Los triestrellados Hermanos Torres abren su tercer local en Barcelona, Eldelmar, con ubicación en el Port Olímpic. Su cocina mediterránea combina producto y tradición con un concepto accesible y vistas privilegiadas al mar.
Eldelmar – Hermanos Torres es el nuevo proyecto culinario de los chefs Sergio y Javier Torres junto a Pantea Group. Ubicado en el Balcó Gastronòmic del renovado Port Olímpic, el restaurante rinde homenaje a la cocina mediterránea con un all-day-menu. Su propuesta gastronómica, basada en ingredientes de calidad con mínima manipulación, refleja la esencia del Mediterráneo en cada plato. La filosofía de los Torres se mantiene intacta: ofrecer experiencias culinarias auténticas, con técnicas innovadoras y el máximo respeto por el producto.
Imágenes superiores: 1) Eldelmar suma 700 m2 entre su interior de diseño y su terraza con vistas. 2) Los gemelos inauguran aquí su tercer local en Barcelona.
Un enclave privilegiado
Eldelmar, el tercer restaurante de los Hermanos Torres, se sitúa en el Port Olímpic, un espacio reformado que busca recuperar su conexión con el mar y la ciudad. Su localización permite disfrutar de una experiencia culinaria con vistas espectaculares. La apertura del restaurante coincide con la transformación de la zona, que busca convertirse en un referente gastronómico y cultural en Barcelona.
Con una terraza pensada para el tardeo y la sobremesa, el restaurante de 700 m2 ofrece un ambiente relajado y sofisticado. Su barra invita a disfrutar de un aperitivo, un cóctel o un vino antes de la comida o la cena. Además, su distribución abierta y luminosa permite conectar con el entorno y disfrutar de la brisa marina mientras se degusta cada plato.
Imágenes superiores: 1) Mejillón bouchot con tartar de lubina, croquetas de jamón ibérico y de setas con parmesano y jamón 100% ibérico. 2) Ostras aliñadas y pimiento brasileño, montadito de anchoa con brioche y pan de la casa.
Alianza entre los Torres y Pantea Group
La colaboración con Pantea Group surgió tras ser clientes habituales de los Torres. La admiración mutua por la cocina mediterránea hizo que este proyecto fuera natural. Pantea Group, con una consolidada experiencia en el sector gastronómico, vio en los Torres la oportunidad perfecta para elevar la propuesta del nuevo Port Olímpic.
“Sabíamos que Sergio y Javier eran los socios perfectos”, comenta Ramon Rodríguez, CEO de Pantea Group. “Su compromiso con el producto y la tradición encajaba a la perfección con nuestra visión del proyecto”. Juntos han creado un espacio gastronómico fiel a su visión culinaria, donde la calidad de los ingredientes y la sencillez en la ejecución son la base de la experiencia.
Imágenes superiores: 1) Ensaladilla rusa con escabeche de Akami de atún y huevas de trucha. 2) Suquet de rape y calamar al ajo quemado con patatas y picada al mortero.
Cocina de producto y mediterránea
Eldelmar apuesta por una cocina basada en ingredientes de calidad. Cada plato busca realzar los sabores sin artificios ni excesiva manipulación. La selección de productos frescos y de proximidad es una de las claves de la propuesta gastronómica, respetando la estacionalidad y apostando por pequeños productores.
“Queremos que el producto hable por sí mismo”, explican los Hermanos Torres. La propuesta incluye opciones desde el vermut hasta la cena, con una barra diseñada para disfrutar de la sobremesa. El concepto all-day-menu permite a los comensales vivir una experiencia flexible, con diferentes momentos de disfrute a lo largo del día.
Imágenes superiores: 1) Arroz cremoso tipo risotto mantecado de verduras y setas de temporada. 2) Arroz en lata de pescados y mariscos al gusto directos de la lonja.
Carta variada y platos icónicos
La oferta gastronómica de Eldelmar en el Port Olímpic abarca pescados, carnes, aves y arroces. Los platos combinan tradición y creatividad con el sello característico de los Torres. La carta está pensada para ofrecer opciones tanto a quienes buscan una experiencia informal como a aquellos que desean disfrutar de una comida más elaborada.
Algunos imprescindibles son la Ensalada césar de cogollo con anchoas y alitas de pollo de corral crujientes (19,5€), las Patatas bravas de los Torres (10,5€) o el Tartar de lubina del Mediterráneo con manzana ácida, caviar de pez volador y creme fraiche (22,5€).
Imágenes superiores: 1) Pescado salvaje de lonja a la brasa al horno Josper. 2) Costillar de cordero a baja temperatura y marcado a la brasa con patatas y hierbas provenzales.
No se quedan atrás la Ensaladilla rusa con escabeche de Akami de atún salvaje y huevas de trucha (18€), el suquet de rape y calamar preparado con ajo quemado, patatas y picada al mortero tradicional (37€) y los arroces y fideos en lata, que se recomiendan probar con la mayonesa original de plancton (+7,5€).
Además, el restaurante cuenta con una selección de 400 vinos de 20 países, con referencias tanto de grandes bodegas como de pequeños productores. El sumiller Xavi Nolla ha diseñado una carta que homenajea las regiones vitícolas del Mediterráneo y el Atlántico, con etiquetas reconocidas y opciones exclusivas difíciles de encontrar en otros restaurantes.
Imágenes superiores: 1) Eldelmar abre desde el mediodía hasta la noche y se adapta al horario del comensal. 2) La terraza es uno de sus mayores atractivos, con vistas al Mediterráneo.
Diseñado para el Mediterráneo
Eldelmar está concebido para ser un lugar de encuentro en el Port Olímpic. Su diseño incluye una chimenea que aporta calidez en el tardeo y una zona de barra ideal para un público amplio. La atmósfera acogedora y elegante se complementa con una decoración que evoca el mar, con materiales naturales y tonos inspirados en la costa mediterránea.
“El tardeo es una de nuestras apuestas más ilusionantes”, comentan los Torres. Disfrutar de un atardecer con combinados y snacks frente al mar refuerza la esencia mediterránea del proyecto. La posibilidad de alargar la experiencia después de la comida, disfrutando de un cóctel o una copa de vino, convierte a Eldelmar en un destino gastronómico versátil y atractivo a cualquier hora del día.
La trayectoria de Sergio y Javier Torres ha estado marcada por una constante evolución, pero siempre manteniendo un fuerte vínculo con la tradición. Con Eldelmar, los chefs reafirman su compromiso con una cocina honesta, en la que el producto es el protagonista y la experiencia del comensal está en el centro de cada detalle.
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Eldelmar – Hermanos Torres
Port Olímpic, Local 3 – 08005 Barcelona
Tlf.: 937 07 80 98
Horario: Lunes – jueves de 13 a 1h
Viernes y Sábado de 12.30 a 2h
Domingo de 12.30 a 1h
Consulta la carta aquí
