, también del interiorismo realizado por Espacio en Blanco. Dejaron del antiguo local la terraza, algunas sillas, la mesa comunal y la estación de madera. Estas piezas aportan el recuerdo del pasado que se buscaba. Además, era preciso iluminar el ambiente y darle algunos toques de color. Pero, en todo momento, primando la sensación de sencillez, sin pretensiones. Se contó para el diseño con las opiniones de Alexis Peñalver y de los clientes. La intención era que todos los comensales se sintieran casi como en su casa.
Imagen comienzo del artículo: Tortilla de patatas con cebolla confitada y ajos tiernos
Un oasis gastronómico en el centro de Barcelona
El centro de Barcelona, al igual que en otras ciudades, se ha llenado en los últimos años de franquicias de comida y locales para turistas. Lugares que suelen perder la esencia gastronómica de los rincones urbanos. Aunque, afortunadamente, sigue habiendo algunos locales con solera. La Esquina, que ya existía desde hace una década, ha peleado un poco como David contra Goliat por mantener una cocina con identidad. Sus dueños, los hermanos Roig, han sabido reinventarse y servir platos bien ejecutados y con mucho cariño. El restaurante La Pubilla (en Gràcia) es uno de los locales favoritos de los hermanos. Por eso, no tuvieron dudas sobre a quién ofrecer la dirección de la cocina del nuevo Bar La Esquina el año pasado. Alexis Peñalver, el chef de La Pubilla, aprovechó sus ganas de recrear la cocina tradicional para construir la nueva carta del bar en cuanto se la ofrecieron.
Tabla de quesos con membrillo y tostaditas
Ensaladilla esquinera
Del brunch al esmorzars de forquilla: el cambio en el Bar La Esquina
Los propietarios del antiguo local de La Esquina habían seguido con interés la carrera profesional del chef Alexis Peñalver. El anterior establecimiento estaba dedicado al brunch, sin embargo, ahora los dueños querían renovar el concepto gastronómico. Así que Peñalver recuperó los famosos esmorzars de forquilla (“desayunos de tenedor”). Con este concepto se acercaba y se alejaba, al mismo tiempo, del brunch. Se acercaba porque ambos tipos de comida se realizan en las primeras horas del día y son platos en los que se usa la cubertería. A la vez, se alejaba del brunch porque los esmorzars de forquilla recogen elaboraciones tradicionales del país. De esta manera, se añadieron platos como los huevos fritos con jamón ibérico o con chistorra. Recetas todas ellas ahora mucho más nuestras.
Huevos fritos con panceta
Vermuteo, tapeo y picoteo
El Bar La Esquina es un espacio también para vermutear, tapear y picotear. Incluso “tabernear”, podríamos decir. Puesto que más allá del desayuno la carta ofrece tablas de quesos (17,50 €) y embutidos como la butifarra de Calaf (8 €) o platos como el chicharrón de Cádiz (14 €), por ejemplo. Si a los comensales les apetece algo del mar, pueden escoger atún rojo (17 €), pescados del día o Arroz de sepia (26 €). No van a faltar tampoco las gildas, la ensaladilla, la tortilla de patatas o las bravas. Asimismo, para acompañar no sólo sirven vermut, sino que hay cócteles y una carta de vinos bastante generosa, que posee más de 30 referencias.
Patatas bravas, “las bravas de siempre”
Del tapeo cañí a los platos burgueses
Aquí hay sabores para todos los gustos. Para los momentos en que los clientes tienen ganas de refinar el paladar, la carta se aburguesa. Canelones del rostit de tres carnes, toffee de cebolla y queso Idiazábal (17 €); Vieira rustida con panceta asada y setas (9,50 €) o la Terrina melosa de rabo de ternera (17 €) son algunas de sus exquisiteces. También se brindan platos fuera de carta, según la temporada. El horario se extiende desde la mañana a la noche. Pretenden ser un lugar de encuentro y buena comida a cualquier hora.
Croquetón con sashimi de atún y glaseado de ave
Un diseño cómodo hecho para socializar
Teniendo en mente los típicos bares de barrio, con escudos, fotos y servilletas de papel, Bárbara Aurell concibió este diseño. La barra esquinera que recorre los laterales, la mesa central para compartir y la luz de las ventanas son los ejes centrales del interiorismo. Los azulejos, por otra parte, agregan luminosidad al espacio. La señalética y el logo renovado están a cargo de Dennis Studio, que, de hecho, se inspira en las baldosas blancas y en los crucigramas de los bares de barrio. Además del azulejo, la madera es la otra gran estrella de este diseño. Junto a las persianas venecianas, el conjunto termina por crear cierto aire de familiaridad.
Espacio en Blanco, proyectos para gente con aspiraciones personales
Espacio en Blanco es un estudio de interiorismo liderado por Bárbara Aurell. Se encargan de proyectos en áreas comerciales o viviendas particulares. Mano a mano con los clientes buscan un diseño personalizado desde cero. La empatía en el desarrollo de las ideas se prioriza desde el estudio. A Bárbara Aurell le interesa el interiorismo, pero también las personas. Por este motivo, en sus proyectos siempre figuran los sueños y aspiraciones de los clientes. Encajar al máximo estos sueños y la realidad que puede ofrecer el diseño es su objetivo. No en vano, paralelamente al estudio creó el Movimiento en Blanco. Es una vía abierta de comunicación con artistas, un puente entre los creadores y los clientes.
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Bar La Esquina
C/ de Bergara, 2. Barcelona
Tel.: 937 68 72 42
Horarios:
D-J 8 a 20 hrs.
V-S 8 a 24 hrs.
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