Desde su apertura en febrero, el nuevo restaurante Tragaluz se perfila como uno de los lugares gastronómicos más demandados en este 2025
Afortunadamente en Madrid aparecen, de vez en cuando, nuevos proyectos en el mundo de la restauración donde la parte gastronómica, el interiorismo, la localización y el servicio, van acompañados de un ticket medio muy justo, como es el caso del flamante restaurante Tragaluz.
Sopa de cangrejo con aguacate y huevas de salmón
Es el cuarto proyecto que el Grupo Tragaluz abre en Madrid
El nuevo flagship del Grupo Tragaluz en la capital es el proyecto más ambicioso abierto hasta la fecha en la capital por esta firma de restauración familiar catalana. Es la cuarta apertura en Madrid después de Bar Tomate, Bosco de Lobos y Luzi Bombón.
Una localización y entorno espectacular
Eduardo Arruga de Estudio Lucca ha sido el encargado de trabajar el interiorismo de Tragaluz. El restaurante está situado en un enorme invernadero rodeado de jardín.
En la parte central, hay una barra y dentro de ella una cocina vista. Para llegar al restaurante hay que atravesar una enigmática e íntima coctelería que sirve de antesala y contraste con la luminosidad del invernadero.
El valor seguro de la cocina italiana
Su propuesta gastronómica apuesta por un valor seguro: la cocina italiana. ¿Hay alguien que no le guste? Buen producto mediterráneo con recetas que le da un toque sofisticado a cada plato sin pasarse. Pero nada mejor que unos ejemplos para ver si tu paladar se activa con solo con leer su nombre y descripción.
Maccheroncini con hinojo, kalamata, tomate semiseco, burrata y limón
Como aperitivos encontramos delicias como Zucchine fritte con parmesano y limón (11€), las Vieira, puré tupinambur y ‘Nduja (16€/2u). Cabe mencionar que ‘Nduja es un producto muy parecido a la sobreasada, algo picante típico de la región italiana de Calabria.
Paccheri con salmonetes, tomatitos y ajetes
Entre sus primeros encontramos platos delicatesen como su Sopa de cangrejo con aguacate y huevas de salmón (18€) o los Guisantitos frescos alla carbonara (22€)
Pappardelle al ragú de rabo de vaca
Tienen también un apartado de carpaccios donde el Carpaccio de atún rojo, aceite de oliva virgen y alcaparras de Pantelleria (20€) es una auténtica delicia.
Entre sus opciones de pasta destacan el Paccheri con salmonetes, tomatitos y ajetes (20€) o el Pappardelle al ragú de rabo de vaca (20€).
Si te gusta el pescado te recomendamos el que viene sin salsa, para apreciar realmente su sabor como es la Lubina, puré de espárragos blancos, hoja de ostra y rabanitos (24€) o si prefieres otro tipo de proteínas los Escalopines de pollo de corral al limón con broccoletti y alcaparras (19€) es una excelente elección.
Sopa cítrica con fruta fresca y sorbete de bergamota
Para finalizar tienen una variada selección de postres. La Sopa cítrica con fruta fresca y sorbete de bergamota (9€) es uno de los mejores postres que he probado en años. La mezcla de diferentes texturas de las frutas frescas y recién cortadas junto a los suaves aromas cítricos hacen de este plato algo muy especial y complicado de encontrar en otros restaurantes.
Tomás Tarruella fotografíado por Lekuona Studio
Sobre Grupo Tragaluz
Grupo Tragaluz es una firma de restauración fundada por Rosa María Esteva y Tomás Tarruella. Se crea en Barcelona en 1987 con la apertura del restaurante Mordisco. La compañía ha sido pionera en trabajar un concepto de restaurantes donde el interiorismo y la localización son puntos claves que viene acompañados por un ticket medio muy equilibrado. El grupo, liderado por su cofundador, Tomás Tarruella, tiene restaurantes en Barcelona, Mallorca y la Costa Brava.
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Tragaluz Madrid
Precio medio 47 € (bebidas aparte)
Hotel VP Jardín de Recoletos
Calle Gil de Santivañes, 6. Madrid
Teléfono: 910 19 38 70
Aquí puedes ver su carta
