El concurso Cheese Chef’s Challenge reúne a 10 restaurantes de Barcelona en busca del mejor plato con el queso suizo Tête de Moine AOP. La final será el 27 de marzo con una cena abierta al público.
El Cheese Chef’s Challenge es un concurso gastronómico en el que Barcelona se convierte en el epicentro de la creatividad culinaria con el queso suizo Tête de Moine AOP. Diez restaurantes de la ciudad presentan platos en los que este queso es el protagonista. Del 7 al 20 de marzo, los comensales podrán probar estas creaciones en los propios restaurantes. El 27 de marzo se celebrará la final con una cena en Casa Amàlia Port Vell, donde se anunciará al ganador.
Imágenes superiores: 1) Windsor ofrece un carpaccio de alcachofa, trufa, piñones y Tête de Moine AOP. 2) Casa Amàlia propone un tortelloni de wanton relleno de foie micuit y miel bañado en el queso cremoso.
Tête de Moine AOP, la estrella
Los Quesos de Suiza son famosos en el mundo entero gracias a la gran fama de sus vacas y al buen pastoreo y cuidado de ellas. En su crianza no se permite el uso de hormonas ni antibióticos, tampoco de aditivos químicos en la elaboración de los lácteos, que se hacen con la leche fresca.
Entre estos deliciosos quesos suizos está el Tête de Moine AOP, que destaca por su sabor intenso y su peculiar forma de corte en finas flores, además de por su producción, artesanal y en tan solo 10 queserías. Por todo esto y más, este lácteo es el perfecto anfitrión y centro de atención del concurso Cheese Chef’s Challenge en Barcelona que reta a 8 restaurantes a utilizarlo en sus platos para ver cuál de ellos es el mejor.
Imágenes superiores: 1) Casa Xica aporta su coca bao con mantequilla de kimchi, sashimi de corvina, tobiko y queso. 2) Contracorrent presenta una coca de polenta crujiente con Tête de Moine AOP, calçots, guanciale y romesco de tomate seco.
Creatividad en concurso
Diez restaurantes de Barcelona participan en este concurso con platos realmente únicos. Casa Amàlia apuesta por un Tortelloni de wanton relleno de foie micuit y miel, con salsa cremosa de Tête de Moine AOP y confitura de maíz morado. Casa Xica presenta su Coca bao con mantequilla de kimchi, sashimi de corvina, tobiko y el queso estrella, bautizándolo como Esponja de Mar.
Contracorrent propone una Coca de polenta crujiente con calçots, Tête de Moine AOP, guanciale y romesco de tomate seco. Cruix revisa un clásico con su Sopa de cebolla y el delicioso queso suizo. También lo usa Fonda Pepa con una sorprende Infladita con tomate en conserva y anchoa. Mientras que Insolent arriesga con un postre: Panacotta de Tête de Moine AOP con trufa sobre tosta de croissant.
Imágenes superiores: 1) Cruix reversiona la sopa de cebolla con el famoso queso. 2) Fonda Pepa se atreve con una infladita de queso con tomate en conserva y anchoa.
Mantis combina en este concurso culturas con su Okonomiyaki de calçots y Tête de Moine AOP. Y My Fucking Restaurant elabora una Minestrone fría con texturas de verdura de temporada y reducción de agua de queso. Palo Verde mantiene su estilo con el Cremoso de Tête de Moine AOP con remolacha asada y aceite de hierbas. Para finalizar, Windsor, fiel a su esencia, presenta un Carpaccio de alcachofa, trufa, piñones y el queso suizo estrella.
Todos los platos estarán en las sugerencias, fuera de carta o incluídos en los menús degustación de los restaurantes participantes de Barcelona, del 7 al 20 de marzo. A disposición de comensales amantes de los quesos suizos (y del Tête de Moine, particularmente), los platos oscilan entre los 9.90€ y los 23,7€.
Imágenes superiores: 1) Insolent se lanza con una panacotta de Tête de Moine AOP con trufa sobre tosta de croissant. 2) Mantis apuesta por un okonomiyaki de calçots y queso suizo.
Una gala abierta al público
El jurado en el que recae la decisión de alzar un plato como victorioso en este concurso está compuesto por 8 profesionales del sector entre chefs, sumilleres y periodistas gastronómicos. Así, el 20 de marzo se anunciarán los seis platos finalistas en las redes sociales de Quesos de Suiza.
Esos seis platos pasarán a la final del 27 de marzo en Barcelona, coincidiendo con el Día Mundial del Queso. Esta final se celebrará en una gala accesible para todo el público en formato de cena experiencial en Casa Amàlia Port Vell.
Imágenes superiores: 1) My Fucking Restaurant presenta un Minestrone frío con texturas de verdura de temporada y reducción de agua de Tête de Moine AOP. 2) Palo Verde apuesta por un sencillo y cremoso queso con remolacha asada y aceite de hierbas.
Los asistentes a la recta final del concurso podrán disfrutar de un menú degustación con los seis platos finalistas y un pastel de queso (obviamente, Tête de Moine AOP) obra de Jon Cake. Las entradas a esta ‘gala’, que cuestan 48€ e incluyen el menú y la bebida, se pueden adquirir en este link.
Esta oportunidad es única para descubrir la excelencia del queso suizo en Barcelona con una de las mejores estampas nocturnas de la ciudad. Además, el restaurante ganador del Cheese Chef’s Challenge obtendrá un viaje a Suiza para asistir a los prestigiosos Cheese Awards. Una recompensa perfecta para quien logre elevar el Tête de Moine AOP a su máxima expresión culinaria.
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Lugar: Casa Amàlia Port Vell
Dirección: CC Maremàgnum, 2ª Planta – 08039 Barcelona
Día: 27 de marzo
Precio: 48 €
Fotos: Roger Alsina
